蓮藕怎麼做才能好吃
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蓮藕怎麼做才能好吃,夏天是吃藕的最佳時節,而且蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,蓮藕不僅可以補血,它的口感特別的爽口,因此在生活中一般受歡迎,以下分享蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃1
滑炒藕片:
食準備材:
嫩藕中段500克,薑絲,蔥花,適量的鹽、白醋和清水。
製作滑溜藕片一定要選擇嫩藕,炒出來的藕片味道最佳。
製作方法:
1、嫩藕去皮,切成薄片。
2、將藕片用清水清洗兩次,再浸泡在加入幾滴白醋的清水中,浸泡10分鐘左右,這個步驟是保證炒出的藕片雪白脆爽的重點,不能省略。
3、姜切絲,蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下薑絲翻炒出薑汁香味,放入藕片翻炒,爲了防止藕片粘鍋,可以點入少許清水,大約翻炒兩分鐘藕片斷生,加入適量的鹽調味,撒上蔥花,翻動兩次就可以出鍋了。
辣炒藕丁
食材準備
藕500克,幹辣椒、薑絲,蔥花,適量的鹽、白醋和清水。
製作藕丁就不用那麼講究了,一般新鮮的蓮藕都可以。
製作方法:
1、蓮藕去皮,切成丁
2、和炒藕片一樣,清洗兩次,然後再加入幾滴白醋的水中,浸泡10分鐘。
3、幹辣椒切碎,姜切絲,蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下薑絲翻炒出薑汁香味,放入幹辣椒和藕丁一起翻炒,可以加入一些清水蓋上鍋蓋燜一會,更容易斷生。
5、然後大火收汁,撒上蔥花翻炒兩下就可以裝盤了。
蓮藕怎麼做才能好吃2
NO.1 涼拌蓮藕
準備食材如下:蓮藕300克,莧菜適量,生抽3克,米醋5克,鹽3克香,油2克
具體做法如下:莧菜去葉子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入莧菜,大火煮至水變色,撈出,將藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變成紅色),浸泡至藕片變色,加生抽、米醋、鹽、香油,攪拌均勻!
NO.2 豬骨燉蓮藕
準備食材如下:豬大骨頭750克,藕2節,棗(幹)適量,食鹽2茶匙,姜適量,水適量
具體做法如下:將豬骨在沸水裏煮開後清洗乾淨。蓮藕去皮切段,薑切片或切滾刀塊,煲內清水煮沸,放入所有的材料,大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可!
NO.3 蓮藕燜豬手
準備食材如下:豬蹄2只,藕1節,色拉油少許,食鹽少許,蔥2段,姜6片,料酒少許,生抽1湯匙,老抽適量,白糖2克,腐乳(紅)適量,胡椒粉少許
具體做法如下:豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊,燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份,熱鍋下油,下入蔥薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃
調入鹽,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒,加入清水,水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊,再次燒開後轉小火,蓋蓋燜煮約一個小時左右,開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可!
NO.4 蓮藕丸子
準備食材如下:蓮藕500克,香菇300克,粘米粉150克,鹽3克,五香粉1克,油適量
具體做法如下:準備食材:蓮藕、香菇、粘米粉等食材,蓮藕洗淨去皮、香菇去蒂,洗淨,放入料理機打碎,打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉,拌均,揉搓成光滑的丸子,把做的丸子,放入空氣炸鍋的炸籃上,把炸籃放入空氣炸鍋上,蓋上蓋子,時間設置22分鐘,就可以等待出鍋哦!
NO.5 糯米蓮藕
準備食材如下:藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量
具體做法如下:糯米預先泡數小時,(個人感覺,三小時足矣。)根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗淨,對切,灌入糯米。(注意要塞滿噢,可以藉助筷子,使勁,這樣做出來的纔夠豐滿),上鍋蒸熟(四十分鐘),晾涼,切片,澆上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕餅
準備食材如下:藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量,食鹽少許,蔥適量
具體做法如下:蓮藕可以多放一些,這樣吃起來纔不會膩,用鹽攪拌均勻,不用太多調味料,吃的就是蓮藕的清甜,裝盤,上鍋蒸10分鐘,熟了,着急吃飯,沒啥裝飾,就這樣樸樸素素的,剩下的煎來吃,邊煎邊吃也可以,一定要用小火煎,記得翻面,煎至兩面焦黃即可!
蓮藕怎麼做才能好吃3
第一要注意挑選蓮藕,在做涼拌蓮藕的時候,大家應該要注意,必須要先挑選蓮藕,必須要選擇到比較好的蓮藕,才能夠做出美味的涼拌蓮藕.
在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須,如果有蓮藕須的話,就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的,而且裏面應該不會存在發黃的問題,大家可以放心的購買新鮮的蓮藕,做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的`時候,要給蓮藕去皮,蓮藕去皮必須要把控好速度,速度是必須要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題,特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裏面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜,就應該要注意,必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡,不要讓蓮藕和空氣有所接觸,只要蓮藕和空氣有所接觸,蓮藕氧化了以後,就有可能會出現蓮藕變黑的問題
所以大家是必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡的,大概浸泡五六分鐘的時間就可以了,再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋,還可以加入一點食鹽,會避免蓮藕發黑的問題。
第四,控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候,一般需要先給蓮藕焯水,但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間纔可以,不要讓焯水時間太長,焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感,會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆,焯水的時間應當控制在三分鐘左右,蓮藕焯水完成了以後,也必須要立即放在冷水裏面過一遍,保持蓮藕口感爽脆。
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