蠶豆怎麼做好吃又簡單
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蠶豆怎麼做好吃又簡單,大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解,絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的,不同的食物營養成分有所不同,以下分享蠶豆怎麼做好吃又簡單。
蠶豆怎麼做好吃又簡單1
1、百合蝦仁燴蠶豆 |
食材:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油。
做法:
1、新鮮的蠶豆,剝去表皮,成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝,會更好操作),成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的百合,掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝乾水分。
4、鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出,過涼水,瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油,油溫熱的時候,倒入醃製好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米,大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合,調入少許鹽,一點白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
| 2、清炒蠶豆 |
食材:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根。
做法:
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
| 3、培根炒蠶豆 |
食材: 蠶豆適量,培根2片,松子仁適量,色拉油適量,食鹽少許,生抽少許。
做法:
1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鐘。
3、炒鍋倒入少許油,放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鐘即可。
| 4、剁椒蠶豆米 |
食材: 蠶豆米,雞蛋,紅剁椒。
做法:
1、雞蛋打散,入油鍋炒熟撈起備用。
2、利用炒雞蛋的油,先下入紅剁椒,煸出香味,然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋,下少許鹽、雞精調味。
3、倒入少量高湯,略煮即可。
| 5、臘腸蒸蠶豆 |
食材: 蠶豆300克,臘腸1根,蔥適量。
做法:
1、臘腸切片,用清水泡軟。
2、蠶豆去殼。
3、蠶豆入油鍋略炒,加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻,並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)
4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道,不用另外調味)
5、炒好的蠶豆鋪在碗底,臘腸鋪在上面,入鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花。
6、蠶豆臘腸燜飯 |
食材: 大米(也可加入少許糯米),蠶豆,豌豆,臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種),蔥姜,生抽、蠔油、鹽。
做法:
1、米洗淨浸泡(跟平時水量一樣)。
2、蠶豆豌豆剝去豆莢,有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮(即蠶豆板)。
3、香腸臘腸切片。蔥切大段兒,姜切絲。
4、鍋入油(比炒菜略多些),小火將蔥炸至金黃不變焦。
5、倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒。
6、調入生抽、蠔油和鹽,炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7、炒好後倒入事先浸泡的米中。
8、用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9、大約10-15分鐘後打開電飯煲,放入香腸片,繼續燜煮。
10、程序結束後再燜幾分鐘,然後打開,將飯翻拌勻。
| 7、蠶豆燴韭菜 |
食材: 蠶豆500克,韭菜150克。
做法:
1、蠶豆洗淨焯水備用、 韭菜洗淨切斷備用。
2、鍋內加入清水100ml,開大火,倒入蠶豆,加入適量的食用油加蓋煮。
3、待蠶豆煮熟倒入韭菜,加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
| 8、雪菜蠶豆 |
食材: 蠶豆250克,雪菜150克,油鹽姜蔥適量。
做法:
1、起鍋放油把姜蔥煸香,再放雪菜、蠶豆煸炒。
2、放水燜煮約5分鐘後,放鹽調味即可。
| 9、蠶豆蛋炒飯 |
食材: 黃油,蠶豆米,雞蛋,胡蘿蔔,米飯,鹽。
做法:
1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟,去皮。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4、胡蘿蔔洗淨切小丁。
5、炒鍋燒熱轉小火,放入黃油。
6、待黃油化開,放入隔夜米飯,、胡蘿蔔丁,、適量鹽翻炒均勻。
7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
| 10、蠶豆冬瓜湯 |
食材: 鮮蠶豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,鹽,香油。
做法:
1、鮮蠶豆洗淨,冬瓜洗淨去皮切塊,豆腐切小塊。
2、鍋中倒入少許底油,先倒入冬瓜塊翻炒,隨後倒入蠶豆和豆腐塊,倒入清水沒過菜。
3、水煮開後,再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。
蠶豆怎麼做好吃又簡單2
【蒜蓉嫩蠶豆】
【食材】:新鮮的蠶豆、大蒜、小米椒、鹽、蠔油、豬油。
【做法】:
第一步:新鮮的蠶豆剝去外殼,接着再剝去蠶豆的外皮,放入清水中淘洗2遍。按理說家裏的蠶豆都沒有打農藥也可以炒着吃,但是去除了蠶豆外皮後,做出來的蠶豆纔能有甜嫩綿柔的口感,倍爽嫩~
第二步:處理配料:大蒜剝去外皮後拍碎剁成小末,小米椒清洗乾淨切圈。
第三步:鍋內倒入適量清水煮沸,放入剝好的`嫩蠶豆,加入少許鹽、幾滴油,煮2~3分鐘撈出瀝乾。這樣處理過後的嫩蠶豆顏色鮮亮、嬌豔欲滴,看着都讓人有食慾。
第四步:取鍋加入適量豬油燒熱至融化,放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味,接着倒入蠶豆開始翻炒。
第五步:翻炒均勻後,加入蠔油、鹽調味就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】:
1、 其實這種做法很簡單,唯一費事的地方就是蠶豆剝皮去殼的時候要一顆一顆的處理,不過好在新鮮的蠶豆外皮很嫩不用太費勁。
2、 一般來說,炒蠶豆的時候用豬油炒或者放上幾片臘肉炒,味道會更加香郁一些。當然了,假期吃得太油膩,也可以用一般的油代替。
3、 蠶豆焯煮一下,既可以保持嫩綠嫩綠的色澤,又能很快煮熟。這樣炒的時候就不用太久,幾乎2分鐘內就可以炒好出鍋了。對了,如果家裏有剁椒的話,也可以將小米椒換成剁椒,放入蠶豆翻炒均勻以後,都不用加鹽就可以出鍋了。
蠶豆怎麼做好吃又簡單3
幹蠶豆怎麼炒才能開裂
先把蠶豆淘洗乾淨,冷水泡幾個小時蠶豆微微發脹,用篩子瀝乾水。再次把蠶豆浸泡冷水中,第二次浸泡時間要短一些,看着有點發脹就可以瀝乾。等晾乾表皮水分就可以用青沙炒了,沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西,也沒有市場上賣的那麼的酥脆,但蠶豆都有裂口。
幹蠶豆怎麼炒制才酥脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1、5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻,再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。撈出後放入0、5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘(蠶豆不發黑可省略此步驟),再撈出、清洗,陰乾表面水分,入鍋炒至金黃酥脆即可。調味,並徹底降溫後包裝銷售。
蠶豆的做法
蠶豆酸菜湯
用料
幹蠶豆兩百克,酸菜一小碗,油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
蠶豆酸菜湯的做法步驟
1、把準備好的幹蠶豆在前一天晚上用清水泡製,在第二天做菜以後,要把它的外皮去掉再清洗乾淨後備用。
2、把酸菜準備好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生薑冼淨後也用刀拍一下,把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油,然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制,在炒出香氣以後就可以放入準備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鐘以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開,然後準備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開,轉爲中火煮制,當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候,就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了,調好味道以後關火,燜制半小時就可以取出食用了
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