鉢仔糕是哪裏的特產 水晶鉢仔糕的做法
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【導讀】:鉢仔糕是一種傳統的糕點,現在市面上已經比較少見了,那麼鉢仔糕是哪裏的特產呢?自制水晶鉢仔糕的做法是什麼?下面就來和小編一起看一看。
鉢仔糕是廣東省的傳統糕點小吃,在南方一帶比較流行,雖然現在見到的越來越少了,但是應該還是有很多人吃過,味道香甜細膩。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後,放在一個瓦制的小砵內蒸熟,故名;但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕改以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特別味美。
傳統的鉢仔糕爲廣東小吃之一,首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851-1861年)成書的《台山縣誌》載:鉢仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。其實,當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以鉢盛而蒸之,非他人所用。故後人採用鉢仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東鉢仔糕,以至風靡全國,甚則海內外。
做法一
材料:鉢仔糕粉100g,水
做法:
1、把水和鉢仔糕粉攪勻
2、蒸鍋燒開水,擺好鉢仔碗,碗內置放輔料(比如玉米,紅豆等等)
3、粉漿倒入鉢仔碗,蓋上鍋蓋大火猛蒸20分鐘,開蓋乘涼,用竹籤挑起即可食用
做法二
材料:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;
4、將西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)
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