廣西煮田螺的配料
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廣西煮田螺的配料,在田螺豐收的季節裏,很多人都會去市場上買一些田螺回來吃,田螺具備一定的營養價值,是很多人喜愛吃的'食物,那麼下面爲大家分享廣西煮田螺的配料。
廣西煮田螺的配料1
螺螄 50克
鴨腳 200克
酸筍 15克
辣椒 10克
紫蘇 適量
假簍 適量
方法/步驟
1、田螺買回來要養幾天,買養好的可以馬上煮了,沒養過的話很多沙、泥不好吃,沒養過的買回來就放水進去,少放些鹽讓田螺把泥吐得快些,每天換幾次水,不用每次都放鹽,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大約兩天就可以吃了,吃的時候刷乾淨用鹽、酒醃製一下洗淨
2、用油把鴨翅炸幾分鐘,表皮炸幹,柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳,做出來更好吃
3、砂鍋放入大約150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油,再倒開水進去,一定要熱的水,砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開,水要多一些,要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺,而且煮的過程中水會減少,放鹽、糖、醬油調味,湯的味道要略鹹些
4、把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳,不用蓋蓋子,中小火煮15分鐘
5、繼續在湯裏浸泡一天,我是早上煮,泡到晚上十點多才吃,大約泡了12個小時,湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變幹,也不入味
廣西煮田螺的配料2
田螺 500克
姜 10克
蒜 10克
高度二鍋頭料酒 一瓶
八角 5克
花椒 5克
桂皮 3克
辣椒幹 5克
香葉 2克
方法/步驟
把田螺買回來放家裏兩天,吐出泥沙,然後剪掉頭(方便吸出)
準備好,花椒,辣椒幹,桂皮,香葉,八角
把姜切好,不用切太小,大塊就可以
起鍋燒熱油,加入花椒,桂皮
鍋裏導入高度二鍋頭(用來殺死田螺裏的寄生蟲)
加入田螺,加入姜,蒜,辣椒,香葉
加水,沒過田螺,加入,鹽,醬油,雞粉,味精,耗油,蓋上蓋子煮30分鐘即可出鍋食用
廣西煮田螺的配料3
田螺 1000克
火鍋底料 少量
姜 適量
幹辣椒 適量
蠔油 適量
料酒 適量
食用鹽 適量
白糖 適量
方法/步驟
首先準備食材,田螺1000克,火鍋底料少量,薑片少量,幹辣椒適量,調料準備了姜,蠔油,料酒,食用鹽,白糖。
第一步清洗田螺, 做田螺最複雜的一步就是清洗田螺,如果有時間的話田螺需要用水泡上2天,期間還要換幾次水,然後反覆搓洗田螺,讓上面光滑的那個東西搓掉。
爲了炒的時候更入味,將田螺尾部夾掉,夾掉之後再次搓洗田螺,控下水分,準備開始煮了。
鍋中加入適量植物油,油熱之後倒入薑片,火鍋底料,幹辣椒,炒出香味之後倒入1大腕水。
水燒開之後將田螺倒入鍋中,倒入適量料酒,煮開之後,轉爲小火煮20分鐘。
20分鐘之後倒入少許鹽,蠔油,白糖提鮮,大火開始收汁,大火炒2分鐘就可以了,味道非常好吃。
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