包菜生醃怎麼醃好吃
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包菜生醃怎麼醃好吃,包菜是最常見的蔬菜之一,幾乎家家戶戶都吃過,同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的,其中醃包菜就有很多人喜歡吃,那麼包菜生醃怎麼醃好吃呢?
包菜生醃怎麼醃好吃1
準備3斤包菜,把最外面一層菜葉子扒掉,將裏面的菜葉子清洗乾淨,找一塊乾淨的布將菜葉子水分擦乾備用。
將包菜的根部切掉、包菜身一分爲二地用刀切開,將包頭菜手撕成小片備用,加入適量的食鹽攪拌均勻,醃製一個小時。
準備兩頭大蒜,去皮切片,60克生薑切片,準備少許紅椒,倒入適量食鹽,用擀麪杖將紅椒搗碎。
將包菜放入紗布裏,擠出多餘的`水分,鍋裏倒入少量的食用油,加入花椒與八角,將紅椒、薑片、大蒜放進去裏炒香,加入適量的生抽,米醋,冰糖和半碗清水,將湯汁煮開,關火晾涼後把料汁倒入包菜裏面攪拌均勻,倒在保鮮盒中,加上幾滴高度白酒,即可食用。
包菜生醃怎麼醃好吃2
1、把包菜洗乾淨,隨意撕成小片。(儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水)
2、用非鐵的大盆裝好,加適量鹽醃,醃至出水,變成稍軟(夏天醃得時間短,冬天要醃更長時間)。
3、醃好,把水倒掉,直接倒包菜到小桶裏(不能是鐵的),再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏,再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖,醋少量,醃過一天後可以試試味,覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
4、醃的過程中,偶爾搖一下,這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間,現在冬天要醃個四天左右。
5、醃製農村酸包菜需要準備新鮮的包菜和食用鹽,還要準備一定數量的小米辣,新鮮包菜在準備好以後,要用清水把它洗乾淨,並控幹表面的水分,隨後用乾淨的刀把它切成塊狀備用。
6、把切好的包菜放到盆中,加入適量食用鹽,調勻以後醃製半小時,然後再把小米辣也放的包菜中,用乾淨的筷子調勻,最後把調好以後的包菜直接放到乾淨的玻璃瓶中,用保鮮膜把瓶口封好。
7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子裏,然後在盤子中加入適量清水,放在溫暖的環境中存放4到5天,這樣裏面的包菜就能自然發酵變酸,在發酵完成以後,自制的農村酸包菜也就醃好了。
包菜生醃怎麼醃好吃3
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨(小顆娃娃菜用2顆)用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右
準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個幹辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
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