田螺怎樣煮不腥還入味
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田螺怎樣煮不腥還入味,田螺是日常生活中非常常見的一種海鮮,有不少人炒田螺後感覺田螺吃起來不夠好吃,這是因爲我們沒有掌握好方法。一起來看看田螺怎樣煮不腥還入味吧。
田螺怎樣煮不腥還入味1
去市場購買回來的鮮田螺倒入盆中,往盆裏加入清水清水的量沒過田螺,然後倒入適量的食鹽,攪拌均勻鹽水浸泡30分鐘,鹽水浸泡可以把田螺裏的泥沙給吐出,浸泡完畢將髒水倒出,再衝洗幾遍,然後開始用剪刀一一將田螺的尾巴剪乾淨。
剪的時候,尾巴上多剪掉一點,這樣就能減少螺肉與殼的粘合度,同時將田螺“屎”處理得更乾淨。
注意用剪刀要小心,切勿急躁。吃美食可不要怕麻煩,然後把剪好尾巴的田螺沖洗乾淨後,繼續倒入盆中用清水浸泡,然後加入一瓶蓋白醋攪勻,繼續泡大約20分鐘,加白醋可以給田螺去腥消毒。泡好之後把田螺撈出瀝乾水分備用。
起鍋燒油,可以多加一些食用油,油溫五成熱後,倒入姜蒜爆香,然後放入切成碎的辣椒翻炒。然後把的田螺倒入鍋中,等把田螺炒到掉眼的時候,沿着鍋的邊緣倒入啤酒,啤酒的量要掩蓋石螺,然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
等到鍋裏剩餘少量湯底的時候,揭開鍋蓋放入食鹽和生抽再調好味道,攪拌均勻以後,關火燜10分鐘,就可以出鍋了。這樣一盤美味可口的炒田螺就完成了,吃起來那是一個香呀。
田螺屬於涼性食物,雖然屬於那種停不下來的美食,但是也不要吃太多,平時吃點嚐嚐味就可以啦。
田螺怎樣煮不腥還入味2
具體做法步驟
【食材準備細】:鮮田螺,香油,白醋,啤酒,五香粉,紫蘇,蔥薑蒜,生抽,蠔油,鹽,油
【做法步驟】:
1、鮮田螺泡水,加入香油3滴,浸泡30分鐘吐沙,然後清洗,用剪刀一一將尾巴剪乾淨,沖洗後繼續用清水浸泡,加入一瓶蓋白醋攪勻泡20分鐘;
2、泡好後的螺肉瀝乾,用盆裝好,倒入啤酒少許、食鹽適量,加入薑片,拌勻醃漬10分鐘;
3、起鍋熱油,下入蔥薑蒜末爆香,然後倒入田螺爆炒2分鐘,倒入適量啤酒大火煮開,加入生抽、食鹽和五香粉大火爆炒,再加入蠔油炒勻,最後加入紫蘇炒勻提香,即可出鍋享用。
烹飪小貼士:
1、購買田螺是要選擇比較肥大的,外殼越薄的越好,還要挑選外形比較均勻的,一般好的.田螺會呈現出淡青色,一般越重的田螺越好。
2、買回來的田螺最好先用清水養上一天,讓田螺把髒物排泄出來。
田螺怎樣煮不腥還入味3
1、我們需要先清洗田螺,用鉗子去尾,放到清水中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗,往盆中加入大量溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
2、往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間爲5分鐘左右,將田螺撈出放入冷水中備用。
3、往鍋中加入適量食用油,等油溫差不多八成熱時,放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味,再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
4、撈出田螺瀝乾後,倒入鍋中大火煸炒5分鐘,加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加入味,倒上清水,用大火燒開,煮上5分鐘即可。
田螺不能跟什麼一起吃
田螺+木耳:一起吃會中毒,可以用蓮房治療田螺+玉米:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒田螺+豬腰:腹痛田螺+芸豆:引起結腸癌田螺+冰:一起吃容易中毒,用藕節解毒田螺+面:一起吃會引起腹痛、嘔吐,用雞屎白可以治療田螺+蛤:一起吃會引起中毒,可以用胡荽治療田螺+牛排:不宜消化、腹脹田螺+蠶豆:一起吃會腸絞痛田螺+蛤蜊:腹脹田螺+香瓜:一起吃會腹痛,可以用地漿水治療田螺+豬裏脊肉:傷胃田螺+豬肉:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療田螺+牛肉:不易消化,會引起腹脹
田螺與香瓜相剋:同食有損腸胃。從食物藥性方面分析,田螺大寒,香瓜冷利,並有輕度導瀉作用,二者皆屬涼性,二者同食有損腸胃。所以,食田螺後不宜馬上吃香瓜,更不宜同食。
田螺與木耳相剋:不利於消化,另一種說法是會中毒。木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良反應,從食物藥性上來說,寒性的田螺,遇到滑利的木耳,不利於消化。
田螺與冰製品相剋:導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺後如飲冰水,或食用冰製品,都可能導致消化不良或腹瀉。田螺與蠶豆相剋:同食會腸絞痛田螺與蛤相剋:同食會中毒田螺與面相克:同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相剋:同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。田螺的功效與作用味甘、鹹,性寒。清熱利水、除溼解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺的營養價值1。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;2。食用田螺對狐臭有顯著療效。
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