餃子餡怎麼做更美味
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餃子餡怎麼做更美味,餃子作為人們喜愛的麵食之一,不僅味道別具一格,而且餡料更是千百種,對於不太會做餃子的朋友來說,最想知道的事情就是餃子餡怎麼做更美味,看完下面文章,相信大家能夠做出好吃的餃子!
餃子餡怎麼做更美味1
一、素餡餃子
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。
二、菌類、藻類
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
三、多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白麵粉,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再新增動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
餃子如何吃更健康
1、少放肉多放菜。
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求“香”的口味,儘量不用的肥肉,原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入,減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。
2、油適量,鹽要少。
許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要加好多油。油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了,有害健康。
3、不擠菜,留營養。
蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的`營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養的白白丟失和浪費。
4、自己動手安全營養。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有,買起來很方便,也節省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然佔點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養。
餃子餡怎麼做更美味2
1、黃瓜豬肉餡
這個餃子餡吃起來味道真是的十分清新,跟其他的葷餡餃子不同。豬肉洗乾淨剁碎,加蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉等材料。黃瓜切末用鹽先醃製出一部分水分,然後把黃瓜和豬肉混合攪拌均勻即可。
2、羊肉粉條餡
羊肉口感較硬,再放入胡蘿蔔和粉條,胡蘿蔔能中和羊肉的油脂,粉條可以吸飽餡料裡的湯汁,在調餡的時候放點蔥姜來去羊肉的羶味,羊肉粉條餃子吃起來真的是非常美味了。
3、白菜豬肉餡
這應該是大家最常吃的一種餃子餡了,再用白菜包餃子的時候需要注意白菜的汁水比較多,先加鹽把白菜的一部分水分擠出來,然後再來調餡,先放油再加水,避免餡料出水,這樣的包出來的餃子更好吃。
4、番茄雞蛋餡
這種餡大家吃的比較少,先將雞蛋炒熟,炒嫩一點,再把西紅柿切成丁,西紅柿會流水,把留的水去掉,然後西紅柿雞蛋放一起,瞬時間攪拌均勻,然後包餃子要快,否則餡料很容易出水。
5、豬肉韭菜餡
豬肉韭菜餡的,真的是百吃不厭,葷素搭配的經典,在肉餡裡面加點蔥花、薑末和鹽,再加生抽、老抽、蠔油、蛋清攪拌均勻。順時針攪拌,肉餡變得軟滑即可,韭菜洗淨切小段,放到肉餡中拌勻。
6、三鮮餡
這個餃子的餡料就十分豐富了,包含蝦仁、冬筍、豬肉、雞蛋以及各種調味料,口感非常鮮美,喜歡吃下的朋友,這種餃子餡千萬不要錯過。
7、蓮藕包菜餡
將木耳溫熱水泡開,然後木耳、蓮藕、包菜、大蔥、胡蘿蔔洗淨剁碎,把這些蔬菜沫倒進肉餡裡面,然後加蛋清、蠔油、生抽、幾滴香油、鹽,順時針攪拌均勻即可。
8、香菜豬肉餡
這個餡不喜歡吃香菜的朋友就非常喜歡,先往豬肉餡中加適量生抽、料酒、鹽、味精、香油,攪拌均勻,然後加洗乾淨的香菜末攪拌即可。
9、牛肉香菇榨菜餡
準備適量豬肉、牛肉,攪成肉糜,然後加蔥姜、花椒粉、醬油、鹽、雞精、食用油,攪拌均勻放置備用。把榨菜和香菇切成末,放進肉餡中攪拌均勻即可。
10、玉米豬肉餡
玉米先加鹽煮熟,然後倒入豬肉泥中,加蔥花、鹽、食用油攪拌均勻,喜歡吃香菇的,可以加些香菇末在裡面,味道也十分不錯,能中和豬肉的葷腥,吃起來還有玉米的清香,很開胃。
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