螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
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螃蟹怎麼做好吃又簡單方便,每年的十月,正是吃螃蟹的好時節,螃蟹是一種硬殼類的生物,螃蟹在食用之前都是需要仔細清洗的,而且螃蟹中含有非常豐富的蛋白質,以下分享螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便1
食材
花蟹、3只
姜蔥、1兩
油、1勺
鹽、1/4勺
醬油、1/4勺
料酒、1/4勺
蠔油、1/4勺
方法/步驟
第一步,選購肥嫩的大花蟹。去海產品市場選購的時候,一定要鮮活肥嫩的那隻,這樣腿就多肉哦。
第二步,把螃蟹的殼用毛刷刷乾淨,正只螃蟹沖洗乾淨之後,掰開成三份,包括殼一份,兩隻腿各一份。
第三步,準備一小把蔥白,並洗乾淨,切成長段備用。就是選擇白色和綠色交接的那段即可。
第四步,準備好一兩片姜和各種調料品。調料品裏面的醬油是必備的,可以適量放點蠔油會更鮮。
第五步,燒熱鍋,下油煎一下,放入薑片炒香,再放入鹽和料酒,下蔥白,猛火下螃蟹快速翻炒變色,放入醬油蠔油中火燜兩分鐘。
第六步,調回大火,翻炒均勻螃蟹即可出鍋,趁熱享用。一道爆炒螃蟹不到五分鐘就可以完成了,超級簡單吧!
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便2
1、煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
(2).起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
(4).把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
小功夫:
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
3、豉汁蟹
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢
調味料:蠔油,糖,雞精粉適量
做法:
(1).把蟹處理乾淨,切成六塊。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3).把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
4、起司焗蟹
材料:蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法:
(1).先把蟹處理乾淨切成六塊。
(2).起油鍋,將蟹過油後撈起備用。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
(4).將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便3
一、怎麼買螃蟹
挑選螃蟹最重要的原則就是新鮮和完整,大家決不能買到死蟹或缺少肢體的殘蟹,尤其死掉的螃蟹內部會有大量細菌繁殖,不僅氣味腥臭難聞,吃了還容易發生食物中毒。
要挑選鮮活的螃蟹,首先要觀察它的蟹殼的顏色和質地,質地青黑油亮、外殼堅硬的螃蟹是最好的,之後可以在拿起螃蟹後掂量一下重量,沉甸甸的螃蟹大都比較新鮮,之後可以輕輕觸碰螃蟹的眼睛,由於螃蟹的眼睛比較敏感,所以反應激烈的螃蟹就是比較鮮活的蟹,嫌麻煩的朋友也可以把蟹抓住倒轉過來,觀察它的足爪的活動能力,掙扎越激烈的越新鮮。
除此之外,喜歡吃蟹膏的朋友最好挑選腹部呈圓形的母蟹,避開腹部呈三角形的`公蟹,而且大家也可以觀察螃蟹的肚臍部位,肚臍處黑色越飽滿則蟹黃越多,或是把蟹放在光亮處觀察蟹殼是否透光,透光的螃蟹內裏就沒什麼蟹膏,最好不要購買。
二、螃蟹怎麼吃
蟹黃豐滿的螃蟹本身就有特殊的鮮甜味,不需要複雜的烹飪技術就可以成爲一道無與倫比的美味,最能保留蟹的營養成分和鮮美味道的做法就是蒸了,大家可以先綁住蟹,避免蟹下鍋時亂爬,再切一些薑片進去一起蒸制,這樣蒸出來的蟹既鮮美又沒有腥味,是中秋夜的一道大餐。不過患有痛風和胃腸道疾病的人一定不要吃太多螃蟹,以免影響身體健康。
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便4
一、螃蟹一般蒸多長時間
我們一般自己煮螃蟹的時候非常注意控制時間,因爲一旦時間久了它的肉就會變老,讓人沒有食慾,而時間短了又怕肉不熟。其實,蒸螃蟹的時間一般十到十五分鐘爲最佳,這時候螃蟹的肉煮的恰到好處,也是美味瀰漫的開始,一吃就可以感受到刺激味蕾的香味。
二、螃蟹怎麼選
1、 看背夾殼
螃蟹的背夾殼有黑綠色,青綠色,還有黃色之分。我們在選螃蟹的時候可以先看背夾殼是黑綠色的,有一些光澤且堅硬的,因爲這樣的螃蟹肉都很多,味道一絕。而其他顏色背夾殼的螃蟹肉比較瘦小,吃幾個都未必有飽腹的感覺。
2、 看足部
買螃蟹的時候我們一般都會忽略蟹足,其實這也是關鍵,因爲蟹足有絨毛的一般都會很有活力,壯大厚實,肉味鮮美,能給人帶來滿足感。而沒有絨毛的螃蟹,一般都無力懦弱,這樣的螃蟹肉質會比較老,這種就需要我們避開。
3、 肚臍
選的時候我們可以開一下螃蟹的臍蓋,看一下肚臍是不是有點黑紅色,與背部連接的地方有沒有往外凸起來,看看殼子裏面的蟹黃有沒有成形,如果以上的現象都有,那就是好蟹。如果沒有,那就說明此蟹還是比較瘦弱。
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