韓國炒年糕用的是哪種醬 年糕和什麼一起炒好吃
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【導讀】:韓國的炒年糕是用什麼醬炒的?自己做韓式炒年糕用什麼醬好?韓式炒年糕可以用辣椒醬嗎?韓式炒年糕和什麼一起炒最好吃?
韓式飲食的特點,辣醬是關鍵,做韓國炒年糕的時候用的是哪種醬?韓國炒年糕可以辣椒醬炒嗎?
韓國醬一般分三種,在韓國超市可以買到。一般市面上買的都是韓國好餐得牌的。是韓國進口的。
棕黃色盒子包裝的是製作醬湯的。
紅色盒子是製作炒年糕用的,甜辣醬。
綠色盒子是生菜包飯和烤肉的蘸醬。
主料:年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆(切絲)、蔥1根(切段)、高麗菜1碗(切成小方塊)。
韓式炒年糕的做法
1、將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2、開火煮至水少掉1/3後,放入甜不辣再拌炒。
3、待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻
年糕的種類也有很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。而且年糕的烹飪方法也有很多,蒸炸煮等都可以。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。調料:鹽、老抽
做法:
1、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小塊
3、熱鍋下油,把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續炒
5、加入年糕,炒勻
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、將年糕放在案板上切開。
2、隨後,將年糕下入沸水中焯開,撈出。
3、燒鍋倒油燒熱,下入年糕。
4、接着,加入白糖翻炒翻炒。
5、然後,擱入黑芝麻炒勻,即成。
年糕營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鎂等營養元素。雖說年糕大家都愛吃,但是不是所有人適合,老人小孩吃的時候要注意,因爲年糕有一定的粘性,而且脂肪高的人也要注意,患有糖尿病的人,甜類食物要少吃.
解凍方法
年糕原包裝是速凍的。直接常溫冷水解凍,不可以用溫水。保存直接打開水培最好。因爲這個年糕不用任何防腐劑,年糕在冷藏或者常溫保存超過一定時間容易生黴。冷凍保存最省事。水培也可以保存很久,但每間隔兩三天要換一次水。(水培保存方法:浸在盆子裏,水要蓋過年糕,如果是室溫則要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,如果長時不換水年糕會發酸影響口味,甚至不能食用;如果是放冰箱裏,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低,所以換水次數較常溫時要少。
保存方法
保存方法一:
冰箱冷凍法。把年糕切片,或其它喜歡的樣子,然後用食品袋包好,放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來,在水裏充分浸泡後就可以燒了。浸泡時間以充分去冰爲準,臨時浸泡也可以,傅飛勇說,若是頭一晚提前浸下水,第二天一早烹飪,口味尤佳。
保存方法二:
傳統浸水法。傳統的方法就是浸泡在水裏。剛做好的年糕要一條條分開,在冬季常溫下存放個三四天,讓它自然乾燥、變硬。千萬不可以見風,否則水分蒸發太快,年糕要開裂,破了相。
晾乾後放入水中。冬至以前,要經常換換水,但是冬至以後就不建議換水了。因爲換水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上熱氣,年糕容易壞。
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