雞雜湯最簡單的做法
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雞雜湯最簡單的做法,雞雜湯雖然主料是雞雜,但是其實很多家長從小就會告訴我們雞雜其實比雞肉更有營養,只不過雞雜味道較腥,所以需要更耐心的燉,但是其實煮的方法也是很簡單的,以下關於雞雜湯最簡單的做法。
雞雜湯最簡單的做法1
工具/原料
雞胗適量
食鹽,澱粉,薄荷,紫蘇適量
姜5克,江米酒10克,高湯1000毫升
方法/步驟
將雞胗切開,去掉內部髒物,撕去黃色內金,用流動的清水沖洗乾淨後,反覆加入澱粉直到洗至異味減少;
處理乾淨的雞胗切十字花刀,生薑沙姜分別拍碎,加入雞雜中,並調入鹽、米酒一起抓勻,醃製15分鐘入味,薄荷、紫蘇、香菜洗淨;
分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯,煮開,加入醃製好的雞雜;
大火煮滾,調成中火再煮10分鐘,至雞雜熟透,最後加入切好的三絲,迅速撈勻,煮出味即可
雞雜湯最簡單的做法2
芥菜雞雜湯
1、將芥菜洗乾淨備用;
2、倒入上湯,將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;
3、倒入雞雜,稍微煮滾後再放入芥菜;
4、滾5分鐘後,加入適量的鹽調味即可。
冬瓜雞雜湯
食材:冬瓜、雞雜、雞血。
做法:
1、冬瓜削皮洗淨切片,薑切片,蔥打結;雞雜用鹽,澱粉抓洗幾次至沒有異味,然後切片用姜,料酒,胡椒粉,澱粉,花生油醃製10分鐘;
2、薑片,蔥結,料酒冷水下鍋燒開,放入雞血燒開轉小火;
3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片,等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開,放鹽調味即可。
五子雞雜湯
材料:雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份,茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克,棉布袋1只,姜1塊,蔥1根,鹽6克。
做法:
1、雞內臟洗淨,均切片。
2、姜洗淨,切絲;蔥去根鬚,洗淨,切絲。
3、將所有藥材洗淨,放入棉布袋裝妥紮緊,放入煮鍋,加4碗水以大火煮沸,轉小火續煮20分鐘。
4、撈棄棉布袋,轉至中小火,放入雞內臟、薑絲、蔥絲等,待湯一滾,加鹽調味即成。
雞雜湯最簡單的做法3
菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
工藝:燒雞雜湯的`製作材料:
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥(白皮)30克,土豆(黃皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克
雞雜湯的特色:
色淡黃,味鮮濃,稍帶酸口。雞雜湯的做法:
1、 雞雜摘掉雜物洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出用冷水衝一下切成片
2、 把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨,蔥頭切成斜角塊,胡蘿蔔切成4釐米長的條
3、 芹菜洗淨切3釐米長的段
4、 土豆切成片
5、 鍋內放入黃油,燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下
6、 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉
7、 出香味後下麪粉炒熟,倒入清湯,再把土豆條下入煮10分鐘
8、 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味,接着下香桃再稍開
9、 生蛋放入湯盆內,用少許湯?開,攪勻,緊接着把雞雜湯衝入即成。食物相剋
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
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