立秋吃餃子嗎 立秋爲什麼吃餃子
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【導讀】:這眼看就要立秋了,立秋也是一個很重要的節氣之一,在北方地區民間普遍流行立秋貼秋膘“的說法。那麼立秋吃餃子嗎?立秋爲什麼吃餃子?下面就一起來看看吧!
因爲有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作爲一個很重要的節氣,在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差,食慾不振,所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”,而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”,吃美食佳餚,首選吃肉,“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
1、和麪:溫開水一杯,水裏放些許鹽,麪粉裏放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中,筷子要不停攪動,感覺沒有乾麪粉,都成麪疙瘩的時候,就可以下手活了。揉麪要用力,“面光盆光手光”是最佳境界和麪的麪糰寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘,防止水分蒸發。
2、拌餡:餡裏放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,根據自己喜歡的口味添加。拌餡時邊放水邊攪拌,餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒爲標準。拌好的肉餡放半個小時爲好,這叫煨,當肉和作料融合在一起,味道更好。
3、揪麪糰:取出醒好的麪糰,揉成長條狀(圓柱型),用刀切成小段(夠一個餃子皮的量),可以用手揪,也可以用刀切每切一刀後,將麪糰轉個方向爲好,麪糰要錯落分開,免得粘在一起。
4、擀皮:手把切好的小段壓成圓片狀,緩緩用力滾動擀麪杖,餃子皮不要一下擀很多,根據包的速度,時間長皮幹了就不好包了。擀的時候要中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子:將餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘連在一起。
6、煮餃子:等水沸騰時,將餃子放入,順時針攪動,防止餃子在水中粘在一起。
1、除夕吃水餃
除夕的這天,因爲是水餃,其實不是爲了團聚,而是爲了祝福,用不同的餡的水餃來祝福未來的日子紅紅火火,甜甜美美。而現在也爲了團聚,所以,寓意好。
2、初五吃水餃
中國的習俗太多,有破五之說,所以,必須在初五這天,也要吃水餃,寓意着大家可以一起過,可以開始動起來。
3、入伏吃水餃
入伏的時候,因爲快要麥收了,所以大家吃一頓飽滿的水餃,用來表示,麥收成的好,麥大可以有一個大收成,達到好的谷滿倉。
4、立秋吃水餃
立秋的時候,也要吃水餃的,這個是因爲秋天的時候,會有貼秋膘的說法,所以,在秋天的時候,多吃水餃,用來貯存熱量。
5、立冬吃水餃
立冬的時候,也要吃水餃,這個是因爲辛苦了一年,所以,大家要在這個立冬的日子裏吃水餃,表示要輕鬆地度過整個休息的冬天了。
6、冬至吃水餃
冬至吃水餃,有一個典故,就是爲了不讓耳朵被寒風凍掉,這個是爲了讓你的耳朵平安過冬的意思。
7、遠門吃水餃
如果你要出遠門,家裏一般是會選擇做水餃讓你吃,這個的意思,就是讓你囫圇出,囫圇進,意思是出門平安,歸家完整。
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