燉鵝肉最忌調料
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燉鵝肉最忌調料,鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,下面看看燉鵝肉最忌調料及相關資料。
燉鵝肉最忌調料1
不能放大料和醬油。
鵝肉的營養價值
1、鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝蛋含蛋白質,油脂,卵磷脂,維生素,鈣、鎂、鐵等。
2、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
3、鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。
鵝肉不能和五種食物一起吃
1、鵝肉+雞蛋:傷元氣
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食,雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質,而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼,雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋,同食傷元氣。所以爲了健康着想,不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨:傷腎臟
鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點水果解解膩,選它準沒錯。但有一樣東西是例外,那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食,同食產生不良生化反應,傷及腎臟。
3、鵝肉+茶葉:腹痛
茶葉與鵝肉同食,鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的.物質,可能引發噁心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子:嚴重會導致死亡
柿子與鵝肉同時食用會食物中毒,嚴重時會導致人體死亡,綠豆水煎服可以緩解症狀。若症狀很嚴重則需要及時就醫。
5、鵝肉+香榧:生斷節風
香榧與鵝肉相剋,據《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應,產生不利於人體健康的化合物。
燉鵝肉最忌調料2
鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等症。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長髮育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因爲痄腮根源爲熱毒,所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物,會造成不良的後果發生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。
3、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發舊疾,尤其對於過敏體質的人來說,更不適合吃鵝肉。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人也不能吃鵝肉。
除了以上四種人,一般人羣都可以食用鵝肉。特別是對於身體虛弱、氣血不足、營養不良的人來說,鵝肉是最佳營養食用營養品,特別適合在冬季進補。對於不能吃鵝肉的人來說,也可以吃點其它營養物質來替代鵝肉的功效。
鵝肉的吃法
大蒜燒鵝肉
材料:鵝胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生薑汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
做法:
1、鍋內倒入1、5升水,水開後放入大蒜煮;
2、將生薑汁1勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁,鵝肉500克放入醬汁中抓拌均勻,醃製30分鐘;
3、香蔥洗乾淨後切成蔥末,紅棗浸泡5分鐘,用刀將栆肉切成一整片,再切成細絲;
4、鵝胸肉醃製好後,將平底鍋燒熱,倒入少許的油,油溫熱後放入鵝肉煎,邊煎邊倒入醃製的醬汁,小火蓋鍋蓋煎制。經常翻動以免煎糊;
5、將辣椒醬2勺,糖稀3勺,醋1勺,生薑汁1勺調成醬汁;
6、煎制雙面金黃變色後取出,切成寬2釐米的肉條,放入鍋中,反覆翻炒,再倒入剛纔煮過的大蒜和剛纔調好的醬汁,一起翻炒;
7、最後放入銀杏果和松仁,翻炒後出鍋裝盤,肉上撒上栆肉絲和香蔥末。
紅燒鵝肉
原料:鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1、將熟鵝肉切成1釐米的正方形,用花生油炸一下撈出來,待用。
2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油,油熱後放入蔥、姜、蒜未,烹出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
燉鵝肉最忌調料3
鵝肉用什麼燉好
有些人家裏可能只有電飯鍋或者電磁爐,尤其是上班族,煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以,只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋,不過現在很多人都不用煤氣了,用瓦煲比較合適。廣東的老火靚湯就是用瓦鍋煲的,瓦鍋中以紫砂鍋爲好,很適合用來燉各種湯,燉鵝肉也很合適喲。
燉鵝肉的時候要注意火候,一般大火煮開後轉小火煲至食材熟透即可。要記住,不能加太多水燉鵝肉喲,否則湯的味道會很淡,鵝肉的味道也會被沖淡不少。如果家裏還沒有瓦煲,建議去買一個吧,如果是偶爾煲一次湯,那麼準備一個電飯鍋即可。
鵝肉燉多長時間
由於鵝肉在燉之前翻炒過,因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更鬆軟,可以燉1個小時,這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋,一方面鵝肉沒那麼快熟,另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話,如果燉湯的時間設定爲1個小時,那麼要在45分鐘之後加入土豆,土豆比較快熟,早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外,還能燉蘿蔔,燉冬瓜,湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒,這樣吃起來更加入味,當然燉鵝肉是最營養的做法,適合冬天進補。
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