煮餃子冷水下鍋還是熱水
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煮餃子冷水下鍋還是熱水?咱們中國人都喜歡吃餃子,特別是過年過節的時候,因爲餃子又象徵着團圓,但是煮餃子可是門技術活兒,弄錯了可就不好吃了!接下來我們一起來了解一下煮餃子冷水下鍋還是熱水吧!
煮餃子冷水下鍋還是熱水1
餃子的烹飪方法很多,如煎餃子、蒸餃子等,但是水煮餃子應該是最常見的方法,其實大多數人都會覺得煮餃子簡單,可是實際操作一下還真不是簡單的活兒,要不餃子破皮了,成了一鍋片湯,再好的餡料也救不了你;要不就是餃子煮成一坨,吃着很難吃。
其實,往往越簡單的事情越需要技巧,煮餃子也是技術活兒。煮餃子經常會遇見的問題,煮餃子應該冷水下鍋還是開水下鍋?
煮的時候要不要蓋鍋蓋?煮餃子爲什麼要點涼水?煮餃子時是否需要一直翻動等等,而且弄錯其中的一步就可能導致你吃的不是餃子而是片湯,那麼究竟應該如何煮餃子呢?煮餃子時,切記不可直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,這是我家煮餃子的小妙招,一起分享給大家。
首先,煮餃子時,需要把水燒開,切記不要直接下鍋,一定多加這一步,加入1勺鹽,加鹽的目的是防止餃子粘連,待鹽完全融化,繼續燒開,我們下入水餃(速凍水餃要在常溫靜置升溫再下),然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下,防止粘鍋,蓋上鍋蓋。
第二:水再次燒開,打開鍋蓋,點一次涼水,再繼續關蓋燜煮,這個動作持續兩次,也就是點兩次水,目的是讓水溫降低,因爲煮餃子是先煮外後煮內,如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。
第三:點了兩次水滾了三個開,我們打開鍋蓋,俗話說“蓋蓋煮皮,開蓋煮餡”,目的是釋放鍋內壓力,這樣再煮一會,餃子就會全部漂浮起來,感覺肚子鼓鼓的,餃子就煮好了。
餃子好吃不僅要調好餡料,關鍵還要煮好,煮餃子時,切記不要直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,你學會了嗎?
囉嗦幾句:
1、如果餃子冷水下鍋,會出現什麼情況?冷水下鍋,煮的過程中,餃子就會完全煮散,最後煮成片湯,所以必須開水下鍋。
2、煮餃子時,水裏加鹽目的`是防止餃子粘連,也就不會破皮,相當管用。
煮餃子冷水下鍋還是熱水2
餃子要熱水下鍋。若是餃子用冷水煮,餃皮會糊掉。
而且餃子存在內外溫差大,餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。
煮餃子步驟:
1、鍋中倒入適量的水燒開,水燒開之前先加上點大蔥尖,水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻,然後再下入餃子。
2、剛開始先敞着蓋煮餃子,水再次燒開後加入少許涼水,然後蓋上鍋蓋繼續煮,再次燒開之後再次加入少許涼水,這樣加2-3次涼水之後,餃子浮在水面上,餃子就煮熟了,盛出來就可以吃了。
餃子由餛飩演變而來
在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”,宋代稱爲“角子”,元代、明代稱爲“扁食”;清代則稱爲“餃子”。
餃子起源於東漢時期,爲東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
在中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃,上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。
煮餃子冷水下鍋還是熱水3
首先呢,我們要看看是煮什麼餃子,是煮現包的,還是煮放在冰箱冷凍的,如果是從冰箱裏面剛拿出來的話,最好是冷水開始煮。
這樣煮出來的餃子不容易破,如果熱水煮凍餃子的話,這樣就會皮先熟,餡熟不了,皮還會破,所以還是涼水煮的好。在鍋中加入適量的食鹽,待其融化後,再放入凍在一起的餃子來煮。
這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了,而且還能避免餃子粘鍋的現象
新鮮出爐的餃子,也就是剛剛包好的餃子,如果要煮的話,要把水燒開以後再下鍋,新鮮的餃子,這樣煮出來最好吃。但是也應該控制好火候,火候大了不僅影響口感,而且還容易破皮。
包餃子肯定需要餃子神器,下面小編就給大家推薦幾款包餃子用的神器。
包餃子,包子,就得弄餃子餡,有了這個絞肉機,我們隨時就可以包餃子了,特別的方便。
有了這個收納盒,就可以天天都能吃到新鮮的餃子了,空餘時間包好了後,放入冰箱冰凍,隨時吃,隨時拿出來。
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