蓮子小的好還是大的好
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蓮子小的好還是大的好。蓮子又叫做白蓮,它的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。下面是蓮子小的好還是大的好。
蓮子小的好還是大的好1
會挑蓮子的人,他從來都不會買大的,太小的話蓮子容易出現空心,太大的話,會遇到剛纔提到的那個問題,容易發苦。
蓮子什麼樣的好
1、首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那麼就一定是經過漂白處理的。因爲上好的蓮子未經漂白處理時。
是經過真正的太陽曬乾,或者是烘乾機烘乾的,所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那麼統一。真正天然的、上好的蓮子,未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。
2、其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試着聞一下味道,經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正曬乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
3、最後可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏,而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲;有些不法的'商家會在銷售之前在幹蓮子裏面加少量的水以加重蓮子的重量,雖然這在表面上看不出來的,但是隻要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。
除了以上的鑑別方式,大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度,一般來說蓮子越是飽和的就會越好,營養越豐富。因爲顆粒不飽和的蓮子多是因爲沒有成熟就被採摘,或是長了蟲導致發育不良的。
蓮子的功效和作用
蓮子性平味甘微澀,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素,還有很多水溶性的多糖含黃酮類物質,以及生物鹼和超氧化物歧化酶等成分,屬於藥食兩用的食材,其食用、藥用價值都很高,吃蓮子對人體的功效作用有:
1、清熱降火:蓮子能清熱降火,特別是對於心火旺盛的人來說,吃一點蓮子能夠有效的降心火、清心安神。另外對於因爲上火所引起的口舌生瘡,也有很好的調理作用。
2、促進睡眠:蓮子中含有很多維生素和微量元素,具有很好的調節情感、放鬆情緒的作用,經常吃蓮子能夠有效的鎮靜安神,促進入睡,提高睡眠質量。
3、降低血壓:蓮子中含有大量微量元素,特別是鉀元素相對較多。鉀離子能夠有效的維持心臟的功能,參與體內的新陳代謝,降低中老年人中風的風險,並且還能擴張外周血管,有效的幫助降低血壓。
4、防癌和抗癌:蓮子中含有的氧化黃心樹寧鹼,能夠有效的抑制鼻咽癌、子宮癌、肺癌等等,患有此類疾病的人羣可以通過吃點蓮子粥,喝點蓮子羹來幫助滋補身體,抵抗癌細胞對人體的傷害。
5、補精:蓮子有利於精子的形成,提高男性生育能力。蓮子中所含的磷是細胞核蛋白的主要的組成成分,能夠幫助機體進行正常的代謝,有效的維持酸鹼平衡,促進精子的形成。
在日常飲食過程中,蓮子不僅可以鮮食,還可以與其它食物搭配製作成營養食品,比如蓮子粥、蓮子桂花銀耳湯、蓮子枸杞羹等等。蓮子中含有的營養物質很多,很適合作爲日常飲食,特別適合像失眠多夢、遺-精、高血壓的患者食用。
蓮子小的好還是大的好2
蓮子好壞怎樣分辨
外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
注意事項
在食用蓮子時,清洗後可以直接放進鍋裏,不需要浸泡,一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間,越泡越煮不爛。
蓮子小的好還是大的好3
蓮子的功效與作用
蓮子的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構成骨骼和牙齒的成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
1、防癌抗癌:蓮子中含氧化黃心樹寧鹼,對鼻咽癌有抑制作用。
2、降血壓:蓮子含非結晶形生物鹼N-9,有降血壓保健的功效。
3、強心安神:蓮子芯所含生物鹼有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養補虛:蓮子對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;
5、止遺澀精:蓮子鹼有平抑性慾的作用,對於青年人遺-精頻繁或滑精者,有良好的止遺澀精作用。
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