口水雞怎麼做
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你知道口水雞怎麼做纔好吃嗎?說到口水雞也是比較出名的,對於小吃貨來說口水雞絕對能排的上號的,在家也能做出好吃的口水雞,下面是小編爲大家準備的口水雞怎麼做,希望大家能夠喜歡並借鑑。
口水雞怎麼做1
招牌口水雞(肉質是你想像不到的嫩)
炎炎夏日,誰不愛這道涼菜呢?宴客絕對拿的出手!好吃下飯又快手!
用料
琵琶腿 2只
姜 若干
香醋 1大勺
生抽 2勺
料酒 1勺
辣椒油 2勺
芝麻油 1勺
花椒 若干
蒜 若干
糖 半勺
鹽 半勺
雞精 半勺
小米椒 7.8個
香蔥 若干
香菜 2根
白芝麻 若干
香辣醬 半勺
花椒油 1勺
招牌口水雞(肉質是你想像不到的嫩)的做法
冷水冷鍋,放入1根蔥,3片姜,若干花椒,蓋上鍋蓋大火煮至水開後轉中火12分鐘,然後關火繼續蓋蓋燜8分鐘(肉一點都不老哦)揭蓋時用筷子戳戳能不能順利戳動、有沒有血水流出,沒有就可以撈起來!
迅速泡冷水(有冰塊更佳),冷水的話多換幾盆,迅速降溫肉質更Q彈!(泡冷水的時候我們來準備醬料)
前面切好的蔥花、蒜末、薑末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、鹽、糖、雞精倒入碗中,來點香辣醬更妙,半勺足夠!加點剛剛煮琵琶腿的'高湯更好,調至小半碗即可!
冷卻後的琵琶腿扔掉皮撕成片狀(片狀口感是最好的)看着就很Q彈有沒有!
調好的醬汁倒入撕好的雞肉上,淋上少許熱油,香的咧!
再撒點白芝麻!非常誘人!
口水雞怎麼做2
“別看它是葷菜,做起來可簡單了,調料加入醃製一下,用電飯鍋就能搞定,零油煙,咱們也不用擔心會變黃臉婆。夏季炎熱,家裏就沒人不愛這道菜,今天把做法分享出來,您要是喜歡快手的清爽菜,跟着我做起來吧~”
主料
黃瓜 1根
雞大腿 1個
油辣子 4勺
薑片 4片
輔料
米醋 1勺
鹽 2克
花生油 1小勺
米酒 2勺
大蒜 10克
1、準備好材料,蔥花可要可不要,我用的是米酒去腥,吃起來也香。
2、將米酒和薑片倒在雞腿上,用手抓勻醃製20分鐘去腥。
3、電飯鍋里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,內配蒸架。
4、將醃製好的雞腿放入電飯鍋裏,確保鍋裏的水要足夠蒸熟哦。
5、蓋上鍋的蓋子,啓動蒸菜鍵,蒸15分鐘,如果是用蒸鍋,時間可以稍縮短2-3分鐘,看雞腿的大小來定,要蒸到熟透。
6、15分鐘後,雞腿蒸熟了,準備好一盆冰水,將雞肉迅速放入冰水裏降溫,這一步可以讓雞肉變得更爽口。
7、雞腿取出來後切片。
8、此時將黃瓜去皮切片擺在盤底,口水雞和黃瓜是絕配,醬汁會把黃瓜泡得又脆又好吃,喜歡其他配菜的也可以切好放入。
9、將所有調料混合成醬汁,米醋也可換成陳醋,喜歡辣椒油多的就多加兩勺進去
10、雞肉擺在黃瓜片上,淋上醬汁,吃的時候拌勻就可以吃,雞肉一定要沾上醬汁再吃,味道真的太棒。
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