關於大蝦青絲面的做法
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材料
茭白 (water bamboo) 454g，洗淨去皮後切滾刀塊，去皮去梗後大約重320g
熟蝦子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
蔥花 (green onion， chopped) 少許
調料：
生抽 (light soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
做法
1) 炒鍋下兩大匙油，油熱後下茭白塊，中火翻炒4分鐘至表皮起皺；
2) 加蝦子，翻炒熟下，使蝦子均勻裹住茭白塊；
3) 加調料，中火翻炒2-3分鐘左右，撒蔥花出鍋。
