驚蟄節氣吃什麼食物
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驚蟄節氣吃什麼食物,驚蟄是二十四節氣之一,有着重要的意義,作爲二十四節氣中重要的一個節氣,它也有自己的來歷和風俗,是中華文明最集中的表現,下面分享驚蟄節氣吃什麼食物。
1、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨,意爲與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義,因爲一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥;二則驚蟄後氣候回暖,同時會致灰霾天氣常現,人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤,能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
2、炒豆
在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲,象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
3、醪酒
春天到來,人的全身汗毛孔也開了,西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點,也是“驚蟄”節日的'吃喝,據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋,有清潤肺胃的作用。
4、煎餅
在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意爲煙熏火燎整死了害蟲。傳統的煎餅,爲了保證口感,原料是五穀雜糧,既不是純粗糧,也不是純細糧。磨面之前,大多選擇帶皮穀物,含有大量粗纖維,易於消化。此外,煎餅有一定硬度和韌性,可以鍛鍊牙齒功能,讓牙齒更加堅固。
驚蟄民間飲食風俗
1、山東地區驚蟄吃烙餅
在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意爲煙熏火燎整死了害蟲。
2、陝西驚蟄吃炒豆
在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲,象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
3、廣西地區驚蟄吃“炒蟲”
在少數民族地區,廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”,“蟲”炒熟後,放在廳堂中,全家人圍坐一起大吃,還要邊吃邊喊:“吃炒蟲了,吃炒蟲了!”盡興處還要比賽,誰吃得越快,嚼得越響,大家就來祝賀他爲消滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米,是取其象徵意義。
驚蟄節氣的習俗
驚蟄節氣的習俗主要有以下幾種:
1、吃梨。驚蟄節氣前後天氣已經此時氣候比較乾燥,很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽,所以民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時吃梨可助益脾氣,令五臟和平,以增強體質抵禦病菌的侵襲。
也有人說“梨”諧音“離”,據說驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼,以確保全年有好的收成。
2、打小人。驚墊日還有“打小人”的'習俗。驚墊時節往往平地一聲雷,唉喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻,家中的爬蟲走蟻又會應聲而起,四處覓食。所以古時驚蟄當日,人們會手持清香、艾草,薰家中四角,以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味,久而久之,漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣。
3、祭白虎。中國民間傳說中,白虎是口舌、是非之神,每年都會在這天出來覓食,開口噬人。大家爲了自保,便在驚蟄這一天祭白虎。所謂祭自虎,是指拜祭用紙繪製的白老虎,紙老虎一般爲黃色黑斯紋,口角畫有一對獠牙。拜祭時,需以肥豬血喂之,使其吃飽後不再出口傷人,繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上,便之充滿油水,不能張口說人是非。
4、蒙鼓皮。古人認爲驚蟄是雷聲引起的。神話傳說中雷神是位長了翅膀,鳥嘴人身的大神,一手持錘,一手連擊環繞周身的多面天鼓,發出隆隆的雷聲。驚蟄這天,天庭有雷神敲天鼓,鼓聲與雷聲相似,人間也把握這個時機來蒙鼓皮。《周禮·冬官考工記》的中就記載:“凡冒鼓,必以啓蟄之日”。翻譯過來就是,蒙鼓皮,都在驚蟄這一天進行。
5、詛咒鳥雀。驚蟄咒雀,目的是在這一天咒過烏雀,穀物成熟時鳥雀都不敢來啄食穀物。雲南宜威,驚蟄時兒童咒雀,一定要把自己家所有的田埂走遍,纔可以回家。有咒雀詞道:“金嘴雀,銀嘴雀,我今朝,來咒過,吃着我的穀子爛嘴殼。”
6、驅蟲。時值驚墊,氣候溫暖,雨量較多,“春雷驚百蟲”,最宜於各種寄生蟲的繁殖。其中最足以稱爲禍患的,如瘧蚊、蝨子、跳、血絲蟲等。所以在民間,驚蟄這一天,多有驅蟲之舉。因爲石灰具有殺蟲的功效,所以在驚蟄這一天,可以將石灰灑在門檻外,讓蟲蟻一年都不敢上門來。
驚蟄節氣前後農事安排
一、驚蟄水產養殖管理
水生動物即將度過冬眠期,恢復活動、攝食,部分已經比較活躍,勤巡塘勤換水,飼料防潮,根據天氣、水溫適量投餌。
二、驚蟄畜牧農事管理
驚蟄後氣溫開始回升,降雨量增加。這一時期,畜禽重點是抓好補料催膘,畜禽的防疫、配種及防病工作都必須抓緊。
1、加強飼養管理。
2、抓好春季畜禽重大動物疫病免疫工作,同時做好防寒保暖工作。
3、春季梅雨期,做好飼料防黴工作。
三、驚蟄蔬菜農事
1、注意“倒春寒”、低溫寒害及育苗棚內中午高溫造成的燜苗現象。
2、大棚番茄、辣椒、茄子、黃瓜開始定植。
3、地膜覆蓋或露地移栽的西瓜育苗,可採用小拱棚育苗,苗齡30天左右。育苗期間仍要注意溫度和晝夜溫差管理,以利培育壯苗和花芽分化。
四、驚蟄果園農事
1、苗木栽植:獼猴桃、葡萄等落葉果樹在3月中旬前完成栽植;柑桔、枇杷等常綠果樹可延遲至3月下旬前栽植。
2、施催芽肥:葡萄、獼猴桃於萌芽前10-15天,於樹幹兩側距主幹80-100釐米處開淺溝,以速效氮肥爲主,一般成年結果樹每畝20-25公斤,再加入2-3公斤的硼砂。
3、覆蓋薄膜:避雨栽培的'葡萄、獼猴桃要在萌芽前覆蓋薄膜。獼猴桃在3月初完成,葡萄在3月中旬前完成。
4、抹芽:獼猴桃萌芽後,要及時抹芽。抹除雙芽、三芽中的側芽,保留主芽;抹除下芽,留邊芽或上芽;抹除生長細弱的芽,留壯芽。
5、病蟲害防治:做好獼猴桃潰瘍病防治,在萌芽前後用20%噻菌銅懸浮劑600倍液或77%氫氧化銅可溼性粉劑800倍液噴霧。
6、清溝排水:在雨季來臨前整修好溝渠,做好清溝排水,防止果園積水。
五、驚蟄茶園農事
1、適時開園。因地制宜,掌握好開採適期,當茶樹蓬面每平方米有10—15個茶芽符合鮮葉質量要求時,即可進行開採。在採摘中要按標準、及時、分批、勤採,能採就採,應採盡採,多采嫩茶,生產適銷對路的名優茶,儘可能發揮春茶的經濟效益。
2、嚴防“倒春寒”。隨時密切注意天氣預報,根據具體情況,在災害發生前採取覆蓋、噴灌水、薰煙等措施進行防護。
3、春季新茶園種植。起苗時要儘量多帶土少傷根,栽植時爲防止茶苗水分蒸發,對茶苗進行適度修剪,保留4—5片葉,根系蘸黃泥漿,扶正茶苗、填細土,分層壓緊根際土壤至泥門,澆足定根水。
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