湯圓要開水煮還是冷水煮
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湯圓要開水煮還是冷水煮,很多人愛吃湯圓,又到了一年一度的元宵節,吃湯圓是必不可少的了,但是自己煮的時候也是會遇到很多的問題的,下面分享湯圓要開水煮還是冷水煮。
湯圓要開水煮還是冷水煮1
水燒開以後,用手輕輕的把元宵放到鍋裏立即用勺子輕輕推開,使其旋轉幾周。不粘鍋底。待元宵浮起來後改用慢火,以免外熟裏硬。煮的過過程中,水開一次就適量點些冷水,使鍋保持在似滾非棍的狀態。連續煮元宵時,要勤換湯,以免夾生。
輕輕捏,在元宵下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
慢火煮,旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裏生不好吃。
圓子上浮時,加冷水,反覆兩次,等元宵都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈上來,太久就要糊。
元宵怎麼煮好吃
1、開水下
水燒開後,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
2、慢水煮
待元宵浮起後,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬不好吃。
3、點冷水
煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬,甜粘好吃。
4、及時煮
生元宵的糯米粉含水量較多,久放會變質,受凍易煮破。
元宵最好現做現吃,放置別超過3天,一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉,最好不要存放一週以上。
另外,品嚐元宵時無論水煮,還是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而燙傷。
湯圓要開水煮還是冷水煮2
如果是現包的`湯圓,建議開水下鍋,現做的湯圓皮軟,開水下鍋後能迅速浮起,但還是要點2次冷水,讓皮和餡受熱均勻,這樣煮好的湯圓就不容易破皮。但若是煮速凍湯圓是熱水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而且煮制時間也比較久,還容易出現夾生現象,而開水煮出來的速凍湯圓又容易糊鍋,所以一般的熱溫水下鍋煮最合適。
湯圓爲什麼不能用冷水煮
煮湯圓不能用冷水,否則煮出來的湯圓要麼就是夾生的,要麼就是糊的。如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而熱水下鍋煮湯圓就可達到這個目的。
怎麼煮凍湯圓不破竅門
1、加入少許食鹽。在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽,因爲鹽可以使麪粉產生韌度,減緩澱粉糊化的速度,從而增強湯圓的耐煮力,可以防止湯圓出現破皮的情況。
2、加入少許食油。在煮速凍湯圓的時候在水裏放一點食油,可以爲湯圓的表皮增加一層保護膜,防止出現粘連破裂現象。
湯圓要開水煮還是冷水煮3
熱水煮最好。
不會出現夾生的問題,不過糯米制品還是要注意,大火容易煮爛,味道口感就會差很多的,在鍋裏倒入鍋裏,然後把水燒開,把湯圓放入鍋裏,這時候一定要記住改成小火,只要不讓水沸上來就可以了。(如果水沸上來了我們就加入一點清水)
湯圓冷水煮可以嗎
煮湯圓用開水煮好,冷水煮口感不好。
解凍這一步驟還是很重要的,不解凍就直接放在鍋子裏面還是會有很多的問題的,時間上面會等待很久。在冰箱裏拿出來有冰的話,一定要先把冰化一下,最好是不要用不鏽鋼的鍋,我們將水燒開後下湯圓的時候一定要把湯圓順着鍋滑下去,過會之後湯圓就會飄起來了,看到湯圓比之前大一半之後就可以關火了。
煮元宵的小竅門
1、開水燉煮味道更好,不會有夾生的問題,對於大部分的人來說,不會粘鍋。開水下:水燒開後,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周便不粘鍋壁。
2、小火慢煮,都知道糯米制品的黏性是很大的,有的時候煮的時間越長,形狀也是會發生很大的改變。慢水煮:待元宵浮起後,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬不好吃,吃了也不消化。
3、和煮餃子是一個程序,三次放進去冷水能很好的將湯圓的表皮完全的固定住,形狀不會散。點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬,甜黏好吃。
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