米粉肉的做法
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米粉肉是一道很有名的小吃,米粉肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成,糯而清香,酥而爽口。以一道蓮藕米粉肉爲例,爲你揭曉米粉肉的營養價值。以下是小編收集的米粉肉做法,歡迎收藏噢!
米粉肉的做法1
材料:
豬肉300克、江西米粉200克、辣醬45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根。
做法:
1、將肉洗淨後切塊,肥肉部分下鍋小火煸炒至出油,待肥肉開始出現焦黃的顏色後,放入瘦肉煸炒至變色,然後瀝油撈出;
2、利用鍋中剩餘的`油將大蒜煸炒至外緣出現黃色,撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬,炒出紅油;
3、放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻,依次加入白糖、生抽炒出香味;
4、鍋中的油變多後放入大蒜炒勻,然後將所有材料倒入燉鍋中;
5、不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘,直到肉丁和大蒜酥爛,即做成燜肉。
6、米粉和豌豆苗用清水洗淨,分別放入開水中焯燙至熟,將米粉盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味,然後放入豌豆苗,澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。
米粉肉的做法2
主料:帶皮五花肉500克。
輔料:超市蒸肉米粉1袋;蔥姜;大料;均適量。
做法:
1、將五花肉片切成1釐米厚,8釐米長的大片,碼在碗中備用。
2、按照調料包的肉片與米粉的比例,將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水,抓勻並超過肉片1釐米。
3、爲了使肉片更入味,肉片抓勻後,放入冰箱冷藏1夜。
4、冷藏1夜後,水分基本被吸乾了。
5、取1只空碗,刷上生油,將肉片碼好,放入鍋中。
6、蒸鍋上汽後,在肉碗上方蓋上一個盤子,大火蒸1小時。
7、關火取出。
8、將碗倒扣在盤中,即可食用。
蒸米粉肉決定成敗的二個關鍵點
1、泡一夜:將肉片與調料混合後,不要立即上火蒸,要將肉片裹勻調料後,放入冰箱冷藏一夜,使肉片更入味。
2、一釐米:米粉與肉片混合後,加入清水要高出肉片1釐米再放入冰箱,要保證肉片吸入充足的水分,肉片更嫩。
米粉肉的做法3
1、平底鍋不放油倒入玉米麪炒熟(小火,顏色稍變深,香味溢出便可)
2、前槽精肉切厚片
3、準備好調料
4、炒鍋放油,加入蔥,蒜,小火爆香,倒入肉片,加醬油,料酒,姜粉、香葉、五香粉、大料粉,餃子陷料,肉蔻粉,鹽,雞粉,炒勻。
5、加入適量的熱水,(剛低於肉面)
6、倒入炒好的玉米麪,裹均勻後,盛出。
7、蒸鍋水開後,將肉裝盆,
8、放入蒸鍋蒸1個小時左右,便可出鍋了。
小貼士
炒玉米麪一定要小火,慢慢翻炒,要不容易糊。
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