葡式蛋撻這樣做超級好吃
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葡式蛋撻這樣做超級好吃嗎?葡式蛋撻外焦裏嫩,香嫩可口不甜膩,奶香味十足,真的好好次。我們可以在家嘗試一下做葡撻,絲毫不必外面買的差哦!下面跟小編一起來看看葡式蛋撻這樣做超級好吃吧!
葡式蛋撻這樣做超級好吃1
食材清單
中筋麪粉200g
黃油180g
鹽2g
冰水90g
蘋果醋10g
蛋撻液:
牛奶110g
淡奶油160g
細砂糖40g
雞蛋1個
蛋黃1個
香草精少許
製作步驟
步驟1、將200g中筋麪粉、30g已經軟化好的黃油和2g的鹽一起倒入碗中,攪拌成小顆粒。
步驟2、接着加入90g冰水和10g的蘋果醋,揉成麪糰,入冰箱冷藏備用。
步驟3、將裹入用的150g黃油,鋪在油紙上,做成片狀,入冰箱冷藏備用。
步驟4、取出冷藏好的麪糰,擀成黃油片的兩倍大。
步驟5、取出冷藏好的黃油,把黃油包裹在裏面,四邊封好口,把黃油麪團擀開。
步驟6、摺疊4次,後放入冰箱冷藏15分鐘以上。
步驟7、將上述步驟重複做2次,得到一個進行了3次4折的黃油麪片。
步驟8、將進行了3次4折的面片擀成大片後,從一頭捲起,冷藏一會。
步驟9、將冷藏好的面卷切成1.5釐米的圓片,放入蛋撻模具裏,用手按平,再冷藏半小時。
步驟10、製作蛋撻液:將110g的牛奶和40g的砂糖,放入鍋中,加熱到糖融化。
步驟11、取1個雞蛋和1個蛋黃,打散後,加入至冷卻好的牛奶中攪拌。
步驟12、再加入160g淡奶油和少許香草精,然後過濾一次。
步驟13、倒入蛋撻皮裏,8分滿。
步驟14、入烤箱210°烤25分鐘即可。
葡式蛋撻這樣做超級好吃2
食材
蛋撻皮 10個-12個
雞蛋 1個
純牛奶 100克
淡奶油 170克
細砂糖 35克
煉乳 10克
蛋黃 1個
1、先準備好所有食材,這裏要強烈跟大家推薦多美鮮小盒裝的鮮奶油(就是多美鮮的咖啡稀奶油,配料是巴氏殺菌乳不是奶精,做蛋撻液可以代替淡奶油,但是不可以打發使用)10克一小盒,真的超級好用,避免了打開一大盒奶油用不完浪費。
2、先把兩個雞蛋打入量杯,攪拌均勻,在陸續把所有食材按照比例倒入量杯,充分攪拌,然後把攪拌好的蛋撻液過篩!這裏重點一定要至少過篩4次以上,口感會很細膩。不要偷懶哦!
3、把做好的.蛋撻液倒入蛋撻殼裏,方子裏的量是剛好9個蛋撻的,不多也不少(我用的蛋撻皮是20克/個,和肯德基一樣大的),烤箱預熱10分鐘,先烤箱中層,200度20分鐘,然後在將托盤挪到烤箱上層在烤5分鐘左右,看蛋撻上色程度,我的長帝烤箱温度偏低,所以這個温度和方式烤出來的口感是最好的。(每個烤箱脾氣不同,一定要根據自己的烤箱調節温度!温度可以參考烤箱説明書,或諮詢烤箱客服,上層很容易糊,上色就可以)
4、出爐啦!超級香啊!蛋撻皮超級酥,一次吃不完就這樣放在托盤裏,室温放到第二天依舊很酥很好吃!
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