長期吃土豆的好處和壞處
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長期吃土豆的好處和壞處,土豆是兼用型的蔬菜,土豆的通用學名是馬鈴薯,常見的土豆既可以作爲主食,土豆的熱量相比很多日常的食物並不算高。以下分享長期吃土豆的好處和壞處。
一、好處:
1、補充營養
土豆中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質如鈣、磷、鎂等,還有胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等,女人吃土豆有助於補充機體所需的營養和能量;
2、促進消化
土豆中含有較多膳食纖維,女人適量吃有助於促進胃腸道蠕動,能夠促進機體消化和代謝,有助於潤腸通便和緩解便祕等;
3、幫助減肥
女人適量吃土豆有助於減肥,土豆中含有較多膳食纖維,能夠延長在胃腸道內消化的時間,容易產生飽腹感。土豆所含脂肪、熱量較少,還可偶爾用於代替其他主食,有助於減肥。
二、壞處:
土豆本身是產氣食物,女人短期內大量吃土豆可能會增加胃腸負擔,引起胃脹、胃痛、腹脹、腹痛、消化不良等不適症狀。也應避免吃發芽的土豆,可能會引起食物中毒,出現噁心、嘔吐等表現。
需注意土豆只是食物,並不能代替藥物發揮作用,建議廣大羣衆理性看待。
土豆富有營養,是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物,人們就容易想到人蔘、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實,土豆含有人體所需要的許多營養物質,在各類食品中,只有牛奶的營養能與土豆媲美。
它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
人體內若缺乏維生素B1,會引起神經系統、 心臟乃至全身系統的病理變化。近年來我國人民的食物結構有了改變,吃精米、精面的人越來越多,缺乏維生素B1的人也越來越多,因此,多吃土豆, 是一種補充維生素B1的最簡便方法。人若缺乏維生素B6,容易引起動脈粥樣硬化等老年疾病。
美國科學家曾用猴子做試驗,證明當食物中一段時間缺乏維生素B6時,猴子會變得行動遲緩、性情暴躁, 並出現血管老化等動脈硬化病變。
而土豆中維生素B6 的含量是大米或麪包的5~10倍。人體缺乏泛酸時,體內合成的乙酰膽鹼就減少,從而使心率加快、血管收縮、血壓升高。長期缺乏泛酸,是引起高血壓病的重要原因之一。科學家利用小白鼠做實驗發現:喂土豆的鼠體內泛酸含量最高,喂精米的最低。多吃土豆是預防高血壓、頭痛、頭暈、肩酸、胃下垂、便祕等泛酸缺乏症的有效措施。
土豆有多種吃法,既可煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調出幾十種美味菜餚,還可“強化”和“膨化”。目前,世界上有不少國家已把土豆列爲主食,還用它來製作點心等小食品。我國也在搞土豆的綜合利用,如用土豆加工製成澱粉糖漿,色澤淺淡,可溶性固形物爲70%。用它製成的糖果質地優良,符合國家標準,投資少、見效快、經濟效益高。
但是,土豆含有一種生物鹼是有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮,以防不測。此外,發芽的土豆有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火,適當放一點醋會更好。
土豆的功效與作用
1、降低患病危險
土豆含有豐富的鉀,它參與能量代謝過程,能調節心腦血管正常的舒縮功能,預防腦血管破裂;此外,土豆所含的維生素C和蛋白質爲蘋果的10倍,鐵、磷及維生素B1、維生素B2含量都比蘋果高許多,能降低患高血壓和中風的危險。研究顯示,每個星期吃5~6個土豆,患中風的危險會降低40%。
2、美容護膚
土豆是一種鹼性蔬菜,能有效中和人體內因代謝產生的酸性物質,有利於實現體內的`酸鹼平衡,從而達到抗衰老的作用。土豆含有豐富的維生素C,有助於美白肌膚。此外,將熟土豆切片貼在眼睛上,可以減輕下眼袋的浮腫哦。
3、瘦腿
土豆是高鉀低鈉食物,而鉀有助於將體內多餘的鹽分排出,很適合想要瘦腿的朋友食用。據瞭解,土豆中鉀的含量相當豐富,幾乎是蔬菜中最高的,因此具有很好的瘦腿功效。
4、潤腸通便
土豆含有豐富的膳食纖維,可以起到潤腸通便的作用,幫助機體及時排除毒素,防止便祕、及腸道疾病的發生。
5、降糖降脂
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,它能保持呼吸道、消化道等的潤滑,保持血管的彈性,預防心血管和系統的脂肪堆積。
6、土豆吃法介紹
1、蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀,維生素C,B族維生素含量高之外,還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質,將土豆蒸着吃或者烤着吃,其中澱粉含量比米飯,饅頭低,也不易導致血糖升高,而且還能增強飽腹感,同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁,依照個人口味加入酸奶,砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質,B族維生素和鉀,其中鉀元素能中和體內的鈉元素,將鈉排出體外,幫助控制血壓的降低血壓。此外,土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白,幫助保持血管彈性,有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪,斷面比較少,其中的水溶性維生素C,B族維生素損失也少,和牛肉一起紅燒的話,兩者的營養元素能達到互補,土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C,而且還有膳食纖維,牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質,還有膽固醇,用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高,有助於治療便祕;將土豆削皮後切碎,用榨汁機榨成汁後,將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠,再加入適量蜂蜜攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏,每天空腹喝一次,潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主,將土豆切成絲之後,先放入水中稍微泡泡後再炒,口感更佳爽脆,炒土豆絲的時候加入適量的醋,可以保護土豆中所含的維生素C,翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收,加入適量的辣椒調成酸辣味,除了減少食鹽用量以外,還有助於增強食慾,促進消化。
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