蘑菇湯的做法有哪些
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蘑菇湯的做法有哪些?蘑菇湯是我們大家都非常喜歡的一種湯品,又是一種老少皆宜的湯類,擁有非常豐富的營養物質,對我們人體有很大的幫助,那麼蘑菇湯的做法有哪些呢?下面就一起來看看吧!
蘑菇湯的做法有哪些1
材料
主料:牛奶900ml,鹽2g,奶油10g,雞精3g,橄欖油20ml,火腿2片,麪粉60g,口蘑5朵
做法
1把麪粉用橄欖油在鍋裏翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2口蘑切成薄片,火腿切成碎末,麪包切成方丁後備用。
3炒麪用擀麪杖擀幾下,去掉面球,加少量水調成糊。
4將牛奶和奶油倒入鍋裏用文火煮;下口蘑、火腿和炒麪糊,攪拌均勻煮開即可。
祕笈:橄欖油炒麪粉的時候,一定要用鏟子不停的翻動,以免面被炒糊。
點評:香滑誘人,營養可口,鹹而不膩,出自自家廚房的經典西餐美湯。
如何去除蘑菇上的泥沙??
將蘑菇放在60℃左右的鹽水裏浸泡1個小時,然後用手順着一個方向攪動一會,蘑菇表面粘附的泥沙及裏面藏着的泥沙就很容易洗去了。
蘑菇可解毒護肝抗疲
勞美國研究發現蘑菇可解毒護肝抗疲勞
蘑菇營養豐富,是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇具有多種抗病保健作用。《抗炎飲食與食譜》作者,美國自然療法醫學專家傑西卡·布萊克指出,蘑菇是強有力的免疫系統刺激物和免疫系統調節器。蘑菇還是極強的解毒劑,據報道,經常飲酒又不勝酒力的男人,多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。研究還發現,靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括:抗疲勞、保持身體能量、有助於降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括:有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。
蘑菇吃法隨意,煎炒燉煮、入湯或砂鍋無所不能。特別是大香菇大小及質感,都可以與肉食媲美,可以取代肉食。
蘑菇覃的藥用價值蘑菇蕈
通稱蘑菇,又名肉蕈,為擔子蕈類。寄生於枯樹上或朽根土中,種類很多,其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用,為鮮美蔬品。李時珍説:“蕈品不一,宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富於營養,中國近有人工栽培,亦多野生可食用,亦供藥用。注意:採收野蕈,須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。
甘、平,無毒。
含多糖類,維生素B1、B2、C,蛋白質脂肪,無機鹽類,鈣,磷,鐵等。
據報道,人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類,對白血球減少症、傳染性肝炎有明顯療效。又據報道,中國安徽黃山產的野生蕈,含有抗癌物質;另據動物實驗,香蕈亦含有抗癌物質;最近外國資料稱:擔子蕈的'大馬勃,對動物某種瘤株有明顯的抑制作用;另一文獻稱:“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一種物質可抑制癌細胞的發展。據以上線索看來,蘑茹、香蕈這一類食物中藥,在抗癌作用上頗有苗頭。
香蕈6~9克(或鮮蘑菇18克),鮮鯽魚一條,清燉(少放鹽)喝湯。
鮮蘑菇適量煮食。
鮮磨菇作蔬菜食用。
香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。各種癌症手術後,用本晶持續服,防止轉移。
江蘇句容寶華山,羣眾採用一種“天花蕈”(春夏之間,雨後生在楊樹上的白色傘形蕈)煮湯服,能使麻疹早透發,早治癒。又福建民間以紅色蘑茹(幹品)用於透發麻疹,每日9~12克,水煎服。
鑑別有毒蘑菇6方法
蘑菇給人體提供了大量的營養,增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分,我們常抱的態度是“青菜蘿蔔,各有所愛”,這使我們不能更好地利用它們的價值。因此,我們提倡“蘑菇蘑菇,我們都愛”,這樣才能更好地增進健康!同時,如何鑑別有毒的蘑菇,謹防食物中毒,也是重中之重。
1、對照法:
藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊,逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
選購提醒:為了賣相好、延長“保鮮期”,不法商販竟用熒光增白劑泡製蘑菇。
2、看形狀:
毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色:
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味:
毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物:
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。
蘑菇湯的做法有哪些2
1、牛奶蘑菇湯
主料:
牛奶、麪粉、澱粉、蘑菇、淡奶油
做法:
1、先把黃油、豬油倒入平鍋內,加入少量洋葱、芹菜開高火炒至焦黃後取出,剩油。
2、把麪粉與澱粉按1∶1比例混合後放入油內開小火炒成醬。
3、把醬與少量牛奶混合,調勻後煮。煮時倒入雞粉和鹽至黏稠,不斷攪動。
4、在熟前加入少量淡奶油。
5、蘑菇可用罐頭口蘑燙後放入,也可用玉米粒、鹹肉等做成不同味道的奶油湯。
2、奶油蘑菇湯
材料
白蘑菇5個,洋葱1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麪粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1、將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2、取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用
3、中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麪,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩餘的黃油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麪攪勻。
5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
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