沖泡綠茶的方法水溫水質大有講究
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沖泡綠茶的方法?水溫水質大有講究,對於愛喝茶的人來說,是非常懂茶的,因爲泡茶也是一門高深的學問,有的人泡的茶就是回味甘甜非常沁人心脾,下面我們聊聊沖泡綠茶的方法?水溫水質大有講究!
沖泡綠茶的方法水溫水質大有講究1
想要將茶固有的色香味得到充分的發揮,需在沖泡方法上多加用心。這就需要茶友根據茶不同的特性應用不同的沖泡技藝、方法纔可以。
1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便於存託碧綠的茶葉和茶湯
2、水質:泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最爲適宜。因爲優質綠茶的'葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例:通常茶與水比爲1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)爲宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水,採用鳳凰三點頭的手勢,使注於的熱水衝動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大,經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次爲度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
綜上所述,我們可以瞭解到沖泡綠茶的方法,對水溫水質大有講究!每天學習一點茶知識,豐富我們精彩的生活!
沖泡綠茶的方法水溫水質大有講究2
泡綠茶的水溫
沖泡綠茶最適宜的水溫在90度左右,根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同,水溫可適當調整。
清明前後一週左右採製的綠茶及一些高檔名優的茶葉,因綠茶較爲幼嫩,溫度要低一些,大概85度左右爲宜。
水溫太高的話不利於及時散熱,茶湯會被悶得泛黃,口感苦澀,帶熟湯之氣。沖泡兩次之後水溫可適當提高,某些極粗老的低檔綠茶可以用95度水沖泡。
適宜的水溫是泡好一壺茶的的重要因素之一,水溫太高,茶裏的維生素C,茶多酚等都會遭到破壞,同時也會影響茶葉本身鮮嫩的口感,綠茶尤爲如此。水溫太低,溶解度不夠,茶裏的有益成分不能充分溶出,茶香也會很淡。泡茶的適宜溫度一般爲70℃—100℃。
像芽比較嫩綠茶,黃茶,白茶就比較適合用低溫泡茶(溫度爲70℃—80℃)。
而那些比較粗老的茶葉,如黑茶,紅茶,普洱茶等,適合用高溫泡茶(溫度爲95℃—100℃)。這些茶葉,如果水溫不夠,茶葉就會漂浮起來,香味也釋放不出來。
除此之外,大多數的茶葉用85℃—95℃的水來泡是最合適的,用這個溫度的水泡茶,既能使茶葉的香味充分釋放出來,還能溶解出茶裏的各種有益菌。
投茶量
泡一壺好茶,首先要注意的就是投茶量。投茶量並沒有一個統一的標準,不同的茶葉,根據茶葉大小,茶葉種類,還有個人口味,投茶量都不盡相同。但是,對於大部分的茶葉來說,投茶量的標準相差不大。一般而言,標準的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水。現在的很多茶藝師也就是用的這個標準。(緊壓茶,烏龍茶,一般則是會用到大概1:30的茶水比例。)
現實生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比爲1:50,但是有了這個標準,我們就可以根據泡茶的容器大小來估算大概要放多少幹茶。
綠茶怎麼喝
1。綠茶沖泡時間爲2~3分鐘,最好是現泡現飲。
2。忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,茶中所含的咖啡鹼刺激中樞神經,繼而引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。也就是我們常說的茶醉。
3。少喝新茶:存放不足半個月的新茶,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。
4。胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。
5。忌用綠茶服藥,忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱,阻礙吸收,影響藥效。
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