湯圓加熱水還是冷水
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湯圓加熱水還是冷水,湯圓是中國的非常具有代表性的小吃之一,存在的歷史十分悠久,煮湯圓也有一定的說法,不然容易把湯圓給煮破。爲大家分享湯圓加熱水還是冷水。
湯圓加熱水還是冷水1
1、湯圓用開水煮比較好。湯圓的外皮由糯米制成,不易久煮,冷水下鍋會增加煮制時間,不僅容易導致湯圓間互相粘連,還會使其表皮變爛而影響口感,熱水下鍋可以縮短煮制時間,保證湯圓軟糯口感的同時又有嚼勁。
2、在煮制湯圓時用勺子順着一個方向輕輕攪動鍋底,可以防止湯圓粘連。在煮沸時點三次冷水,既保證湯圓內外受熱均勻,又能避免因鍋內持續沸騰的狀態下將湯圓煮破,待湯圓完全浮在水面上就可以食用了。
湯圓的選購技巧
選購散裝湯圓
1、用手摸:用手指輕輕摸一下湯圓,如果湯圓發軟,說明已經解凍,這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。
2、先看色澤形狀:好湯圓色澤潔白,無雜點,形狀渾圓;而劣質湯圓則顏色暗淡不均勻,形狀不規則。再看湯圓有無裂痕,如果冷凍技術不過關,湯圓就容易開裂,這樣的湯圓水分和養分損失都比較大,口感粗澀,而且還可能存在衛生隱患。
3、下鍋煮:好湯圓煮的時候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來。而質量較差的湯圓則容易混湯、粘鍋甚至發生破損。
4、品嚐口味:好湯圓入口綿軟,咬開後,湯圓餡濃稠、香軟,細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感,湯圓皮口感細膩粘糯,有彈性。而質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,餡心膠澀,無明顯的流感,口味常常過於甜膩或者油味過重。
選購袋裝湯圓
應該選擇包裝密封完好,袋內產品無黏結、無破損或變形的產品;消費者應挑選外包裝上有QS標誌的湯圓,QS標誌就是食品市場準入許可證,沒有QS標誌的食品一律不得在市場上銷售。質量好的.湯圓,包裝袋內都應該有托盤,這樣可以防止湯圓在運輸過程中發生擠壓變形。消費者同時還要注意袋裝湯圓的出廠日期以及食用有效期限,儘量購買接近出廠日期的產品。
湯圓的保存溫度
湯圓往往對保存溫度有一定要求,但消費者在購買時往往忽略這一點,以致在有效期內發生變質等問題,市消費者協會在此提醒消費者要認真注意湯圓的保存溫度。
湯圓加熱水還是冷水2
必須是用熱水,水開後再煮。
煮湯圓用熱水開水下。
具體步驟如下
1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來爲宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加來點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。源
4、最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,等到鍋裏的水沸騰以後,湯圓會慢慢飄起來,等到湯圓漲zhidao到原來的一半時,就可以關火了,冰凍湯圓就煮好了。
湯圓加熱水還是冷水3
第一:新鮮湯圓
如果沒有經過冷凍的那種新鮮湯圓,不要等水完全燒開了才放,也可以用燒滾的開心煮啦,只要把湯園煮得浮起來了,還煮個三、五分鐘就熟了,就像煮餃子一樣,開水下鍋,中間加2-3次冷水,煮到湯圓飄起,這樣煮出來的湯圓纔會個大軟糯。
第二:速凍湯圓
如果是超市裏買回的冷凍湯園,就不能用開水煮了,因爲如果用開水煮冷凍的湯園,裏面的餡還沒煮熟,外面的湯園又會被燙熟,煮起來不容易熟不說,口感也不好,一定要用涼水煮,開鍋後也要加2-3次冷水煮熟即可。
第三:煮湯圓
水剛開下鍋,不用完全大開,放湯圓的時候一定要慢慢的,不要把水花濺出來燙傷,等湯圓全部入鍋以後,用鏟子輕輕地轉圈去撥動一下,轉個一兩圈就可以了,這樣避免湯圓的底部粘到鍋上,蓋上鍋蓋煮,等水沸騰了以後,把鍋蓋掀開,再次加入一勺冷水,這樣反覆加水兩次湯圓就熟了,用漏勺把湯圓撈出放入碗中,澆上一點湯,冷涼即可食用。
第四:煮湯圓溫度
燒開的水達到一百度了,突然與湯圓接觸,會造成“不適應”,損了湯圓皮層,最好是有一個過渡磨合期,八十多度的水,放入湯圓,一鍋水最多煮三次湯圓,煮完三鍋以後如果還要繼續煮,需要換湯再煮,因爲湯圓煮個三次以後湯就比較粘稠,再放入湯圓的話,煮的就比較慢,而且容易出現外面熟裏面不熟的情況。
第五:操作技巧
不要多次翻動,有的人喜歡在煮湯圓的時候,過一會兒就看看,然後攪拌一下,其實這樣是不對的,我們只要在剛放入湯圓的時候攪拌一次就可以了,這樣避免粘鍋,後續就不需要再去攪拌了,如果經常攪拌,很容易造成湯圓破皮,把餡給漏出來,煮破。
第六:速凍湯圓先解凍
有很多時候我們是從超市買回的速凍湯圓, 在煮速凍湯圓的時候,一定要至少提前20分鐘把速凍湯圓拿出來化凍,化凍完了以後才能夠再放入鍋中去煮,煮湯圓要謹記一點,“沸水下,溫火煮”。
第七:飲食禁忌
湯圓是有糯米粉所製成的,吃多了一個唯一的缺點就是會導致胃脹,所以元宵節我們也可以適當的去吃一些湯圓,但是對於腸胃不好的人來說,一定要適可而止,不要貪吃,還有小寶寶也不要吃太多。
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