一年陳皮和三年陳皮的作用
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一年陳皮和三年陳皮的作用,陳皮是生活中很常見的中藥,陳皮爲採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥。陳皮具有促消化,增加食慾的功效。下面是一年陳皮和三年陳皮的作用
一年陳皮和三年陳皮的作用1
1、一年陳皮
也許有人會疑惑“一年皮”也算“新會陳皮”嗎?從傳統定義而言,是有所區別。但近年來,“一年皮”廣受大衆喜愛。
“一年皮”既有新鮮柑皮的清香酸甜,又有陳化的溫潤滋味,是製作陳皮紅豆沙等甜品的首選配料。
2、三年陳皮
經過三年的時光,新會柑皮已初步完成陳化,具備養胃、滋補、調氣等養生功效。
在日常膳食中,加入“三年皮”,葷類菜式可消除油膩,利於腸道消化吸收,素類菜式可提味增鮮,豐富菜品味道層次。
3、五年陳皮
“五年皮”,在三年基本陳化的前提下,又積累了兩年的歲月,其味道、調和功效自是更上一層樓。
陳皮“苦能泄能燥,辛能散,溫能和”,對脾虛溼困、消化不良的人羣尤其有效。
4、十年陳皮
陳化時間長達十年的新會陳皮,是珍品也。其綿醇滋味,隨養生藥效一同成長,既是貫徹“君臣佐使”的膳食調料,又是能獨當一面的茶飲佳品。
5、十五年陳皮
15年的陳皮,沉澱的歲月,比十二生肖紀年,更多三年,其燥烈之性漸消,藥性平和,梳理氣機。
陳皮的揮發油、橙皮甙、果膠、黃酮類、化合物等成分,對維持人體的生理功能防病、治病起重要作用。
具有擴張冠狀動脈,增加心肌血流量,降低血清膽固醇,抑制腸道平滑肌痙攣等作用。
一年陳皮和三年陳皮的作用2
陳皮多少年的好
一般是越久越好,越久各方面的價值也就越高。
如果只是用來日常做菜或者煲湯的話,可以選用5年以下的陳皮,因爲這時候的陳皮還沒有具體陳化,味道還比較衝,會有酸澀感,如果是和湯汁一起煮的話,可能味道不會很明顯,但是不適合用來泡茶,因爲口感不會很好。
如果是5年以上的陳皮的話,則可以用來泡茶,而且味道十分香醇,回味無窮,因爲此時陳皮已經經過足夠的陳化,果酸味已經漸漸退去,產生了比較醇厚的陳香,泡茶喝更有一番風味。
陳皮三年與五年藥效有差別嗎
會有一定區別。
一般來說,陳皮越老,其藥用價值可能是越高,但是如果是作爲一種中藥,並不是年份越高越好,因爲如果時間太長的話,可能還會導致陳化作用太久,而導致失去了陳皮的藥效,所以在適度的時間裏纔有比較的意義。
不過一般五年的陳皮會比三年的陳皮藥效要好一點,因爲經過陳化作用之後,陳皮中所含有的揮發油含量大爲減少,氣味會變淡
但是而黃酮類化合物含量會相對增加,藥用價值就會上升,而如果是年份不高的陳皮的話,其中含揮發油較多,香味會比較濃,藥效會差一點,而且越陳的皮,一般會越薄,這樣纔會留下足夠的有價值的成分,水分和糖分的含量減少了許多,藥用價值會更高。
老陳皮怎麼吃最好
建議煎服。
老陳皮的藥用價值比較高,如果是用來泡水的話,可能無法激發出老陳皮中的有效成分,造成浪費,因爲泡水的水溫其實是不夠的
而且泡水的時間也是不充足,所以建議煎服,因爲煎服可以使老陳皮中有效的藥用成分充分融入水中,而且煎服出來後,一般水的劑量會比較少,會更加濃縮,能夠發揮更好的作用。
老陳皮怎麼存放
1、陳皮可以存於紙箱內,紙箱有一定的吸潮作用,可以有效保存陳皮的乾燥,有利於陳皮的陳化。
2、也可以存放於玻璃瓶內,因爲高年份陳皮可以已經不需要陳化,只要通風保存就可以了。
3、陳皮也可以存於陶罐中繼續醇化,但要放在乾燥通風之處。
一年陳皮和三年陳皮的作用3
1、陳皮的別名
橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮
2、陳皮的功效作用
溫;辛、苦;歸脾、肺經。具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯溼阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。
3、陳皮的營養價值
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。
其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用
可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
4、陳皮的食用禁忌
氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
5、陳皮的做法指導
1、在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚,起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
2、溼濁阻中,脾胃氣滯,脘腹脹痛,食少便溏者,多與蒼朮、厚朴、甘草配伍,以燥溼健脾和胃。
3、痰溼壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈脹悶者,多與半夏、茯苓配伍,以燥溼化痰止咳。
4、脾虛水溼不運,肢體浮腫,小便不利者,可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。
烹調用途:用作調味料,有增香添味、去腥解膩作用。製作滷菜、滷汁時常用。亦用作菜餚調味配料,如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。
購買陳皮注意事項
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟,因爲短年份的`陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陳皮表面乾燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的乾燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色,如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,並且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;
而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。
優質陳皮的特點:必須要正宗廣東產地,精選新會柑皮製成。陳皮越陳越香,一般2-3年的陳皮是最好的。橘香最爲明顯的最佳。
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