這些食物都抗癌?!專家稱:吃錯方法也等於白吃
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【導讀】:再營養的食材,如果吃錯方法或是烹煮過頭,營養素就會通通都流失。不但沒有補充到營養,反之有可能對身體有傷害!下面就來重新認識一下如何正確攝取你我都吃過的健康聖品吧!
一、番茄
吃蕃茄目的是抗氧化,預防癌症。番茄當中的茄紅素也是抗氧化的聖品,能保護細胞不受到傷害,對抗致癌的自由基。但番茄怎麼吃才抗癌?洗了洗直接吃?如果是這麼吃的,告訴你,你吃錯咯!
番茄裏面有許多蕃茄素,周圍有細胞壁組織,很難出來。需經過加熱烹煮,因爲加熱會破壞細胞壁組織,反而釋放出更多的茄紅素。所以,建議大家吃番茄炒蛋最棒了,還有蕃茄湯,或番茄雞湯也是不錯的。
二、大蒜
大蒜是抗癌之王,是抗癌、抗氧化、預防心血管疾病的小尖兵!亞洲人吃大蒜通常拿來爆香,大火快炒等等,但是這樣是浪費了大蒜裏面的抗癌營養喔!高溫熱油會使蒜氨酸無法起作用,也就影響蒜素的含量、破壞戰鬥力。所以大蒜是要吃生的營養纔會都保留住,以後大家不妨把加點蒜片在沙拉里吧!
雖然吃生蒜很健康,但是大蒜味在嘴裏好尷尬阿,教大家幾個去蒜味的小妙招:1.喝牛奶,牛奶的奶香會蓋過大蒜臭味;2.口香糖,方便簡單又最快;3.喝綠茶,綠茶茶葉中含有大量多酚,可減輕蒜味。
三、紅蘿蔔
紅蘿蔔是一年四季都有的蔬菜,含有極豐富的β胡蘿蔔素,高居所有蔬菜第一!胡蘿蔔素進入人體轉換爲維生素A,有防癌功效,紅蘿蔔也被視爲有助防癌的食物。然而,β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,要有油脂才能溶解出來喔!所以紅蘿蔔要用油炒一下,營養纔會出來,同時甜味也會跟着出來並會減少許多人討厭的生味!
怎麼吃纔有營養呢?
1.削外皮
胡蘿蔔素大部份是藏在外皮上,如果我們削掉果皮,等於直接削掉許多抗氧化成分,以及維生素和礦物質。所以建議大家清洗乾淨直接使用就可以。
2.將紅蘿蔔打成綜合汁
紅蘿蔔因爲含有維生素C的分解酶,如果跟其他水果搭配生食,不僅有70%的胡蘿蔔素無法被人體吸收,其他水果的維生素C連帶會被分解酶破壞。那不就白喝了?
四、馬鈴薯
薯條、薯餅、洋芋片這些都好好吃,無法停手,但吃炸馬鈴薯可能致癌你知道嗎?以油炸方法烹調,還會產生大量的丙烯醯胺致癌,而且馬鈴薯非常容易吸油,放入炸鍋內會飽含大量油脂,不知不覺就會油脂攝取過量,如果油的品質不好,很可能增加心血管疾病風險,也有增加體重疑慮。
順帶一提,馬鈴薯皮也相當營養,富有氯醛酸,可防止細胞突變,具有抗癌的作用,本站網建議大家不要削皮,並用蒸、煮或快炒的方式烹調喔!
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