雞雜湯鍋的做法大全
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雞雜湯的做法,雞雜湯是菜譜裏的常見菜,他的做法特別的簡單,而這道美食真的很美味,雞雜湯的特色:色淡黃,味鮮濃,稍帶酸口,正所謂民以食爲天下面就帶大家瞭解雞雜湯的做法。
雞雜湯鍋的做法1
雞雜湯的製作材料:
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克
做法:
1、雞雜摘掉雜物洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出用冷水衝一下切成片。
2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨,蔥頭切成斜角塊,胡蘿蔔切成4釐米長的條。
3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。
5、鍋內放入黃油,燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。
7、出香味後下麪粉炒熟,倒入清湯,再把土豆條下入煮10分鐘。
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味,接着下香桃再稍開。
9、生蛋放入湯盆內,用少許湯衝開,攪勻,緊接着把雞雜湯衝入即成
雞雜湯鍋的做法2
雞雜湯的功效
雞雜一般包括雞肝、雞心、雞腎等,其部位不同,營養成分也各有不同。但一同熬湯的話,其基本功能都是滋陰益髓。雞雜湯的'功效顯著,配伍新鮮的蔬菜,不寒亦不燥,能生津、健脾、補益。飲用雞雜湯能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。接下來具體爲大家介紹一下雞雜湯中各個雞內臟的不同功效作用。
1、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。
2、雞肝含有豐富的蛋白質及多種微量元素,肝中鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養價值最高的一個。
3、雞腸具有治遺尿,遺【精】,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數、遺【精】、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等症狀人士食用。
4、雞心富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血等多重功效,有利於生長髮育。
雞雜湯的營養價值
雞雜湯中包括多種雞的內臟,鮮美可口有一定的營養成分。雞雜的營養價值比不上雞肉,但是其主要的優勢就是富含豐富的鐵質,因此仍有一定的食用價值。總的來說,雞雜湯的營養價值還是比較高的。
中醫認爲,雞雜有助消化、和脾胃之功效,熬湯食用能健胃消食、潤膚養肌。雞雜湯特別適合貧血者和常在電腦前工作的人飲用。下面一起來看看雞的各個內臟都有些什麼樣的營養元素吧。
雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量,且富含蛋白,偶爾食用,對身體很有好處。
雞雜湯喝多了有害嗎
雞雜湯雖營養美味,但是不宜多喝。所有的動物肝臟都具有代謝、解毒等功能,而腎臟擔負排泄有害物質的責任,肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外,其他內臟與一些有害物的代謝直接相關,有害物質可能會在此殘留。所以,雞雜吃多了是不利於身體健康的,雞雜湯自然也不宜多喝。
雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸都應該頻繁大量地食用,不過偶爾食用是不會對健康有危害的,大家也不必過於擔心。一般來說,每人每次的食用雞雜不要超過50克爲限,否則很容易造成維A,維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,體胖和血脂高的人更要注意不要多食,也不要多喝雞雜湯。如果是偶爾少量飲用雞雜湯自然是安全且對健康又幫助的。
孕婦可以喝雞雜湯嗎
孕婦也可以放心飲用雞雜湯。雞雜中的雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素;雞心含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等,這些營養元素都對於產期準媽媽很有益處,因此孕婦可以適量飲用雞雜湯,補充身體所需的營養物質。
而且,雞雜屬於動物肝臟,含鐵量豐富,適量食用對腹中寶寶是有好處的。鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,貧血的孕媽媽適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,常食動物肝臟還有益於皮膚健康。一般來說,健康的孕婦只要胃口好吃什麼都可以,但有些孕婦因爲體質特殊不宜食用,這個也是因人而異的,孕婦需預先了解自己的體質是否適宜食用。
另外,值得一提的是,孕婦食用雞雜一定要注意安全問題,購買安全優質的雞雜,如果吃到含有激素的雞雜,那麼對自身和寶寶的健康都是不利的。在烹製雞雜湯的時候也要注意徹底煮熟纔可以吃,還要保證飲食均衡,搭配其他營養食材一同食用。
雞雜湯鍋的做法3
山蘑菇雞雜湯的做法步驟
1、取適量的山蘑菇用溫水泡發,清理乾淨
2、雞腸用麪粉和鹽搓洗後衝乾淨切成10釐米長一段,雞胗切成花刀再切成3釐米大小一塊,雞肝切小塊,生薑洗淨切成絲備用。
3、鍋里加適量的水,倒入料酒,放入雞雜,冷水開大火煮開焯水,這一步是爲了去除腥味。
4、鍋裏換水重新燒開,放入泡發的山蘑菇,開大火煮開
5、加入雞雜和薑絲,跟山蘑菇一起煮5分鐘左右
6、加枸杞煮一會,最後加入適量的鹽調味,攪拌到鹽融化後關火
7、一道美味好喝的山蘑菇雞雜湯就做好了,要是不喜歡吃動物內臟,可以換成雞肉或者是豬肉
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