西湖龍井茶的品種和介紹
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西湖龍井茶的品種和介紹1
西湖龍井有獅、龍、雲、虎、梅五大字號,獅字號指的是獅蜂山及其周圍地區所產的茶,此地氣候適宜,土壤肥沃,環境非常適合茶樹生長,其茶沖泡後香氣持久,滋味甘醇。其中梅字號的西湖龍井茶,做工最爲講究,炒好的茶鮮醇爽口。
1、獅蜂
獅蜂山極其周圍地區,植被繁茂,茶樹終日受漫射光照射,有利於茶芽中芳香物質和氨基酸等物質的形成和積累,且其土質爲烏沙土或白沙土,土壤肥沃,土質疏鬆,有利於茶樹生長。獅蜂龍井沖泡後香氣清幽持久,入口醇厚。
2、龍井
龍井茶產於龍井山一帶,包括翁家山、楊梅嶺、白鶴峯等地,自然品質佳,口味獨特。特別是白鶴峯所產的西湖龍井茶。
3、雲棲
雲棲村位於杭州市西郊閒林鎮最邊遠的山村,雲字號,取於雲棲,歷史上此字號產於雲棲、五雲山、梅家塢等地。
4、虎跑
龍井茶葉虎跑水,被譽爲西湖雙絕,虎跑泉水與西湖龍井茶相結合,非常完美,凡是來西湖遊歷的人,都會以虎跑之水沖泡西湖龍井茶。
5、梅家塢
梅家塢是龍井茶的生產地,梅字號西湖龍井茶,做工最爲講究,炒制好的西湖龍井茶,外形扁平,呈翠綠色,入口鮮醇爽口。
西湖龍井茶的品種和介紹2
欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人。龍井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四絕”:色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,“院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅。”這優美的句子如詩如畫,堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體,泡一杯龍井茶,喝出的卻是世所罕見的.獨特而驕人的龍井茶文化。
早在北宋時期,龍井茶區已初步形成規模,當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白雲峯產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列爲貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地,也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峯山腳下壽聖寺品茗吟詩之處,蘇東坡有“白雲峯下兩旗新,膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶,並手書“老龍井”等匾額,至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。到了南宋,杭州成了國都,茶葉生產也有了進一步的發展。元代,龍井附近所產之茶開始露面,有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩,詩中曰:“徘徊龍井上,雲氣起晴畫。澄公愛客至,取水挹幽竇。坐我詹卜中,餘香不聞嗅。但見瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黃金芽,不取穀雨後,同來二三子,三咽不忍漱。”可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜,又有好泉好茶,故結伴前來飲茶賞景。
到了明代,龍井茶開始嶄露頭角,名聲逐漸遠播,開始走出寺院,爲平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載:“杭郡諸茶,總不及龍井之產,而雨前細芽,取其一旗一槍,尤爲珍品,所產不多,宜其矜貴也。” 明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井,其地產茶,爲兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異。”此時的龍井茶已被列爲中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中,都有龍井茶。
如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話,到了清代,龍井茶則立於衆名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龍井,江南之芥片,閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南,四次來到龍井茶區觀看茶葉採製,品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封爲“御茶”。從此,龍井茶馳名中外,問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱:“各省所產之綠茶,鮮有作深碧色者,唯吾杭之龍井,色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓,唯杭之龍井扁且直。”民國期間,著名的龍井茶成爲中國名茶之首。
新中國成立後,國家積極扶持龍井茶的發展,龍井茶被列爲國家外交禮品茶。茶區人民在政府的關懷下,改舊式柴鍋爲電鍋,選育新的龍井茶優良品種,推廣先進栽培採製技術,建立龍井茶分級質量標準,使龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。
從龍井茶的歷史演變看,龍井茶之所以能成名併發揚光大,一則是龍井茶品質好,二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值,也是一種文化藝術的價值,裏面蘊藏着較深的文化內涵和歷史淵源。
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