鯽魚湯冷水下鍋還是熱水
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鯽魚湯冷水下鍋還是熱水,鯽魚湯是我們生活中常使用的家常菜,營養價值極高,不管是大人還是小孩都十分適合食用,燉魚湯的時候,一定要掌握正確的方法,以下鯽魚湯冷水下鍋還是熱水。
鯽魚湯冷水下鍋還是熱水1
在製作鯽魚湯時,建議熱水下鍋,煮魚湯之前,也要一次性將水添足,如果中途再加入水,這樣會沖淡食物的原本的味道。如果有條件,還可以選擇高湯代替魚湯,這也可以讓食物變得更好吃。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作爲食材製作而成的湯,這種湯的配料可以根據自己的喜好隨意更換,如果更喜歡地道的鯽魚湯,可以按照配方來製作。
鯽魚湯之所以不建議選擇冷水製作,是因爲燉魚湯的時候,如果用冷水直接倒進去的話,會讓魚的肉質變的鬆散,冷水還會讓煮出來的魚湯有一股子腥味,影響口感。
如果是熱水下鍋,可以讓魚體表面一下子接觸到高溫,這個時候,魚體會保持的比較完整,還可以最大的保證魚的營養價值。
想要讓燉出來的魚湯更白,這個時候,可以先用油把魚煸一下,再用熱水燉湯即可。涼水燉魚很容易讓魚肉中的蛋白質收縮凝固,不容易分解,還成不了奶白色。可以用猛火快催,用中大火一直保持魚湯沸騰,這樣滾出來的湯才更有味道。
鯽魚湯冷水下鍋還是熱水2
砂仁鯽魚湯
原料:鯽魚1條(約400克);砂仁6克;炙甘草3克(研末),生薑、蔥段、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、植物油各適量。
做法:將鯽魚去鱗和內臟,甘草、砂仁壓碎切碎放入魚腹內用線縛好,鍋置火上,下油燒熱,投入生薑、蔥段煸香,放入鯽魚略煎,烹入紹酒,加清水武火燒開,改文火燒至湯色乳白,加入精鹽、味精,撒入胡椒粉即成。? 砂仁燉鯽魚
[1] 功效:行氣、開胃、健脾、化溼。 用法:每日1劑連服數日[2]。 藥用價值:鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養素,尤其富含鈣和磷,對胎兒骨骼發育有良好的作用,孕婦常食,可醒脾開胃、利濁止嘔。適合噁心嘔吐、不思飲食的孕婦食用,也可治療孕婦妊娠水腫。砂仁燉鯽魚溫胃止痛,克輔治虛寒胃痛,對清水腹瀉,腹痛也有效。
原料:鯽魚1條,砂仁6克,炙甘草3克,清水適量。
砂仁燉鯽魚的做法
1、將鯽魚宰殺,去鱗、鰓及內臟,洗淨。砂仁研末。
2、將甘草、砂仁末一同放入魚腹內,用線博好。
3、將魚放入鍋內,加水適量,用武火燒沸後,文火燉至參熟爛即成。
砂仁燉鯽魚湯的功效:鯽魚味甘,性溫,入脾、胃、大腸經,具有溫補脾胃,利水消腫的功效;砂仁能溫脾理氣化溼。二者合用,能健脾化溼,利水消腫。
應用:適用於慢性腎炎脾虛明顯者。症見胃納不佳食入難化大便溏薄,脘腹痞悶,口淡不渴,面白少華或面色美黃,倦怠乏力,舌質淡胖苔白或白膩等。
鯽魚湯冷水下鍋還是熱水3
鯽魚湯
材料:活鯽魚200克、絲瓜100克
調料:薑片、蔥段各1小勺,料酒、鹽、雞精各適量
做法:
1、將活鯽魚宰殺後去除鱗和內臟,洗淨,用料酒和鹽醃一會兒;絲瓜洗淨,切成滾刀塊。
2、將鯽魚放入鍋中略煎兩面,加清水、薑片和蔥段用大火煮開,放入絲瓜轉小火燉30分鐘即可。
孕晚期:汲取充足的營養,爲分娩和哺乳做準備
孕晚期的準媽媽和寶寶
妊娠第29周至分娩前爲孕晚期階段。此時期胎兒生長迅速,大腦發育達到高峯,肺部迅速發育,皮下脂肪大量堆積,體重增加較快,對能量的需求也達到高峯。在這期間的準媽媽會出現下肢浮腫現象,有些孕婦在臨近分娩時心情憂慮緊張,食慾不佳。爲了迎接分娩和哺乳,孕晚期準媽媽的飲食營養較孕中期應有所增加和調整。
孕晚期準媽媽的營養需求
首先,要多吃含礦物質豐富的食物。特別是含鐵和鈣豐富的食物。含鐵豐富的食物有動物的肝臟、菠菜和蛋黃等。動物的肝臟中含有血紅素、鐵、葉酸和維生素等,是孕晚期補充鐵的`較好選擇。含鈣豐富的食物有海魚、海米和蝦仁等。
其次,要增加蛋白質的攝入,以防止產後出血,增加泌乳量。
再次,要補充必需的脂肪酸和DHA。DHA是胎兒大腦、眼睛發育和維持正常功能所需的營養素,人體內不能合成,必須從食物中獲得。魚肉中DHA含量較高,準媽媽應多食用。
最後,要吃含有豐富維生素、無機鹽和纖維素的食物。綠葉蔬菜如菠菜和白萊等;水果含有較多的維生素C和果膠。多吃蔬萊水果,有助於防治便祕。
孕晚期準媽媽的宜食食品
1、多吃含有豐富膠原蛋白的食品,如豬蹄等,有助於增加皮膚的彈性。
2、多吃鯽魚、鯉魚、蘿蔔和冬瓜等食物,有助於緩解水腫症狀。
3、多吃核桃、芝麻和花生等含不飽和脂肪酸豐富的食物,以及雞肉、魚肉等易於消化吸收且含豐富蛋白質的食物。
4、多選用芹菜和萵苣等含有豐富的維生素和礦物質的食物。
經常吃一些富含碘的食物,如海帶和魷魚等。
孕晚期準媽媽的飲食禁忌
1、忌食莧菜等寒涼、對子宮有刺激作用的食物。
2、不能吃黴變的食物。
3、慎食大補食品。
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