綠茶的沖泡溫度
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綠茶的沖泡溫度,綠茶是不發酵茶,它是茶葉中最具鮮嫩清新的茶葉品種,保留了鮮葉內的85%以上的活性物質, 所以沖泡綠茶時,最關鍵的就是“鮮”。另外,不同的環境,沖泡綠茶的水溫也不同。下面就來看看綠茶的沖泡溫度吧。
綠茶佔領全世界茶葉銷量的最大比重,綠茶之所以云云受歡迎是因爲綠茶對防朽邁、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,爲發酵類茶等所不及。
由於綠茶是不發酵茶,因爲其特性抉擇了它較多的保存了鮮葉內的自然物資。此中茶多酚、咖啡鹼保存了鮮葉的85%以上,葉綠素保存50%擺佈,維生素喪失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特徵。
茶葉中的氨基酸對於人體有益處,它在水溫60℃的時間就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧以及咖啡鹼在水溫70℃時就逐步溶解出來,若水溫過高,茶的味道就過於苦澀了。因而,要想維持茶葉中的養分、味道以及香氣,泡茶水溫最佳在70℃至80℃之間爲宜。
綠茶沖泡溫度
綠茶是一種康健飲品,爲了指示寬大消費者準確選購以及飲用綠茶,國度質檢總局爲消費者提供了一些綠茶小常識。
消費者選購綠茶時,可從茶葉形狀、光彩、幹茶香氣等方面來辨別,有前提的還可經由沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、光彩等來辨別。
高等綠茶通常指的是名優綠茶,鮮葉質料細嫩或者肥嫩,含芽率高,一樣平常爲一芽一、二葉。表面光彩嫩綠或者青翠,有些因滿披白毫而呈銀綠色;香氣以嫩香爲主,兼有花香或者清香,湯色嫩綠清亮,滋味鮮爽,回味有餘甘。
中檔綠茶鮮葉質料尚嫩,以一芽二、三葉爲主,兼有嫩的單葉,芽稍顯瘦。表面光彩以深綠爲主,白毫較少;香氣常帶高火香,湯色黃綠豁亮,滋味濃欠鮮爽。
低檔綠茶鮮葉質料欠嫩欠勻,芽少,以較成熟呈睜開狀的葉片爲主。表面光彩黃中稍帶綠,常顯枯,無白毫;香氣低淡或者帶粗氣,湯色黃稍有綠意,滋味清淡。
首先,我們泡茶有四個要素,即“器具選擇、茶水比例、水溫和浸泡次數”。
透明玻璃:細嫩的名優綠茶的“色、香、味、形”都是茶中的絕佳,當然需要用透明玻璃來沖泡可便於觀察和欣賞茶湯。
瓷壺或蓋碗:大宗綠茶一般注重滋味,所以會選用瓷壺或蓋碗沖泡。細嫩芽葉不宜用過高的水溫沖泡。從“保鮮”出發,我們應適當採用低溫法來沖泡綠茶。特別是細嫩的名優綠茶,如碧螺春一般水溫在75℃~80℃。龍井適用水溫在80℃~85℃左右。大宗綠茶水溫高些在90℃~95℃左右沖泡。
一般而言,單杯沖泡綠茶時,茶水比例會比分杯泡更大些,以1:50爲宜;分杯泡茶,茶水比例在1:30左右。
單杯泡:就是俗稱的一個人沖泡一杯茶,不是指只衝泡一次,很難充分感受綠茶的香,因爲是一杯茶,所以會出現上層的茶湯味道偏淡,下層的味濃,茶湯滋味不均,且浸泡時間不能過長,否則會出現苦澀味,而採用分杯法來沖泡綠茶,便不會。單杯泡的時間大約在3分鐘左右,單杯泡法不宜多次沖泡,最多三次,第三泡味道過淡就不能再泡了。
分杯泡:分杯泡法需要先將綠茶泡好,這裏泡的時間不宜過長30秒即可,然後將茶湯先倒入公倒杯,用公倒杯分別倒入品茗杯中給品飲者。和單杯泡的區別在於,可以根據不同客人的喝茶習慣來調整茶葉浸泡的時間,不會出現浸泡時間過長的情況。同時不會出現茶湯味道不均的情況,讓每位客人喝到不一樣的茶湯。比起 單杯泡法,別有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以沖泡3-4次,即可換茶。
浸泡時間的長短要根據泡茶時的投茶量,水溫,茶湯濃淡等實際情況而定。
要注意的是,杯中還留有三分之一茶湯時要及時續水。待客時尤其要注意,這即沖泡技術,也是禮的要求。
通過以上學習,我們已經瞭解到綠茶的沖泡,看似簡單,極考工夫。選用哪種方法沖泡,不僅和茶葉原料的鮮嫩程度相關,還要考慮到品飲者的習慣愛好。泡茶的最高境界就是會看茶泡茶,最重要的'一點就是掌握沖泡的關鍵技術,並將其運用在每次沖泡當中,能喝出綠茶的“鮮嫩”,那便是泡出了好綠茶。
沖泡綠茶最適宜的水溫
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
2、如果你是賣茶的,你要讓消費者馬上感覺到你的茶,香氣好,味道佳,外形美,要在第一時間向客戶展示,那需要的水溫應該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個好友一起品鑑,那就要75度-80度的水溫去沖泡,這樣能體現紫筍茶獨有的香氣濃強,滋味鮮醇,湯色淡綠,靜下心來去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室裏自飲,你可以選擇90度左右的水溫沖泡,這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感,聞茶葉注水後的清香四溢,品鮮醇回味甘甜,芽細嫩綠清澈明亮。
5、還有一種是開車出門,可以選擇冷泡法,將茶葉直接放入購買的礦泉水中,讓其慢慢的浸潤,這樣不會有水悶味。也可以下投法注少量開水浸潤後,注入涼開水勾兌,這樣也可以避免出現水悶味。
沖泡綠茶的方法
泡綠茶採用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名優綠茶,即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。二是下投法,先放茶葉後直接倒85度左右的熱水,適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用,能使口感更好,而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究,尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡的注意事項
沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝,衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。
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