酸辣雞爪怎麼做好吃
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酸辣雞爪怎麼做好吃,雞爪的膠原蛋白是很高的,而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪,尤其是滷的雞爪,雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西,下面看看酸辣雞爪怎麼做好吃。
酸辣雞爪的做法
吃過泡椒鳳爪的人,都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感,好吃又能開胃,是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單,但是也不至於是複雜的程度。
首先來看看我們需要什麼材料:最主要的,是新鮮的雞爪,可以多準備點,因爲它好吃啊,會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞爲30到40分鐘之內。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮,清洗的時候要認真清洗每一個角落,特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方,清洗之後瀝乾水分,放入煮沸的開水用,燙兩三分鐘,再撈起來,在用清水不斷的沖洗,保證雞爪的乾淨、沒有雜質。瀝乾水分。
2、瀝乾水分的雞爪,放到冰箱中冷凍一下,這樣比較慢,也可以放到冰水中浸泡一下,這樣讓雞爪更加脆口。
3、將瀝乾水分的雞爪斬一下,一個雞爪斬成兩三塊這樣,容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中,攪拌在一起,分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少,喜歡酸的`可以多放點醋,喜歡甜的多放點糖。
5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌,用塑料紙密封,再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學會酸辣雞爪的製作方法之後,相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那麼這裏繼續給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪,叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見的酸辣雞爪差不多,但是在材料上多了很多東西,有一種來自異國的口味感。
廢話不多說了,開始介紹我們需要用到的材料。首先,最重要的也是必不可少的雞爪,適量。其次是輔料,番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這麼多的輔料,是不是開始眼花繚亂了呢?不用擔心,雖然材料多,但是製作一樣簡單,而且材料也很容易買到。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮,清洗的時候要認真清洗每一個角落,特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方,清洗之後瀝乾水分,放入煮沸的開水用,燙兩三分鐘,再撈起來。
2、將雞爪放到雞湯中,慢慢煮,直到變軟爲止。
3、番茄榨出汁水,準備好。芹菜切成小末,紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起,均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了,一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~
做酸辣雞爪要注意哪些
酸辣雞爪的做法不算簡單,主要還是在雞爪這個方面,除了清洗比較麻煩之外,還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外,就沒有別的是複雜的了。那下面我們來看看,哪些小竅門,可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。
1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候,一定要多衝洗幾次,這樣才能讓雞爪沒有那麼滑,用筷子夾也比較方便一些。
2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話,雞爪很容易就爛開了,就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候,要在冷水中開始煮,慢慢加熱,這樣做出來的雞爪不會太爛,也不會太硬,剛剛好的程度,這種時候的雞爪纔是口感做好的。
3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的,也有些人是買的生辣椒,直接放在雞爪裏。這裏提醒一下,不能吃辣的人,放辣椒醬就好了,不要放生辣椒,因爲生辣椒的刺激性比較大。而且放多少,還要看個人承受辣的程度是多少。
4、雞爪煮過之後,放在冰水中冷卻浸泡,可以放雞爪的皮迅速的緊縮,這樣能夠讓口感更好,有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。
酸辣雞爪的功效
別看酸辣雞爪是一道小吃而已,其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中,能給我們帶來什麼樣的功效吧。
1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候,經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪“折磨”的過程,但是雞爪的營養卻沒有因此而流失太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有。
特別是經過那麼多次的沖洗之後,脂肪的含量就更加少了,所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裏面的膠原蛋白有美容養顏的作用,可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質,有助於兒童吸收鈣質,促進骨骼的生長髮育;也可以促進來年人保持骨骼的活力。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等,讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感,能夠讓人流口水,意思就是說能夠促進唾液的分泌,也就能夠增加食慾,具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪,能夠讓小孩子愛上吃飯,裏面的酸還能夠促進消化,既能促進吸收,還能促進消化,是不錯的'開胃小菜。
酸辣雞爪好吃做法一
酸辣雞爪材料
酸梅數顆(根據個人口味),鳳爪1斤,幹辣椒,花椒,野山椒,料酒,薑片,蔥斷適量,自制的蜂蜜檸檬片適量。
酸辣雞爪做法
1、 燒開水把酸梅,檸檬片放入,煮沸再燜1小時。
2 、直接放入幹辣椒,花椒,野山椒,薑片,蔥斷,料酒,鳳爪。
3 、等鳳爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。
4 、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時,取大杯容器,連同梅子和汁一起浸過鳳爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
酸辣雞爪好吃做法二
酸辣雞爪材料
雞腳1斤,蒜米2兩,香油少許,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽
酸辣雞爪做法
1、雞腳洗淨,對半斬開。
2、鍋中燒熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裏激一下,這樣雞腳纔會脆口,而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗,把蒜米剁碎,調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上即可,其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣雞爪好吃做法三
酸辣雞爪材料
雞爪,鹽,紅糖,醋,料酒,辣椒,蒜末
酸辣雞爪做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點酸甜醬和姜粉,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水(就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁)
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上。完成!!
酸辣雞爪好吃做法四
酸辣雞爪材料
材料:雞腳,水,料酒,姜
調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油
酸辣雞爪做法
1、 雞腳洗淨,對半斬開
2、 鍋中滾熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裏
4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身
酸辣鳳爪的做法大全
【做法一】
所需材料:
雞爪(我用了15個) 姜,八角,桂皮,花椒,料酒,生抽,老抽,陳醋,白醋,糖,鹽,香油,青椒,小米椒,泡椒,檸檬,礦泉水,加了冰塊的水或冰水、
做法:
1、雞爪剪去指甲。鍋裏放冷水,加入八角,桂皮,花椒,料酒適量(根據水量的多少),等待燒開。燒開後放入切開的雞爪,中火煮7分鐘,筷子能戳透即爲熟… 時間太長久皮就煮的爛了…
2、雞爪撈出後用清水沖洗,直到雞爪變成常溫。放入準備好的冰水中,浸泡大概15或20分鐘。這樣雞爪吃起來的口感纔會Q彈Q彈的。
3、拿出一個乾淨的,可以密封的容器。放入適量的生抽,陳醋,白醋,糖,鹽,青椒圈,小米椒圈,泡椒,攪拌均勻,放入雞爪。
4、倒入礦泉水,沒過雞爪即可。然後加入香油,攪拌,放入切好的檸檬片,喜歡吃蒜和香菜的也可以放。
5、將盒子密封好,放入冰箱,中間拿出來攪拌兩三次,靜等12小時就可以啦。
一如既往的小貼士:
1、糖可以多放一點,可以提鮮,也可以讓檸檬的味道最大限度的散出來。如果嚐起來有點甜,那就是放多了,具體的根據個人口味調整。
2、沒有寫具體的用量,是因爲每個人的口味都不同。比如我就喜歡吃超級酸辣口,所以我放的醋和辣椒就偏多一些。所以推薦大家邊嘗邊放料。
【做法二】
所需材料:
鳳爪(10個),薑片,香菜,蒜泥,指天椒,檸檬,料酒,白醋,白糖,鹽,香油,生抽,冰水,礦泉水。
做法:
準備工作:雞爪剪去指甲,並切半,香菜小段切好,切檸檬三至四片,蒜蓉切泥,指天椒切小圈,切好薑片。
1、鍋裏放冷水,加入料酒(看水量放),薑片幾片,等待燒開。燒開後放入雞爪,中火煮7分鐘,切記不要煮久,時間太久皮會爛開。
2、雞爪撈出來,然後放入清水等待直到雞爪變成常溫,放入準備好的冰水當中,浸泡20分鐘左右,這樣雞爪吃起來口感會很Q彈。
3、拿出一個飯盒,將香油,醋,生抽,鹽,白糖,辣椒圈均勻攪拌,然後放入雞爪,然後再加入香菜,蒜泥,檸檬片。
4、最後放入礦泉水,沒過雞爪便可。
5、將飯盒密封,然後放入冰箱,中間需拿出來攪拌2至3次,冷藏時間爲12小時爲佳。
材料用量根據個人口味而定,大家可以邊放材料邊嘗味道,本人喜歡酸辣酸辣的,所以辣椒加的比較多~
【做法三】
材料:雞爪,小辣椒,湖南青椒,香菜,姜,蒜,檸檬
調味品:陳醋,醬油,白糖,料酒,香油。
1、香菜辣椒泡水清洗,雞爪洗乾淨剪指甲(可砍兩半或不砍。砍了容易入味)湯鍋裝水放薑片,料酒,雞爪涼水下鍋…雞爪煮軟關火(砍半的大概四分鐘左右就可以)(ps:煮雞爪的同時,準備切材料)
2、洗乾淨的香菜、湖南青椒、小辣椒切段,蒜切碎,檸檬切片(進口檸檬香氣清香濃郁些)
3、準備兩個大碗,一個裝涼水,一個裝冰水。雞爪起鍋後先用涼水清洗,然後再放入冰水裏浸泡三分鐘左右。(ps:懶得話可以省略涼水那個步驟,直接放冰水那裏浸泡)
4、把切好的辣椒香菜等配料放進大碗裏,加入醬油,醋(醬油和醋多些,要差不多能沒過雞爪一半多才夠味)可以試一下酸度,合適了就加入白糖,香油,檸檬片。
5、把冰水裏的雞爪撈起瀝乾水分,倒入調好料的碗內攪拌均勻。蓋好蓋子 or 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,隔一兩個鐘左右翻一翻。量少四個鍾ok,量大五個鍾OK。想要更入味可以適當延長時間。
PS:檸檬泡的時間控制在八九個鍾,時間久了檸檬皮的苦味就出來了…
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