自己在家做烤魚最簡單的做法
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自己在家做烤魚最簡單的做法,烤魚是融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。以下分享自己在家做烤魚最簡單的.做法
自己在家做烤魚最簡單的做法1
1、主料:鯽魚4條,600g。
2、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨,靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘,去腥。
4、沖洗乾淨後,加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌勻後醃漬2小時以上,使其入味。
6、用鐵釺串起,每條魚用2根鐵釺,以便烤制時保持平衡。
7、放入鐵鍋內。
8、開大火燒烤。
9、中間要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
10、烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去,出鍋裝盤。
自己在家做烤魚最簡單的做法2
醃製,用烤箱烤制
將洋蔥切開鋪在烤盤上,放上洗好改刀的清江魚,淋料酒醬油,撒胡椒粉醃製1小時左右,表面淋適量的油,進烤箱220度烤制30分鐘。
準備配菜
期間準備配菜,根莖類切滾刀塊;葉子菜及菌菇切段,魚豆腐或肉丸對半切開。
製作鍋底
鍋內放100g花生油,將蔥薑蒜炒香,放入豆瓣醬及火鍋底料炒勻,加入塊狀食材翻炒。加入兩碗開水,大火燜5分鐘左右,再放葉子類及菌菇翻炒1分鐘,關火。
繼續加熱
將烤好的魚移至多功能鍋或電火鍋。鋪上炒好的食材,繼續加熱10分鐘。香噴噴的烤魚就好了。
自己在家做烤魚最簡單的做法3
1、原料:羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜各適量。調料:生抽,老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各適量。
2、魚宰殺,去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些步驟可以讓魚販代勞),反覆清洗乾淨,去除魚肚子裏的黑膜,將魚從肚子刨成兩半,背部連接,再在魚兩邊剞上花刀5-6刀,然後放入盆中,
3、加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻30分鐘。
4、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油,用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油,放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘。
5、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條,蘑菇撕條,辣椒歇切條,香菜香蔥切碎,豆芽洗淨控水備用;
6、豆芽在開水裏湯至九分熟,放入大盤子裏,然後將烤好的魚放在上面;
7、熱鍋放油,然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒,加入開水燉3分鐘,加鹽和雞精調味,再澆在烤好的魚上即刻。
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