大米保質期過了二年還能吃嗎
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大米保質期過了二年不能吃。
大米保質期過了二年不能吃。
食品保質期是指食品在標籤規定的條件下儲存以保持其質量的期限。
若是袋裝大米過期,建議不要食用,過期的大米也叫陳大米,陳大米會產生一些細菌和別的有害物質,並且會隨着時間的推移而變質。若是不小心吃了過期的'大米,會對人體健康造成一些危害。其次,大米的主要成分是蛋白質、碳水。大多數產品在過期後會丟失,因此不再具有食用價值,尤其是維生素B的含量顯著降低。
日常生活中要注意避免吃已經變質的食物,多吃水果蔬菜,多喝水,多排尿。
大米的功效
1.嬰兒輔助飲食。
能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫認爲大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽爲“五穀之首”,是中國的主要糧食作物,約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米爲主食。
大米,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮,可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨,中醫養生效果更好。
大米營養價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的'含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米,較麪食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作爲主食,而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般佔全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱爲“五穀”。(稻即是未加工的大米)。
存儲禁忌
大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則容易吸水導致黴變;稻米存放忌諱直接着地,應該放在乾燥通風乾淨的墊板上;室內忌諱有水分高的食品同時儲存,否則容易吸水導致黴變;家庭忌諱大米存放在廚房內,因爲廚房溫度高,溼度大,對稻米的質量影響很大。
大蒜防蟲法
【方法】在存米的容器裏分散的放幾瓣大蒜,把容器蓋嚴,能起到防蟲的效果。
瓶裝防蟲法
【方法】可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內,也能保存很長時間不生蟲。
花椒防蟲法
用幾塊紗布分別包一些花椒粒,放入裝米的容器裏,放置於上、中、下不同的位置,然後把容器蓋嚴。
幹海帶防蟲法
因爲幹海帶有很強的吸溼能力,所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。
【方法】在大米中放一些幹海帶,大米和海帶的比例大概爲100∶1,隔10天左右取出並曬乾,然後再放回米缸。此方法可反覆使用,能有效防止大米黴變和生蟲。
食用鹼防蟲法
【方法】在裝米的容器底部鋪些可食用鹼,上面再鋪塑料布,然後再放大米,把容器蓋嚴,可防蟲。
用密封袋子裝米,可以將袋子直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾,再裝米時就可以防止生蟲了。
白酒防蟲法
因爲白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的作用,所以可防止大米生蟲。
【方法】在存米的容器裏放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶,瓶口高於米麪,不加蓋子,然後把容器蓋嚴,可以防止生蟲。
大米食譜
南瓜粥
材料:小南瓜1個,大米50克。
做法:1、大米洗淨,加5倍的水,大火燒開後,轉小火熬半個小時。 2、小南瓜去籽,去皮,切成小丁,放入大米粥中煮10分鐘,使南瓜丁變軟。3、大米南瓜粥晾涼後,加入冰塊,放入攪拌機攪拌。
小訣竅:買拳頭大小的那種小南瓜就可以了,甜度很好,粥中不用加糖,而且正好一次用完。
熬大米粥,要一次加夠水,這樣熬出的.粥,才又濃又香。
海帶飯
食材:大米500克,水發海帶100克,精鹽1克。
做法:
1、大米揀去雜物,淘洗乾淨;
2、海帶放入涼水盆中洗淨泥沙,切成小塊;
3、鍋置火上,放入海帶塊和水,大火燒開,煮沸5分鐘左右,煮出滋味,隨即放入大米和精鹽,再燒開後,不斷翻攪,煮8一10分鐘;
4、待米粒漲發、水快乾時,蓋上鍋蓋,用小火燜10—15分鐘即熟。
功效:單純性甲狀腺腫大、高血脂症、動脈硬化症等。
紅棗花生粥
食材:紅棗、花生仁、大米、冰糖
做法:
1、將紅棗與花生米洗淨,置淨水中浸泡四小時左右;
2、將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中,大火煮開小火煲至四十分鐘左右;
3、加入洗淨的大米繼續熬至大米熟爛,因爲大米是後放的,所以下鍋後要攪動幾次,以免粘底;
4、出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。
巧蒸米飯
1、煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又鬆;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
2、加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;
3、米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善;
4、蒸剩飯時,可往水裏放點食鹽,吃時口感像新飯;
5、做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1。
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