爆炒豬肝的做法
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爆炒豬肝的做法,你知道是怎麼樣的嗎?在生活中,有很多的人會喜歡吃豬肝,豬肝含有很高的鐵含量,對於補血有很大的功效,下面小編爲大家帶來了爆炒豬肝的做法,讓我們一起去看看。
爆炒豬肝的做法1
一、爆炒豬肝的用料
豬肝 200g
洋蔥 半個
青椒 四分之一個
紅椒 四分之一個
澱粉 適量
料酒 2勺
糖 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 1勺
老抽 幾滴
姜 5片
蒜頭 3瓣
幹辣椒 2個
青蒜葉 1根
二、爆炒豬肝的做法
步驟1、豬肝在清水中浸泡半小時後撈出,剪去白色筋,切成均勻的'薄片,儘量薄一點。
步驟2、切好的豬肝加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉,生薑3片、蒜頭1瓣。
步驟3、攪拌均勻,醃製15分鐘
步驟4、準備一鍋水燒開,水要多一點,完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時,立刻撈出沖洗乾淨。*這裏的焯水時間一定要短,放入豬肝翻拌一下就可關火,不用等水再開。也不要等豬肝變全白,全白就老了
步驟5、準備半個洋蔥,四分之一個青椒,四分之一個紅椒,切小塊。鍋內放油,油溫7成熱時,放入剩下的薑片和蒜瓣、洋蔥、2個幹辣椒,炒出香味。
步驟6、接着放青椒紅椒,煸炒至斷生。
步驟7、倒入瀝乾水的豬肝,加一勺生抽、幾滴老抽、少許蠔油、少許白糖、少許料酒。*醬汁可以提前調好,炒的時候就不用手忙腳亂啦。
步驟8、加入青蒜苗,翻炒均勻,淋一點水澱粉,關火。*翻炒動作必須快,不然容易炒老
步驟9、好吃的爆炒豬肝就完成啦!
爆炒豬肝的做法2
枸杞豬肝養生粥
主料:豬肝200克,枸杞15克,大米250克,小蔥少許,生薑小半塊
調料:澱粉,雞精,鹽,料酒,胡椒粉,麻油各適量
做法:
1、枸杞洗乾淨用1杯水浸泡;
2、煮粥:鍋中加4碗水,沸騰後加入大米,煮開後轉文火熬製1小時;
3、當中可用蛋抽順一個方向攪拌一下,以更好出米油;
4、煮粥的同時準備其它材料:豬肝切大塊用鹽抓幾下,用水沖洗乾淨,切薄片,加鹽、雞精少許、澱粉少許、料酒幾滴醃製一下;(有時間的可將豬肝浸泡1-2小時)
5、蔥切末;姜切絲;
6. 浸泡後的枸杞連同水一起倒入攪拌機打成汁;
7、在熬製後的粥中加鹽、雞精、胡椒粉拌勻;
8、下豬肝;
9、再倒入枸杞汁,攪拌均勻後煮至豬肝剛熟;
10、加薑絲拌勻;再撒上蔥花;
11、加幾滴麻油拌勻;
12、撒上蔥花、枸杞裝飾即可。
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