豉油雞怎麼做
本文已影響2.44W人
本文已影響2.44W人
豉油雞怎麼做呢?在廣東,“無雞不成宴”的說法,而在廣東雞肉的做法有很多種,而豉油雞有是在廣東比較有名的菜品,那這到菜怎麼做呢?小編給大家整理了豉油雞怎麼做的文章,希望對大家有所幫助。
豉油雞怎麼做1
食材清單
三黃雞1只
小幹蔥4個
薑片5片
香葉3片
八角2個
桂皮1段
雞油50g
冰糖20g
生抽250ml
老抽50ml
料酒30ml
水5000ml
胡椒粒3g
製作步驟
步驟1、坐鍋倒入雞油小火炒至融化後撈出渣子,幹蔥切碎,放入幹蔥和薑片炸香,加入水和所有香料、調料,大火煮開,轉小火煮30分鐘。
步驟2、雞去內臟淨膛,另坐一鍋水燒開,雞浸入,將雞皮燙熟2分鐘,放入冰水中降溫後取出,放入1中轉大火再次煮至沸騰,關火蓋蓋浸泡20分鐘,撈出放入冰箱降溫至涼透,再取出剁成塊。
步驟3、將1中的汁盛出少許,放入鍋中,大火收汁稍濃,淋在雞塊上食用。
小貼士
1.豉油雞的做法利用了經典的美拉德反應:肉中的.蛋白質和醬油中糖,經過高溫,讓豉油雞煥發出誘人的顏色和風味。
2.飛水後的雞一定要迅速放入冰水中,讓雞皮收縮,再次浸泡時雞皮不會破。放涼後再切,雞肉已經收縮,不容易剁爛。
豉油雞怎麼做2
材料:三黃雞300g,油15ml,蔥姜各10g,鼓油雞汁20g,水100ml。
做法:蔥切段,薑切片,三黃雞洗淨,將雞肉放到鍋中,加水燒開去除血水。
鍋中加15ml油,油熱後加蔥姜各10g爆香,加入20g鼓油雞汁,大火煮開,將雞放入鍋中,給雞翻幾下面,使全身都粘上湯汁,加水100ml,蓋上蓋子,小火燉30分鐘即可。
檸檬雞翅的做法步驟 檸檬雞翅怎麼做好吃
虎皮雞蛋怎麼做好吃 虎皮雞蛋的家常做法
清蒸鰻魚豉汁的做法
七彩雞翅的做法 七彩雞翅怎麼做好吃
野雞多少錢一斤 野雞怎麼做好吃
蠔豉粥的熱量高嗎?蠔豉粥的功效與作用
豉油雞的做法 豉油雞怎麼做
蠔豉煲湯的熱量高嗎?蠔豉湯的適宜人羣
雞肉怎麼做好吃 雞肉和蝦能一起吃嗎
美味豆豉蒸鱸魚的做法
抖音檸檬雞爪的做法大全 抖音檸檬雞爪怎麼做好吃
豆豉泡椒炒大腸的做法
雞油廣肚怎麼做?
豉油雞的做法電飯鍋 3步電飯煲輕鬆搞定
雞翅怎麼做好吃:七彩雞翅的做法,可樂雞翅家常做法
雞蛋清敷臉和蜂蜜做面膜有什麼功效 雞蛋清面膜怎麼做
豆豉排骨的家常做法
可樂雞翅怎麼做 可樂雞翅的做法步驟圖
雞油菌的營養價值 雞油菌的熱量多少
板栗燉雞的功效與作用 板栗燉雞怎麼做 板栗燉雞孕婦可以吃嗎
雞蛋美容大全:除了做雞蛋麪膜還能怎麼用?
韭菜雞蛋餅怎麼做好吃 韭菜雞蛋餅最簡單的做法
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?