豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮
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豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮,屯菜的時候最難保存的就是肉類了,很多人以爲只要把肉放冰箱,就能無時無刻吃到新鮮菜了,但人們不知道的是在冰箱裏儲存食物也有很多講究,方法不當同樣會變質,那麼豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮呢?
豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮1
1、買新鮮的豬肉
想要豬肉長時間保持新鮮,一定要買新鮮豬肉。超市裏的特價豬肉,七八塊錢一斤,都是放了好幾天沒賣完的,已經不新鮮了,買回家要馬上吃,不要再冷凍了。豬肉新不新鮮,記住3點就行了。
①看顏色。正常豬肉是鮮紅色或粉紅色,如果豬肉顏色是暗紅色,說明已經放了一段時間了,流失了水分。如果是黑色的豬肉,一般就是病死豬肉,千萬不要買。
②看彈性。正常的豬肉肉質富有彈性,用手指按壓後能感覺到很彈。如果沒有感覺到彈性,說明已經流失了大量的水分,是非常不新鮮的肉了。
③聞氣味。正常豬肉只有淡淡的腥味,沒有其它的異味。如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味,都是劣質豬肉。
2、如何正確冷凍豬肉
豬肉不要直接扔進冰箱裏冷凍,教你一個小妙招,凍一個月也很新鮮,和剛買的一樣好吃。
①豬肉不要用水清洗,會讓肉滋生細菌變質。用刀把豬肉分割成250克一塊的肉塊,一次拿一塊,就夠一家三口吃了,也解決了吃不完或貪吃的問題。小塊的豬肉容易保存,而且解凍速度也更快。
②準備一小碟食用油,把小塊豬肉放進碟子裏,把每一面都沾上一層薄薄的油。油可以隔絕空氣和水分,這樣豬肉就不會變幹了,也容易自身細菌。
③拿一些乾淨的保鮮膜,把每塊豬肉都包起來,儘量裹緊一些,這樣豬肉會更新鮮,也不會串味。然後放進冰箱裏冷凍,別說放一個月了,就是3個月也很新鮮的,口感非常好。
3、保存的豬肉如何快速解凍?
用這個方法保存的豬肉,都是一小塊一小塊的,解凍本來就比大塊的豬肉快,再教大家一個小妙招,保證5分鐘就能解凍。
準備一個大碗,加入溫水,溫度在40℃左右,加入一勺食鹽,攪拌溶解後放入凍肉,蓋上蓋子後浸泡10分鐘,豬肉就解凍了,稍微帶點硬度,切片、切絲都很方便。大家千萬不要用熱水或開水來泡凍肉,那樣解凍快,但肉質會變得很差,浪費了好豬肉。
現在大家知道了吧,豬肉直接放冰箱冷凍,不僅容易滋生細菌,還會串味、流失水分,肉質就變差了。這個方法有3個要點,就是切小塊、抹食用油、裹保鮮膜,這樣冷凍的豬肉放幾個月也好吃
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冷凍之前先清洗
關於豬肉冷凍之前洗不洗這一說法,一直是衆說紛紜,有的人覺得洗過的豬肉冷凍以後口感會有變化,而且豬肉的水分會變多,影響解凍。其實豬肉冷凍之前是應該清洗乾淨的,我們買到的豬肉要麼是超市,要麼就是菜市場的豬肉。
不管是哪一個地方,都是需要在案板上切豬肉的,這樣就會有一些雜質和細菌粘在上面,清洗的目的就是爲了洗掉豬肉上面的雜質和細菌,如果覺得水分太多的`話,清洗乾淨以後可以用廚房紙吸乾表面水分再保存就可以了。
分裝真空保存
買回來的豬肉都是一整塊,直接冷凍的話,解凍也需要解凍一整塊,解凍時間長不說,吃不完的還需要繼續冷凍,這樣大大地減少了保存的時間,更是影響口感。
清洗乾淨的肉,根據平時做飯的量切成小塊,放入冰箱冷凍保存,有條件的小夥伴可以選擇真空保存,抽空空氣,真空環境下能更好的的減少細菌的滋生,延長保存時間。沒有真空機也不要緊,真空袋放入切好的豬肉,儘量把空氣擠出,封好口保存也可以。
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一,分割。買回一大塊豬肉來之後,第一步就要先分割先,要合計一下每一餐豬肉的用量,把這一部分切下來,分割成大小均勻地塊,然後再去保存,因爲很多人都會買回來一大塊肉直接放入冰箱了,但是在吃的時候拿出來就要解凍,結果一餐只會吃一點肉,然後剩下的又放入冰箱冷凍,這樣反覆解凍化凍再放入冰箱的話,這個過程就使肉質的營養喪失了很多,所以千萬不能大塊的肉放入冰箱冷凍,要把它分成小塊再冷凍。
二,裝袋。切好的豬肉不要直接放入冰箱,要找食品用的保鮮袋,放進去之後再放入冰箱,在這裏特別推薦用好易得雙道夾鏈的保鮮袋,這樣的保鮮袋能夠有效的鎖住豬肉裏面的異味不讓它散發出來,這樣放入冰箱之後就不容易出現串味的問題,而且能夠有效地把豬肉和其他的食材分割開,不會相互受影響,然後把每一塊小塊的豬肉放入保鮮袋裏面,封緊口放入冰箱。
三,冷凍。裝好的小塊肉直接放入冰箱冷凍,不要放入冷藏室,很多人把它放入冷藏室就錯了,吃的時候整塊肉都粘粘的,發生了變質的現象,任何肉類在保存的時候都是需要冷凍保存的,零下的溫度去儲存才能夠有效地鎖住肉質裏面的營養,也能夠使肉質不變質。
按照以上三個步驟就能夠非常完美地去儲存豬肉了,但是在吃的時候不要從冰箱裏拿出來直接放入熱水中去解凍,正確的方法應該是從冷凍室先放到冷藏室,提前半天放進去之後,豬肉就能夠融化開,這樣就變得非常軟了
拿出來再用乾淨的清水沖洗一下即可,把它切成小塊然後放入鍋中去炒菜吃,這樣就能夠保證豬肉裏面的維生素之類的營養物質不流失,如果過年你也會買一些豬肉的話,不妨就提前準備起來吧,用這個方法去保存,準保保存的豬肉不會變質,而且還營養又好吃。
豬肉不要直接冷凍,學會這樣保存,冷凍一個月還很新鮮
我們買一整塊豬肉,用掉一部分後其餘的放在冰箱裏冷凍,然後下次用了再拿出來解凍,用不完又放進去。豬肉這樣反覆解凍冷凍,肉質都變了,變的一點都不鮮嫩了。
首先我們把買回來的豬肉分成等份,因爲每次都只用一部分,所以分成一次用的量分開保存這樣就不會反覆冷凍解凍了。然後把豬肉清洗乾淨,因爲菜市場的豬肉都是直接擺放案板上出售的,所以豬肉上都有很多細菌,因爲我們要先把豬肉清洗乾淨。
洗乾淨後用袋子分開包裝,準備保鮮袋,放入豬肉,然後準備一盆水,吧袋子放入水裏,利用水壓,把袋子裏的空氣擠壓出來,然後把袋子密封好放入冰箱裏冷凍。這樣袋子就等於形成了一個真空的環境,豬肉這樣裝好冷凍,保存一個月都還是很新鮮。
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