泡茶茶道口訣
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泡茶茶道口訣, 中國茶文化一直是非常值得我們傳承的文化之一,而傳承茶文化的第一步就是要學會十八道茶藝口訣,那麼接下來小編就給大家介紹一下泡茶茶道口訣,快來一起學習吧!
泡茶茶道口訣1
第一道:焚香靜氣,活煮甘泉。焚香靜氣就是通過點香來營造祥和溫聲的氣氛,“活水還須活火烹”,活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道:孔雀開屏,葉嘉酬賓。孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具,“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。
第三道:大彬沐淋,烏龍入宮。孟臣是明代製作紫砂壺的一代宗師,孟臣沐淋就是用開水將壺裏壺外燙洗一遍,其目的是消提高壺溫,然後把茶葉放入燙好的壺內稱之爲烏龍入宮。
第四道:高山流水,春風拂面。武夷巖茶講究“高沖水,低斟茶”,因此稱爲高山流水,即懸壺高衝使茶葉隨着水浪上下翻滾;接着,用壺蓋輕輕颳去壺表面泛起的白色泡沫,稱爲春風拂面。
第五道:烏龍入海,重洗仙顏。頭一道茶湯一般不喝,可以拿來湯洗茶杯,稱爲若琛出浴。或者直接注入茶海稱爲烏龍入海;再向母壺中注入開水後,在壺的表層再次澆淋一層白開水,稱爲重洗仙顏。
第六道:玉液回壺,再注甘露。將母壺中泡好的茶注入子壺,稱這爲玉液回壺;母壺中的茶水倒乾淨後,趁着壺熱再注入開水,稱爲再注甘露。
第七道:祥龍行雨,鳳凰點頭。將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中,就好像祥龍行雨,甘霖普降;當子壺中茶湯剩少許時,再用點斟手法點斟一遍,稱爲鳳凰點頭。
第八道:夫妻和合,鯉魚翻身。將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱爲珠聯璧合,表示有情人終成眷屬;再將兩個緊扣的杯子翻轉過來,稱之爲鯉魚翻身,取魚躍龍門之意,表示事業輝煌騰達。
第九道:捧杯敬茶,衆手偉盅。茶從離泡茶者最近的嘉賓傳遞給最遠的嘉賓,稱爲衆手傳盅,表示傳遞友情。
第十道:鑑賞雙色,喜聞高香。喜聞幽香是三聞中的頭一聞,將聞香杯輕輕地提起,用兩隻掌心,慢慢地來回搓揉,這樣杯底的茶香就能溢出來了;然後再觀其湯色,琥珀色是優質茶色。
第十一道:三龍護鼎,初品奇茗。端杯又有一定的講究,拇指、食指護杯沿,中指托住杯底,稱之爲三龍護鼎,女士可使用蘭茶指;然後品茶,小口細啜。
第十二道:再斟流霞,二探蘭芷。再斟流霞,就是斟上第二杯茶;二探蘭芷就是第二次聞香。
第十三道:二品雲腴,喉底留鮮。雲腴是古人對茶葉的一種美稱,二品雲腴就是品這第二道茶。
第十四道:三斟石乳,蕩氣迴腸。石乳是元代一種貢茶,三斟石乳就是斟第三道茶,聞第三道茶又與前兩次不同,是用口腔來聞,大口地將茶香吸入,再從鼻子徐徐呼出,猶如吸菸一般。
第十五道:含英咀華,領悟巖韻。細細體會領悟茶韻!
第十六道:君子之交,水清味美。“君子之交淡如水”,在品了三杯後,斟上一杯清純的白開水,將白開水含在口中,過一會兒再嚥下去,會感到口中有一種甘甜,此時無茶勝有茶。
第十七道:名茶探趣,游龍戲水。上好的巖茶可沖泡到“七泡有餘香”,“九泡色香味全”,有興趣的話,可以上試一試。
第十八道:賓主起立,盡杯謝茶。最後借清茶一杯,感謝茶人栽制佳茗的恩典,並希望各位嘉賓成爲永遠的朋友。
泡茶茶道口訣2
第一句:茶種類,六大類,古樹幹,工藝繁。
茶的種類有成百上千種,總的來說分成六大茶類,綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶,六大茶類的產區不同,口感不同。
最原始的茶樹都是從古樹上移植栽而來,新鮮的茶葉被採摘下來以後,通過繁瑣的工藝,加工成人們所喜歡的六種茶類。
第二句:綠白黃,青紅黑,發酵度,淺到深。
六種茶的種類是根據發酵度的不同,來劃分的,顏色也又綠到黑,逐類加深顏色。
因爲它們的加工工藝的不同,成品就不同。
綠茶核心工藝是“殺青”,鮮葉採摘經過殺青後,綠色就被保留了下來,湯色碧綠。
白茶核心工藝是“萎凋”,鮮葉經過萎凋以後,隨之白毫突顯,湯色橙黃透亮。
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黃茶核心工藝是“悶黃”,鮮葉經過悶黃以後,變得葉黃,湯色也黃亮。
青茶核心工藝是“做青”,鮮葉經過做青以後,變得緊實厚重,湯色琥珀色。
紅茶核心工藝是“酶促發酵”,鮮葉經過酶的`發酵以後,變爲紅色,湯色橙紅,且帶有金圈。 黑茶核心工藝是“渥堆”,鮮葉經過渥堆以後,變爲黑色,湯色紅亮色、琥珀色。
第三句:綠茶香,白茶雅,黃茶悠。
綠茶最獨特的口感是“板栗香”“蘭花香”,喝完滿嘴清香。
白茶最獨特的口感是“棗香”“藥香”,白茶,一年爲茶,三年爲藥,七年爲寶,所以帶着藥香不足爲奇。
黃茶最獨特的口感是“焦香”“松煙香”,因爲悶黃的技術有一點沖沖的煙香。很獨特的香氣。
第四句:青茶揚,紅茶柔,黑茶亮。
青茶、烏龍茶最獨特的口感是“花果香”“蜜香”,獨特製作方式,並且茶園裏有間種的果樹,香氣會薰染烏龍茶,所以形成了它的香氣特色。
紅茶最獨特的口感是“奶香”,市面上的珍珠奶茶,大多是紅茶加奶一起沖泡而成的,十分好喝。
黑茶最獨特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”,經過後發酵後,已經帶有濃重的香氣,形成了獨特的口感。
合在一起就是
茶種類,六大類,古樹幹,工藝繁。
綠白黃,青紅黑,發酵度,淺到深。
綠茶香,白茶雅,黃茶悠。
青茶揚,紅茶柔,黑茶亮。
泡茶茶道口訣3
習茶三字經
席要潔,具要淨。氣要勻,心要清。
神要聚,體要鬆。指要柔,臂要彎。
壺要懸,斟要低。聞要細,飲要啜。
清若蘭,飄九畹。苦和甘,心自明。
人生味,寓其中。茶是儒,貴禮雅。
茶是佛,長至善。茶是道,重攝生。
惜茶心,存感恩。品好茶,福長遠。
席要潔,具要淨:習茶伊始,首先強調的是茶席和茶具必須潔淨,這樣既有利於衛生,也有利於心情。
氣要勻,心要清:茶席、茶具既已備好,對習茶者來說,第一步須先調整好呼吸,吐納自然順暢,才能接着做到以下各個步驟。
神要聚,體要鬆:必須聚精會神、心無旁騖,注意力高度集中,才能真正品味出茶之妙。
指要柔,臂要彎:手指要柔軟而非僵硬,手臂要彎曲而非僵直,這樣習茶和品茶時纔有利於準確、優雅地把握和操作茶壺、茶杯等一系列茶具。
壺要懸,斟要低:用開水衝入茶壺或茶杯泡茶時,水壺必須高懸在上,這樣可以利用衝力把茶葉衝開,在翻騰中快速、均勻、充分地釋放出茶味,沖泡出優質的茶湯。而斟茶時則要把茶壺或公道杯放低,靠近茶杯邊沿,儘量保持茶湯的質量,還可以防止杯中產生氣泡。
聞要細,飲要啜:拿起杯蓋或端起茶杯做深而長的吸入,把茶香緩緩抽進鼻腔深處。
清若蘭,飄九畹:武夷巖茶以大紅袍最爲有名,幾成武夷山形象代言茶,而大紅袍發出實實在在的蘭草之香,故這裏以“清若蘭”代表武夷巖茶之茶香。
苦和甘,心自明:無論苦中有甘,先苦後甘,品者自可從中領悟,或許心如明鏡,卻不足以爲外人道。
人生味,寓其中:習茶的過程,既是開啓心靈之旅,享受精神愉悅的過程,同時也是體會人生真諦的過程。人生百味,盡在其中。
茶是儒,貴禮雅:中國茶文化在長期的發展過程中,吸收了儒釋道三教精華,於儒,便是注重“禮”、“雅”的中庸和諧之美。
茶是佛,長至善:由“茶禪一味”到“吃茶去”的著名公案,便可知茶和佛教的極深淵源。而佛門慈悲,與茶的善性共通。
茶是道,重攝生:道家養生古名攝生,以包括茶養的方法來達到身心健康之目的。
惜茶心,存感恩:真正的好茶,彙集和濃縮了陽光、土壤、水分、植物的精華和人的辛勤勞作。因此真正懂得品茶者,會珍惜茶中所凝聚的緣分,也會發自內心地感謝造物的恩澤。
品好茶,福長遠:品好茶可以做兩種理解,一是品嚐好的茶,即作如此斷句:“品—好茶”,二是把茶品嚐好,即作這般斷句:“品好—茶”。只有這兩者的完美結合,纔是圓滿的習茶過程,並將由此得到綿長久遠的福分。
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