雞蛋怎麼儲存
本文已影響2.89W人
本文已影響2.89W人
雞蛋怎麼儲存,雞蛋是很多人喜歡吃的一種食物,雞蛋的營養是非常高的,一些人每天都會吃一個雞蛋,但雞蛋不耐放,放久了會發黴變質無法食用,所以保存雞蛋也是個技術活,那麼雞蛋怎麼儲存呢?
雞蛋怎麼儲存1
新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道,鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認爲我們每天吃的雞蛋沒有保質期,認爲放着只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久,其實這種想法是完全錯誤的!
一般,夏季室內常溫下儲存,保質期爲10天左右。冬季會長一點,室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱,是不是可以增長保質期呢?研究表明,當冰箱的溫度在2-5攝氏度的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道,鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由於受到外界的污染,蛋殼表面存有多種細菌。
而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更爲嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱,就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裏其它食品的衛生污染。所以,剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
鮮雞蛋儲存要豎着放
有專家表示,鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,不要橫放。
這是爲什麼呢?因爲將雞蛋豎着放且大頭的部分朝上存放,能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外,蛋黃比重輕於蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”,就更容易形成“臭蛋”。
鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
剛剛說的,剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱,那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨?
鮮雞蛋不宜水洗,水洗後更容易變壞!因爲雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣的物質封住,一般的細菌不能進入,蛋內的水分也不宜蒸發,起了保護雞蛋的作用
如果用水洗,會破壞蛋殼上的膠皮,導致細菌的侵入,進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
雞蛋怎麼儲存2
一、不要衝洗要保存的雞蛋
雞蛋買回家後,首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦淨蛋殼即可)。
用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的'小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導致雞蛋變質。
需要保存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
二、雞蛋儲存該如何擺放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
三、儲存雞蛋不可直接放冰箱
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
四、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
五、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
雞蛋怎麼儲存3
一、雞蛋介紹:
1、雞蛋可以生吃嗎?
雞蛋可以生吃,但口感不是很好,且有時還會出現腹瀉情況,所以不提倡生食,一般可煮着吃、煎着吃或炒着吃,口感都不錯。
2、吃雞蛋會發胖嗎?
吃雞蛋不會發胖,因爲雞蛋熱量很低,每100g含有76大卡熱量,和米飯的熱量差不多,所以可放心食用,尤其是減肥的,可每天吃一個蛋來增加營養。
二、雞蛋怎麼保存?
一般情況下,雞蛋在2~5度環境下可保存1個月左右,夏季時可保存10天左右,冬季可保存15天左右,所以要想雞蛋放很長一段時間,可採用以下方法:
方法一、放在米中保存
由於米很乾燥且能隔絕空氣,所以可把家裏多餘的雞蛋放到大米中保存起來,這樣可保存很長一段時間。放置雞蛋時,最好把頭小一面的雞蛋朝下放大米中,這樣就不易壞了。
方法二、在雞蛋表面刷一層油
雞蛋外殼雖然硬,但也有間隙,會使空氣或細菌進入裏面,所以可在雞蛋表面刷層油,這樣可有效堵住這些間隙,讓細菌無法進入,同時在食用時,雞蛋十分鮮嫩。
方法三、儘量不要放在廚房或者遠離揮發物
雞蛋外殼雖然硬,但表面有間隙,若和蔥、姜、洋蔥等易會揮發氣味的食物放在一起,就會使這些氣味進入雞蛋內,這樣雞蛋就會變壞,所以保存時,儘量不要放在廚房內或者遠離有揮發物的地方。
三、雞蛋能冷藏嗎?
雞蛋能冷藏,尤其是夏季時,更適合放在冰箱裏,不然沒過多久就不能食用了。不過,冷藏雞蛋前,最好將雞蛋用保鮮袋或保鮮盒密封起來,這樣細菌或污染物就不會進入雞蛋內了。
另外,在保存時,一定不要水洗,只要用半溼毛巾擦一遍即可,且存放時,儘量頭小的一端朝下,這樣就可存放很長時間。但如果想放很久的話,可在雞蛋表面塗層油,然後再用保鮮膜或保鮮盒保存起來即可。
總的來說,雞蛋不宜存放很久,但如果買的很多的話,可將其放到米中,或者表面塗層油,這樣就可存放很長一段時間,當然,也可將其塗層油,然後放到保鮮盒或保鮮膜中放到冰箱中冷藏,這樣可存放很長時間。
板栗怎麼儲存方法
西梅怎麼儲存保鮮
貢眉白茶餅怎麼儲存
雞蛋怎麼煮纔不會裂開 雞蛋怎麼煮好剝殼
魚怎麼冰凍儲存比較好
海螺怎麼儲存保鮮
冰塊怎麼儲存
雞蛋不能跟什麼一起存放
雞蛋仔軟了怎麼辦:怎樣將軟的雞蛋仔變脆
雞蛋便宜好儲存 怎麼利用雞蛋減肥
生蠔怎麼保鮮和儲存
老白茶怎麼儲存
買來的生蠔怎麼儲存
新鮮雞蛋保存多久
晴王葡萄怎麼儲存
桔子怎麼儲存保鮮
蓮藕怎麼儲存
商務部鼓勵家庭儲存生活必需品該存什麼
桑葚怎麼儲存保鮮
冰箱怎麼分類儲存
橘子怎麼儲存方法
秋分爲什麼要豎雞蛋 秋分豎蛋要用生雞蛋還是熟雞蛋
鹹蛋怎麼保存 泡好的鹹蛋怎麼保存 煮熟的鹹蛋怎麼保存
夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
雞蛋怎麼儲存好 雞蛋的存儲方法
雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
紅薯怎麼儲存
冬天紅薯怎麼儲存
雞蛋放冰箱可以儲存多久 雞蛋放冰箱好還是常溫好
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
新鮮的雞蛋怎樣保存時間能長
雞蛋美容大全:除了做雞蛋麪膜還能怎麼用?
雞蛋不能和什麼存放