吃大閘蟹的好處
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吃大閘蟹的好處,大閘蟹是一種較爲常見的水生食物,它肉質鮮嫩,而且營養價值極高,而深受很多人的喜愛。適當食用可以爲人體帶來很多的好處,以下來了解吃大閘蟹的好處。
大閘蟹簡介
中華絨螯蟹是一種經濟蟹類,又稱河蟹:毛蟹:清水蟹:大閘蟹。爲中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵,掌部內外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚:蝦:螺:蚌:蠕蟲:蚯蚓:昆蟲及其幼蟲等均可作爲大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最爲著名,歷來被稱爲蟹中之冠,是國家工商總局認定爲中國馳名商標,其他較爲著名的還有太湖大閘蟹:陽澄湖大閘蟹:長蕩湖大閘蟹等。
吃大閘蟹的好處
1:抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合:抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2:解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3:預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A:維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤:抗癌的功效。
吃大閘蟹的禁忌
1、忌食死蟹。
河蟹死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐:腹痛:腹瀉。
2、忌食生蟹。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高,達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺裏,刺激或破壞肺組織,會引起發燒:咳嗽:咯血;若侵入腦部,則可引起癱瘓。
3、忌食隔夜蟹。
螃蟹爲含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解爲組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。因此,蟹最好現蒸現吃,一般不要超過4小時。
大閘蟹怎麼吃
1:大閘蟹可以在洗淨以後如果蒸熟吃,蒸熟以後的大閘蟹在吃的時候要先把大閘蟹的8只腳和兩個大鉗子剪掉,然後再把它們的外殼撬開,取出裏面的肉直接吃。
2:把大閘蟹的蟹殼和裏面的蟹肉分開,然後去掉大閘蟹肚臍上的小蓋,再把大閘蟹體內的胃取出,把裏面的蟹黃吃乾淨,再吃蟹黃的時候,一定要注意不要吃它三角形的胃,要把它直接扔掉,最後再把它外殼中的蟹肉取出來,淋上適量的醋直接吃就可以。
大閘蟹怎麼保存
1:大閘蟹可以放入冰箱的冷藏室保存,在保存的時候可以準備一個小箱子,把大閘蟹的腿全部綁起來,擺在小箱子中,然後上層蓋上溼毛巾,再把箱子蓋蓋好,隨後放入冰箱的冷藏室,這樣保存了大閘蟹,可以保證它3~5天不變質,而且取出的時候還是活的。
2:大閘蟹可以放在桶裏保存,在保存的時候一定要準備一個內壁比較光滑的桶,把準備好的大閘蟹放到桶裏倒上適量的水,水只要慢過大閘蟹,身體的一半就可以這樣方便,大閘蟹呼吸可以減少對它體能的消耗,在桶中保存的大閘蟹可以保存5~7天左右。
1、大閘蟹的營養成分
大閘蟹營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。具有補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血等功效。
2、孕婦不可以吃大閘蟹
孕婦不能吃大閘蟹。因爲蟹有活血祛瘀的功效,可能誘發流產,中醫認爲:“蟹爪,破包墮胎”,所以,爲了安全起見,建議孕婦少吃或不吃大閘蟹。尤其是在孕前3個月,更不要吃;孕中後期的孕婦,能不吃則最好,特別是不能吃蟹腳。
3、動胎氣
大閘蟹性寒涼,有活血化瘀的功效,可能導致胎動不安,食用過量,容易發生腹痛、腹瀉等症狀,甚至可能引起流產。所以不建議孕期食用大閘蟹。
4、影響胎兒健康
大閘蟹體內留有寄生蟲,有的螃蟹在飼養過程中是用大量的催生素餵養大的,其中有激素成分,如未煮熟或者吃過多的螃蟹的話,對孕婦和胎寶寶都會產生不利影響。
5、加重妊娠疾病
大閘蟹屬於高蛋白質和高膽固醇食物,對於患有妊娠高血壓綜合徵、妊娠糖尿病、脾胃虛寒、消化不良的孕婦食用大閘蟹,會加重病情。而且螃蟹中的蛋白質容易變質腐壞,孕婦誤食死螃蟹容易導致腹瀉,腹痛等症狀。另外,過敏體質的孕婦同樣不適宜吃大閘蟹。
6、注意事項
螃蟹中的蟹爪墮胎作用更甚,爲了孕婦和胎兒的安全,孕婦切記不能食用螃蟹的蟹爪。
切忌吃蟹心,蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒。
7、吃螃蟹注意事項
1、死蟹不能吃
螃蟹被捕後常因掙扎而消耗體內糖元,導致體內乳酸增多,其死後僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中,在弱酸條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質,導致過敏性食物中毒,患者出現嘔吐,腹痛,腹瀉等症。
2、生蟹不宜吃
螃蟹生長在污泥中,以動物屍體和腐殖質爲食,螃蟹的體表,鰓,及腸胃佈滿了各種細菌和污泥,食用前要先刷洗乾淨,蒸熟煮透後再食用。螃蟹刷洗不乾淨,不煮透,或是吃醉蟹,醃蟹,蟹體內的病菌,寄生蟲幼蟲容易進入體內,導致生病。螃蟹裏往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌,不高溫消毒的話,肺吸蟲進入人體克造成肺損傷,副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。
3、放久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放時間過久,存放不妥,容易被細菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是現做現吃,不要存放,萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨,陰涼通風的地方,吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹注意四清除
吃蟹的時候應當注意清除蟹胃,即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心,蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,這四個部位既髒,又無食用價值,吃了後還容易引起食物中毒。
5、螃蟹不宜多吃
蟹肉性寒,過多食用容易引起腹痛,腹瀉症狀。脾胃虛寒人羣尤其應該注意,在食用的時候可以搭配醬醋,來起到驅寒的.效果。
1、大閘蟹什麼季節吃最好
大閘蟹秋末冬初吃最好。吃螃蟹有“九雌十雄”的說法,也就是說農曆的九月份要吃吃雌螃蟹,這時候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份時就要吃雄蟹了,這個時候的雄蟹蟹膏滿滿,肉質更是飽滿鮮美,農曆的九月和十月也就是秋末冬初時節,最適合品酒嘗蟹。
2、大閘蟹怎麼辨別公母
吃螃蟹除了有“九雌十雄”的說法,還有“秋風起,蟹腳癢,九月團臍,十月尖”的說法,這就說明了螃蟹公母的辨別方法,九月吃雌蟹,雌蟹的肚臍的圓的,而十月吃雄蟹,雄蟹的肚臍是尖的,因此,購買大閘蟹時一定要將螃蟹翻個身,看看肚臍是圓的還是尖的。
3、九十月的大閘蟹最好吃
大閘蟹的肥美程度和環境溫度有很大的關係,大閘蟹屬於冷血動物,需要進行冬眠,在溫度開始下降時它們就開始爲冬眠做準備,這時候的大閘蟹進食量會明顯增加很多,在降溫一個月之後,大閘蟹進入了最肥美的時候,也就差不多是每年的九十月份。
4、大閘蟹什麼時候吃最好
大閘蟹最好是中午吃。
大閘蟹是寒性的食物,這種食物不適合在早上和晚上吃,中午陽氣最重,是吃蟹的最佳時間,配上黃酒即可食用,若是在晚上吃大閘蟹,最好是配上白酒吃,避免寒氣攝入過多,影響睡眠,而在早上時不適合吃蟹,早上是人體昇陽時間,不宜吃寒性食物。
5、什麼地方大閘蟹最好吃
大閘蟹在我國江蘇地區被廣泛養殖,以其中陽澄湖的大閘蟹最爲出名,也最爲美味,曾有“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州”的美詩,說明陽澄湖的大閘蟹最爲美味,喜歡蟹味的朋友一定不能錯過。
6、不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
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