豬皮怎麼做最美味

豬皮怎麼做最美味？豬皮是生活中一種常見的食材，但是不是每個人都可以做出好吃的豬皮。甚至有很多小夥伴不知道要怎樣將豬皮做成一道菜。那麼豬皮怎麼做最美味呢？接下來和大家分享一些豬皮的做法。

豬皮怎麼做最美味1

一、食用豬皮的方法

1、豬皮膠凍

豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固爲膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。

2、豬皮紅棗羹

豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。

3、油炸豬皮湯

幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

二、豬皮去毛的方法

1、大多數人都會選擇用夾子來夾豬毛的，對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋裏煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。

2、對付豬皮上的豬毛，很多人會選擇將其燒掉，可以將鐵鍋燒熱，將豬皮貼於鍋上烙，直到烙到顏色黑黃爲止，然後用刀颳去，就可以了。也可以直接拿白酒點着了以後再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再衝洗乾淨就可以了。

豬皮怎麼做最美味2

　　一、豬皮凍

食材：豬皮，蔥、姜、蒜、生抽、雞精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。

做法：

1、買回來的豬皮先將用開水煮5分鐘，用刀颳去裏層的油脂部分，在用小鑷子把豬皮上的毛全部清理乾淨。用紗布把調料包好。

2、把豬皮全部切成小丁，鍋中加3倍豬皮的水，放入豬皮丁和調料包，大火燒開，轉小火慢煮2小時。取出調料包。

3、用乾淨的鍋，將花生炒香，去掉外衣，備用。

4、用乾淨的容器將煮好的豬皮帶湯一起倒入，放置至室溫，加入炒制的花生嗎，在放入冰箱中進行速凍即可。

5、將凍好的豬皮凍取出用到切片或條，拌上調味醬即可食用。直接食用也非常好吃，花生香氣濃郁。

　　二、油炸豬皮

食材：植物油，豬皮。

做法：

1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的'程度。

4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

　　三、滷豬皮

食材：豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油1，紹興酒，水5，香菇肉燥滷汁。

做法：

1、豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。

2、中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。

　　四、芹菜炒豬皮

食材：豬肉皮250克，芹菜100克，香乾100克，蔥，姜，紅美人椒各少許，鹽4克，糖2克，胡椒粉1克，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，雞精4克，料酒1茶匙，澱粉，白酒1茶匙；花椒10粒，八角2個，鹼面1/2茶匙。

　做法：

　　1、豬皮處理：

泡水：無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮，都要視情況泡水2-6小時，充分泡軟，泡透，讓肉皮吸足水分。

鹼煮：泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開後按照每250克肉皮；1/2茶匙鹼面的比例放入鹼面。

過涼：煮好的肉皮立即放入涼水中，便於油脂的去除。

去毛：煮熟的豬皮用小鑷子去除毛。

2、鍋中放油，爆香蔥薑末，放入香乾，香乾炒焦後，放入芹菜。

3、依次加入1茶匙醬油；1茶匙蠔油；然後要炒勻。

4、最後加入肉皮絲，再依次調入1克胡椒粉；2克鹽；2克糖；2克雞精；補充少許清水，炒製片刻。後撒入紅椒絲，勾一個薄芡汁即可出鍋。

　　五、香辣豬皮

食材：豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

做法：

1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用。

2、開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。

　　六、木耳豬皮湯

食材：淨豬皮300克，水發木耳100克，蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。

做法：

1、將豬皮洗淨，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗淨，再置於淨鍋內，放入清水，加蔥絲、薑絲、花椒、八角，燒沸後撇去浮沫，改小火煮約1小時，撈出瀝水。

2、水發木耳去根，洗淨，撕成碎片。鮮蔬菜洗淨，切成小段。

3、用淨鍋，注入清湯，倒入豬皮、木耳、蔬菜，加入蔥薑絲、精鹽，用武火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會，加味精調味，滴入香油，盛入湯碗內即成。