煮碗健康有營養的小米粥
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煮碗健康有營養的小米粥;小米具有很高營養價值;既能開胃又能養胃,具有健胃消食,防止反胃和嘔吐的功效,小米粥做法非常簡單快捷,趕緊給自己煮碗健康有營養的小米粥吧。
煮碗健康有營養的小米粥1
一、小米是人類最早谷糧,比白米更有營養
據說,小米不但是人類最早的食糧,同時也是人類第一種進食的谷糧。
小米原產於非洲的御谷,也叫“珍珠粟”。它的米粒小,色淡黃或深黃色,質地較硬。
和一般我們常吃的白米不同的是,小米因米粒較小,容易烹煮,煮出的食物帶有甜香味。
它含有醣類、維生素B1、B12、E、鈣、磷、等營養素,且所含的鐵量比白米高一倍,維生素更是比白米高出2至7倍。
二、小米分兩大類
小米的品種很多,主要按米粒的性質及穀殼顏色分爲糯性小米和粳性小米兩類。
穀殼顏色較深的是糯性小米,一般以紅色和灰色等居多,而此類米,出米率低,米的質地也較差。不過,它也可釀酒、釀醋、製糖等。
粳性小米的穀殼顏色較淺,多半是白、黃、褐、青色,它的米皮薄,出米率高,米的質地相對比糯性小米來得好。
三、搭配選擇多,也可煮小米粥
和白米一樣,小米可配搭許多食材,像肉類、海鮮、蔬果、蛋類等來烹調,像粥、糜、湯或蒸炒等,都可以小米佐以上述食材。
此外,小米也可以用來烘焙糕點,像曲奇餅、餅乾、麪包等。
四、如何烹調?
和糙米一樣,小米含的澱粉度高,吸水性強,故不宜泡水太久,以免減少營養的損失。其烹調過程就如烹煮白米飯一樣。
那,小米能和白米一起混合烹煮嗎?
由於小米比較容易熟,故若要將兩者混合,則必須先分開煮熟,再混合一起。小米需要約15分鐘即可煮熟,一杯小米大概只需要兩杯清水,如果想煮小米粥,則可多添加一杯。
五、如何選購?
在超市選購小米時,可在包裝上的信息來幫助你做出明智的選擇。
1、注意包裝上的生產日期和有效日期。
2、留意包裝上的標誌,如安全食品標誌。
3、購買時要注意其米粒大小,顏色均勻,有光澤;由於小米是去谷的完整穀類,因此很少有碎米,無蟲、無雜質,聞起來有清香味。
六、如何儲存?
小米開封后放在密封容器內,並存放在陰涼乾燥處,遠離陽光,可保存數個月。
七、自己DIY小米美食
青蔥姜蘆筍雞肉炒米
食材:白米300克、小米300克、姜30克、蔥30克、雞蛋2粒、雞肉末200克、蘆筍2根(切丁)、鹽少許、糖少許、橄欖油少許、生抽少許
做法:
1、把米和小米分別洗淨及蒸熟;
2、雞肉末以鹽、糖和生抽醃製20分鐘;
3、蔥切段,姜切絲,放入以加入橄欖油的鍋中炒香;
4、蘆筍洗淨切丁,後用熱水浸泡數分鐘再撈起;
5、預熱另一油鍋,把雞肉末和蘆筍炒熟,撈起隔旁;
6、雞蛋炒熟後,加入米飯和小米飯翻炒,再把雞肉末、蘆筍及適量的生抽加入,繼續翻炒片刻;
7、最後,撒上青蔥薑絲,出鍋即可享用。
意大利小米燴飯
食材:特純橄欖油2湯匙、白洋蔥1個、蒜頭2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高湯4杯、清水1杯、牛油3湯匙、1、4杯帕馬森乾酪奶酪碎、鹽適量、黑胡椒適量
做法:
1、平底鍋中加入1杯蔬菜高湯及清水,以慢火煮滾;
2、加入洗淨的小米,來回攪拌約2分鐘;加入白葡萄酒,再煮約1分鐘;
3、再加入剩餘的蔬菜高湯,攪拌均勻,煮約30分鐘至蔬菜高湯被小米吸乾;
4、熄火,加入乳酪碎及牛油拌勻,備用;
5、取另一平底鍋中加入橄欖油、切片的白洋蔥及剁茸的蒜頭,以中火炒至軟熟爲止;
6、將(5)連同鹽及黑胡椒灑在(4)上,即可盛蝶享用。
煮碗健康有營養的小米粥2
小米的功效很多:小米具有很高的營養價值,而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養血,尤其適合虛寒體質的產婦,能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外,還有調節睡眠的功效。因爲,小米屬於味甘鹹的食物,具有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
因爲小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有痠痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用,對抗菌及防止女性陰道炎症也有一定的療效。另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時,可以將小米炒熟,然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀,可以食用熬製的小米粥。產後的準媽媽可以經常食用小米粥。
小米適合與大豆一起食用,因爲小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補的作用。
小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
健康飲食專家認爲,在我們的生活當中有很多類似小米一類的食物,它們雖然普通,但是卻對我們的身體健康有很大的功效,所以說在飲食上,對這些食物的選擇,大家都不要輕易的錯過了。
煮碗健康有營養的'小米粥3
小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人羣,都不能完全以小米爲主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
小米粥比較容易消化,而且還有保護胃粘膜,健脾益胃的作用,適合脾胃虛弱的病人吃,也比較適合腹瀉、腸道感染的病人服用。粥還可以補充人體失去的水分,而且粥裏的水和澱粉結合,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長,比單獨喝水讓人感到更加滋潤。喝粥還可以減少膳食能量,起到降脂減肥的作用。各種各樣的粥有不同的口感和獨特的功效,營養也比較豐富。
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化, 增強食慾,補充體力 生病時食慾不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,例如梅乾、甜姜、小菜等,既能促進食慾,又爲虛弱的病人補充體力。 防止便祕現代人飲食精緻又缺乏運動,多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止飢之外,還能爲身體補充水分,有效防止便祕。
調養腸胃 ,腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢嚥,很適合喝稀飯調養腸胃。 延年益壽 ,喝粥可以延年益壽,五穀雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對於年長、牙齒鬆動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。
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