虎皮青椒的做法
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虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子,是以青椒爲主要材料製作的一道菜品,青椒含有大量的維生素能中和體內的有害氧分子自由基,有益於人體健康。今天小編爲大家帶來的是虎皮青椒的做法,歡迎大家閱讀收藏!
虎皮青椒的做法1
食材:
螺絲辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、鹽一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、豬油2勺。
步驟:
1、8-10根螺絲椒去蒂,不能吃辣的'請一定把籽去除乾淨,用刀背壓扁入味,切成合適長度;
2、將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘,入鍋炒至熟透,盛出備用;
3、熱鍋起油,加入青椒,調中小火慢煎,一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒,至表皮起皺,呈現焦糊的斑駁狀。翻面,將另一面也煎出虎皮;
4、將青椒撥到一邊,用底油爆香蒜末,蓋上蓋燜一兩分鐘。
5、最後加糖、香醋提味,即可出鍋。
虎皮青椒的做法2
主料:
青椒300克
輔料:
植物油1湯匙、食鹽1克、韓式豆瓣醬1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水適量
做法:
1、青椒備好
2、去籽洗淨
3、大蒜切片
4、青椒在鍋裏煎一下,不放油
5、煎至表皮焦黃,起鍋備用
6、鍋裏放油
7、蒜炸一下
8、放1茶匙韓式豆瓣醬
9、1茶匙生抽
10、再放煎好的青椒翻炒
11、邊炒邊加少量清水和食鹽調味
12、炒至剩少量湯汁即可
如何讓虎皮青椒更好吃:
(1)本道菜主材就是青椒,要選用剛上市的,口感才更爲鮮嫩。
(2)火不要太大,避免尖椒太焦
(3)起鍋前淋點兒醋有利於提香
(4)青椒先不放油直接乾煸,這樣就不會吸收太多的油分。
虎皮青椒的做法3
原料:
青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、約耗75克。
製法:
①青椒去蒂洗淨,放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑,撈出瀝油。
②鍋留底油,下入炸好的青椒,調入精鹽、醋、味精等炒勻,起鍋裝盤即成。
特點:色澤美觀,軟嫩酸辣。
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