九節蝦的具體做法
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其實,九節蝦名字的由來,並非因爲它的節氣,而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路,煮熟後有明顯的九節白色花紋,故得其名。除了外形靚麗,九節蝦的個頭也不小,加上肉質清爽且富於彈性,因而備受歡迎。除了外形靚麗,九節蝦的`個頭也不小,加上肉質清爽且富於彈性,因而倍受歡迎。爲了盡得其味,人們也使出了渾身解數,把任何做蝦的方法都加諸其上,如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由於九節蝦的殼比較硬,用來椒鹽不易入味,因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水裏燙熟,吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調方法。
材料:
九節蝦400g、姜20g、蔥20g、蒜20g、黃油20g、鹽10g、辣椒20g
做法:
1、辣椒切碎,蒜切碎,姜切末,蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻,加鹽調味。
3、九節蝦洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子,穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度,烤到熟。
8、出爐,擺盤即可。
小提示
1、九節蝦的殼比較硬,所以開邊時,要特別小心。
2、要掌握好火候。
3、如果黃油是有鹽的,可以不用加鹽
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