年大暑吃什麼傳統食物 大暑吃羊肉有什麼好處
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【導讀】:再過半個月大暑就要來了。大家知不知道大暑應該吃什麼傳統的食物呢?小編聽老人說大暑吃羊肉對身體好,那麼羊肉怎麼燉好吃?
1、南方大暑習俗:吃仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽爲“仙草”。將其莖葉曬乾後,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
2、南方大暑習俗:煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
3、南方大暑習俗:喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
6、南方大暑習俗:喝薑茶
曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗,因爲薑汁能夠去除體內的溼氣,因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨,傳說這個時間的鳳梨最爲好吃,仙草也是當地着名的小吃,具有清熱解毒的功效。
7、南方大暑習俗:飲伏茶
暑熱入伏後,人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們在大暑天裏有喝擂茶的習俗,許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
8、南方大暑習俗:喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥,以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯,消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
9、南方大暑習俗:吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法,就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生薑,調節人體在夏季內外溫差,使得人體適應外界環境,起到去溼強身的作.
暑天,人體的能量消耗比較多,此時,以補虛治勞,充長形氣的羊肉補充能量,應該說是非常合適和必要的。由於有效果,所以這個習俗得以保存,並被越來越多的人所接受。但羊肉辛溫,並非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至於陰虛火旺的人,還是少食爲好。另外,吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉後出現了腹脹,可用桑葉茶解之。
1、把蔥薑蒜洗乾淨後,把薑切片,蔥切成小段,蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然後準備把蘿蔔洗乾淨,蘿蔔切成塊備用,羊肉切成塊。
2、把切好的羊肉倒入鍋中,加冷水,在配點料酒和姜。
3、把羊肉倒入鍋以後,先用大火烹煮,在水沸騰半小時後改爲文火煨燉,從而使料味充分滲入肉質,半小時後出鍋。
4、然後把油倒入鍋中,待油燒熱後,倒入切好的蔥薑蒜,爆出香味。
5、接着把洗乾淨的羊肉倒入鍋中翻炒。
6、再放入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋,在這一步一定要注意嘗一下,不要太過於鹹。
7、將調好味的羊肉倒入壓力鍋,倒入適量清水,然後加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿蔔用大火煮沸後然後用小火把羊肉酥爛,湯汁濃稠。
8、起鍋前撒上適量黑胡椒,然後再撒上蔥花,即可食用。
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