虎皮青椒的做法家常
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虎皮青椒的做法家常,青椒是大家非常熟悉的蔬菜之一,青椒的做法很多,青椒的口味微辣,營養成分有很多,是人們非常喜歡吃的食材,不同的做法的味道是不同的,以下分享虎皮青椒的做法家常。
蒜頭剁蓉
將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用
鍋里加少許油,開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀
把焙好的辣椒放鍋一邊,再加少許油下蒜蓉煸香
下調好的醬汁煸勻
如圖準備所用材料
尖椒洗淨去芯,往裏面捅一下就可以輕鬆去掉了,如果沒去幹淨,可以拿筷子撥出來
我買的是豬肉回來自己剁碎的,這樣的口感更好,覺得麻煩的也可以直接買現成的`豬肉糜,生薑,蔥切成末(不喜歡吃蔥末薑末的可以的可以改成蔥姜水)放在一起,加入適量生抽,料酒,白糖,蠔油,鹽,順時針攪拌,給豬肉餡上勁,口感更好。
有個小竅門,把豬肉餡灌到裱花袋裏面,往辣椒裏面擠很省事,沒有裱花袋的就找個食品塑料袋剪個小口代替使用。
尖椒裏面灌滿肉,放在一旁備用
鍋內放少許油,辣椒放入煎,儘量保證每個面都被煎到,來回翻動,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮狀即可
煎好的辣椒放在一旁備用,蒜頭切成末備用
鍋內放油,蒜末放入爆香,加入適量醬油,白糖,醋,蠔油,水混合均勻,放入辣椒,燒開以後燜一會,最後大火收汁。
收完汁就可以裝盤開吃了
輕輕鬆鬆兩碗飯
青椒去芯,然後用刀壓一下,讓它能夠比較好的受熱。
這裏調一個糖醋汁,6個青椒用:1勺生抽,1勺醋,1/3勺糖,一點雞粉和鹽,2勺水。
鍋內放油,開小火,用鍋鏟壓一下,慢慢煎。然後重點來了,想要保持青椒一定的口感不至於太爛的話,就稍微用手捧一點點水撒鍋裏面。然後蓋蓋子。煎至這個樣子就差不多了。
把青椒放到鍋的一邊,然後鍋內加一點點油,把蒜末倒進去煎香一下,然後倒入味汁,翻炒一下讓青椒均勻裹上汁。
出鍋!
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