墨西哥紅豆麪包做法

相信大家都接觸過不少異國料理，那麼大家有沒有吃過墨西哥紅豆麪包呢？到底跟普通的紅豆麪包有什麼區別呢？今天小編爲大家分享的內容是墨西哥紅豆麪包做法，一起來看看吧。希望大家喜歡！

墨西哥紅豆麪包做法1

主料：

高筋麪粉210克、低筋麪粉156克、酵母粉6克

輔料：

蜜紅豆適量、雞蛋2個

調料：

食鹽半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黃油82克、奶油40克

做法：

1、將麪糰除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段後進行基礎發酵。

2、將發酵好的麪糰排氣後揉圓，再分成9個小麪糰，滾圓。

3、包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發。

4、這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麪糊有光澤，裝入擠花袋備用。

5、取出二發好的麪糰，如圖，用裱花袋擠上墨西哥麪糊，撒上幾顆蜜紅豆。

6、放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。

墨西哥紅豆麪包做法2

酥皮奶油紅豆麪包的烘焙配方：

全蛋30克，牛奶150克，糖30克，高粉200克，低粉50克，黃油35克，鹽3克，蜜紅豆適量，飛餅皮2張。

酥皮奶油紅豆麪包的烘焙製作方法：

揉麪過程：

1、稱好牛奶、、全蛋、糖、酵母，用打蛋器攪拌至溶化;

2、把麪粉倒入酵母水中;

3、用筷子把麪粉和酵母水拌成雪花狀;

4、廚師機一檔將面打成團，然後開三檔麪糰打至光滑;

5、打到麪糰可以拉出較厚的膜，破口較光滑;

6、加入室溫軟化的黃油和鹽;

7、加入黃油後，用二檔打面，至黃油全部被面團吸收後，會再次成爲一個光滑的麪糰，這時改用三檔;

8、繼續揉至擴展階段。

基礎發酵：

將打好的麪糰攏圓，放進料理盒3-4p 紅色透明托盤(使用時取出透明托盤)，蓋上盒蓋，室溫發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳進麪糰，麪糰上的小孔不回彈，小孔周圍也沒有塌陷即表示基礎發酵完成。

製作過程：

1、基礎發酵完成的麪糰取出，排氣，重新攏圓，鬆馳15分鐘;

2、將鬆馳好的麪糰收口朝上，用擀麪杖排氣，擀成面積爲料理盒3-4p紅色透明托盤兩倍的一個長方形;麪皮的寬度需與料理盒的長度一致;

3、在麪皮正中1/2的面積鋪上蜜紅豆，用豆沙也可以的;

4、將麪皮一邊向中間摺疊;

5、將另一邊的.麪皮也向中間摺疊，重疊處及兩頭都用手將麪皮壓緊;

6、翻面放入料理盒，在麪皮上用粗的竹籤戳孔，進行最後發酵;

7、取兩片飛餅皮，重疊，撒粉，用擀麪杖將餅皮擀開，寬度應與料理盒的長度相同，甚至略大一些;

8、用輪刀在餅皮上割出花紋，拉開成網格，如果沒有輪刀，可以用小刀慢慢割也可以的哦;

9、將割好的網紋餅皮輕輕的鋪在已經發酵至兩倍大的麪包上，整理花紋，將做麪包時剩餘的全蛋液塗在麪包上，烤箱預熱180度，烤箱中下層，烤焙20分鐘至麪包上色。取出放涼後，直接蓋上盒蓋即可進行室溫保存。