蓮藕大的好還是小的好
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蓮藕大的好還是小的好,蓮藕是我們生活中非常普遍常見的一種蔬菜,很多人在選購蓮藕的時候都能發現蓮藕的個頭有大也有小,下面就爲大家介紹蓮藕大的好還是小的好。
蓮藕大的好還是小的好1
1、藕節粗且短: 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土: 沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
蓮藕大的好還是小的好2
蓮藕長的好還是短的好
建議買那種一節一節比較長的藕比較好。通常情況下,蓮藕藕節越長,蓮藕越飽滿,它的成熟度越高,味道越好。 如果蓮藕藕節太短,則意味着在營養價值和口味方面,蓮藕的成熟度都太低,另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕,水分更充足,口感更好。還要買帶土的藕,這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了,買回家後很快就容易壞。
蓮藕買哪種好
1、看外觀
選擇蓮藕時,請選擇形狀完整的,而不要選擇凹凸不完整的。
2、看粗細
建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。
3、看間距
觀察藕節之間的距離。距離越長,蓮藕的成熟度越高,味道也越好。
4、看錶皮
購買時,請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的蓮藕。其次,觀察表面是否有溼土,有溼土的話可以很好地儲存,放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理,無法存儲。
5、看氣孔
如果是已切開的藕,則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多,味道更好。
6、看疤痕
購買蓮藕時,要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥,則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到
7、聞味道
好的蓮藕有泥沙,皮膚粗糙,可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味,看上去很白,感覺很滑,則可能被亞硫酸浸泡了,不要購買。
蓮藕中間的孔有什麼作用
蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連,蓮葉莖的中部是空心的,一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔,蓮花通過蓮葉的.氣孔,蓮葉莖和藕的小孔呼吸。
在蓮花的生長期中,如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞,蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明,藕孔是空氣的通道。其次,蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分,蓮藕之間有環形的節,都是可以呼吸的。
蓮藕大的好還是小的好3
蓮藕怎麼挑選
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分爲七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮爲褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕,其營養價值相差不大,只要新鮮都適合煨湯,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,涼拌或清炒最爲合適。
挑選做到一看二聞三摸
爲了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行了漂白處理,消費者在選擇時要特別注意。一看,買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞,正常藕塊有清新的香氣,“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。三摸,正常藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面則較爲光滑、溼潤。
此外,儘量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥,可以縱向切開清洗,或者是將藕切成兩三節放進水裏,用筷子裹上紗布,然後捅藕孔,最後再用水沖洗。
如何烹飪不變色
蓮藕在烹飪時變黑是因爲在多酚氧化酶的催化下,蓮藕中的多酚類物質發生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理,適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起,也可使其保持潔白水嫩不變色。
不同人羣如何吃
蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者,特別適宜高熱病人、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血者食用。鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。
蓮藕養生食譜
一、蓮藕排骨湯
材料:排骨、蓮藕各適量,蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:
1、把排骨洗淨,切成小塊,蓮藕洗淨,切片;
2、在砂鍋中倒入水,把洗淨的排骨放進去;
3、武火把水煮沸,撇去浮沫;
4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒;
5、用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。
功效:本湯可清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
二、涼拌藕片
材料:蓮藕適量,醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:
1、將蓮藕洗淨去皮,切片,用開水燙一下,控去水分,裝入盤內,蔥切末、姜切絲、蒜切片;
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養肺補血、清心安神。
三、蓮藕花生章魚湯
材料:蓮藕400克,花生150克,章魚乾100克,排骨400克,適量調味品。
做法:
1、蓮藕洗淨切塊,章魚乾洗淨後泡3~5個小時,花生、排骨洗淨備用;
2、起鍋煮水,水開後將各種備好的料一起入鍋,武火滾15分鐘,再改用文火煲1~2小時,熄火後適當調味,吃渣喝湯。
功效:此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
四、梨藕汁
材料:梨一個、藕一段、純淨水100ml、蜂蜜一大勺。
做法:
1、梨去皮去核,切小塊。藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快,否則藕會發黑,或者切好泡在滴了白醋的水裏,可以有效避免藕發黑);
2、處理好的梨和藕放入榨汁機,倒入100ml純淨水(不放水太乾,很難打),攪打細膩。
3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
功效:養陰生津,涼血止血。
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