辣子田螺的做法
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相信大家都很愛吃田螺吧,一說起田螺,大家都流起了口水,田螺有很多種做法,那小編就教教大家辣子田螺的'做法,歡迎參考噢!
主料田螺500克
調料色拉油適量、食鹽少許、醬油2湯匙、蒜3瓣、八角1個、花椒15粒、桂皮1塊、幹辣椒4個、料酒5湯匙、香油少許、紅尖椒2個、小蔥1根
步驟:
準備:蒜切片,幹辣椒切段,蔥和小紅椒切碎;
1、已去尾的田螺加入少許香油和鹽,再加入清水浸泡2小時,反覆沖洗後,加入料酒浸泡30分鐘;
2、鍋中注水,燒開後將田螺和料酒一同倒入,焯燙2分鐘;
3、另起鍋,加適量油,燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香;
4、聞到香味後,倒入焯燙好的田螺,翻炒3分鐘;
5、加入醬油,繼續翻炒2分鐘;
6、加入小紅椒和蔥,最後炒3分鐘即可。
烹飪技巧:
1、如果田螺未經處理,需先將尾部打掉,最好買商販處理好的田螺;
2、加入少許鹽和香油,利於田螺吐泥沙;
3、加料酒浸泡,可去除田螺的土腥味;
4、吃的時候,注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。
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