運動員食品安全規定

運動員食品安全規定，運動員們的飲食是非常嚴格的按照要求規劃的，在日常生活中很多食物不利於運動員的身體和訓練，所以有很多食物是運動員不能食用的，以下運動員食品安全規定。

運動員食品安全規定1

運動員的營養飲食供需量應與運動員的實際需要相符合。對運動員來說，由於運動時比常人所消耗的能量物質多，因此就需要得到更多、更全面的營養才能滿足運動的需要，更應注意食物的搭配合理

合理安排營養素

在運動員耗供平衡的前提下，應合理安排蛋白質、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以熱量的攝取爲例，一般蛋白質佔總熱量的15％，脂肪佔總熱量的30％左右、碳水化合物佔總熱量的55％左右較爲適宜。蛋白質的攝取也應根據不同運動條件，合理安排動、植物蛋白的攝入。水、碳水化合物、脂肪等其他營養素的攝取也應如此

注意熱量的平衡

由於運動員在訓練或比賽中消耗能量較多，只有給予及時補充，才能滿足他們的正常需要和保護充沛的運動能力及必要的能量貯備。然而過多的熱量可導致體脂肪增多、身體發胖、運動能力降低。所以，運動員的飲食安排一定要合理，要因人並因項目而異

合理的飲食制度

飲食制度包括飲食質量、飲食分配和進食時間。進食時間要與訓練和比賽相適應。最好在進餐2.5小時以後再進行訓練或比賽，否則劇烈運動會使參與消化血液流向肌肉和骨骼，影響胃腸部的消化和吸收。飯後立即劇烈運動還會因胃腸震動及牽扯腸繫膜而引起腹痛和不適感。訓練或比賽後也應休息40分鐘後再進餐，否則也會因進入胃腸的血液減少，胃液分泌不足而影響消化吸收功能，長此下去還會引起慢性胃腸疾病

注意熱源質的合理比例

運動員的熱源質應以碳水化合物爲主，脂肪要少。對大多數運動項目的運動員來說，蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應爲1:1:4；耐力項目的比例則應爲1:1:7，一定要做到高碳水化合物低脂肪

正確選擇食物、合理烹調加工

正確選擇食物是保證飲食質量的關鍵。運動員對各種營養素的需要由運動項目的強度和身體條件來決定。所強調的是蛋白質的質量，蛋白質攝取不足可引起運動性貧血，這在賽前強化期尤需注意。

賽前的調整期要增加碳水化合物的攝取，比賽當日碳水化合物應爲主要食物。選擇食物要講究營養，應選那些有營養、易消化、符合運動員需要的食物，主食不宜過於精細，品種要多樣化，米、面應合理搭配，充分發揮食物的互補作用。副食不能單從價格出發，因爲昂貴的食物不一定營養豐富。烹調時應儘量保持食物的營養成分，還要注意色、香、味，以增進運動員的食慾

高熱能飲食

這一原則的確定，是爲了減輕運動員的腸胃負擔，力爭在體積較小、重量較輕的食品中獲得身體所消耗和所需求的熱能供給，一般每天食物總量不宜超過2500克

充足的維生素

維生素是維持生命和調節代謝不可缺少的營養素。維生素缺乏會造成機體活動能力減弱、抵抗力降低，運動能力也隨之下降。運動時代謝旺盛、激素水平增高、排汗增加，對維生素的需要量也因項目不同而不同。一般來說，耐力項目對維生素B1、維生素C的需要量較大。如果蔬菜水果供應充足，則無需另外補充維生素

飲食多樣化

這一原則的提出，一是爲了運動員胃口的需要，二是爲了獲取充分營養的需要。也就是說，這樣有助於運動員避免偏食、挑食的`不良飲食習慣。當然，在多樣化的前提下，如果沒有食物良好的色、香、味的配合，沒有合理、適當的營養素的搭配，多樣化的目的是達不到的，並且會因營養攝入不足而影響身體。這裏所說的多樣化是在良好的色、香、味和營養的前提下的多樣化飲食

少食多餐

少食多餐是爲了減輕運動員的腸胃負擔，爲了適應高強度運動的要求，也是爲了及時補充各種體內因運動而耗費的營養。如果少餐多食，會給腸胃增加負擔，從而影響運動員的身心狀態，對運動水平的發揮、運動成績的提高及以後體能的恢復都是有害無益的

注意酸鹼平衡

飲食的酸鹼搭配不僅與運動員的健康有着密切的關係，而且也直接影響到運動後體力的恢復。一般來說，白麪、玉米等穀類食物，以及花生、核桃、肉類、蛋類、糖及酒類，含磷、硫、氯等元素較多，在人體內被氧化後，會產生帶陽離子的酸根，使體液出現酸性傾向。大豆、綠豆、水果、海帶、牛奶、蔬菜等含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內氧化後則生成帶陰離子的鹼性氧化物，會使體液出現鹼性傾向。

如果食酸性食物過多，就會使運動員的血液呈酸性，這不僅會增加體內鈣、鎂的消耗，易引起疲勞，而且還會使血液的黏滯度增高，對運動是極爲不利的。因此運動員飲食要求酸鹼相對平衡，酸鹼食物要合理搭配

多食蔬菜

蔬菜對運動員來說也是及爲重要的，因爲它可以提供豐富的維生素和無機鹽

1、蔬菜中的胡蘿蔔對增強視力是重要的，它含有豐富的維生素A,一些用眼較多的運動項目如射擊、駕駛等都需要增加維生素A的攝入

2、B族維生素是許多酶的輔酶，B族維生素中的維生素B1、煙酸不足都會影響能量代謝，使供能不足，影響運動員的體力和精神

3、無機鹽中鉀、鈉、鈣、鎂、氯等對調節神經、肌肉的興奮性和心跳速率有極大作用，因此對運動員有直接影響

4、蔬菜大多屬於鹼性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和糧穀食物產生的酸中和，有利於運動

其他注意事項

應吃易消化的食物，飯後不能立即運動，運動後不能立即進食，也不要吃了便睡。這樣對腸胃不利，還影響消化吸收，易感染疾病。此外，注意飲食衛生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎嚥、不要湯泡飯、運動中不要大量喝水，飯後不要馬上洗澡，臨睡前不要進食等。此外，菸酒更應該予以禁止

運動員食品安全規定2

知道運動員飲食的要求麼?

營養原則標準

1、能量需求：運動員一日能量的總消耗量由靜息代謝率、運動消耗、食物的生熱效應及適應性生熱作用四部分組成。

2、蛋白質的攝入：植物性食物不僅含有相當量的蛋白質，而且有助於提供更合理的營養。

3、脂肪的攝入：運動員膳食中適宜的脂肪量應爲總能量的25%～30%。

4、碳水化合物的攝入：運動員攝取平衡的混合膳食中碳水化合物的供量應爲總能量的60%左右。

5、補液原則：補液原則應遵循少量多次，避免一次性大量補液對胃腸道和心血管系統造成的負擔加重。補液的總量一定要大於失水的總量。適量正確選擇運動飲料。

6、鈉、鉀、鎂的攝入：運動員對鈉、鉀、鎂的需求量高於普通人。

7、鈣、鐵、鋅的攝入。

8、維生素的攝入。

營養重點不同項目運動員營養重點不同

耐力(馬拉松、長跑、長距離自行車、長距離游泳和滑雪等)：

1、提供充足的能量，保持適宜的血糖水平。碳水化合物佔總能量的60%～70%;

2、及時補液，預防脫水;

3、注意鈣、鐵營養，尤其是對女運動員;

4、膳食脂肪可略高於其他項目，可佔總能量30%～35%。

力量(舉重、投擲、摔跤、短跑、有阻力的騎車、短距離游泳、足球等)：

1、提供豐富的蛋白質;

2、多攝取水果、蔬菜和含糖、電解質的運動飲料，增加體內鹼儲備;

3、避免蛋白質攝入過量;

4、合理減體重或增體重。

健美運動員食譜靈敏技巧(體操、花樣滑冰、擊劍、跳水和跳高等)：

1、注意選擇營養密度高的食物;

2、保證豐富的蛋白質、B族維生素、鈣、鐵、磷供應;

3、避免快速減體重。

團體(籃球、橄欖球、冰球、排球、手球等)：

1、以高碳水化合物爲中心;

2、注意選擇高血糖指數食物;

3、運動前、中、後及時補液、補糖。

適宜食物不同類別

1、主食及豆類的選擇：大米、小米、小麥、燕麥、黃豆、豆製品、紫米等。

2、肉蛋奶的選擇：畜肉、禽肉、魚類、水產品、雞蛋、牛奶及奶製品等。

3、蔬菜的選擇：綠葉蔬菜、茄果、瓜菜、根菜、鮮豆等。

4、水果的選擇：柑橘類、瓜果類、仁果類等。

飲食禁忌注意事項

禁忌：避免高脂肪、幹豆、含纖維多的粗雜糧、韭菜等容易產氣或延緩胃腸排空時間的食物，少用或不用辛辣和過甜的糖食，以預防食物對胃腸道的刺激。忌菸、酒。

注意事項：

1、食物多樣，穀類爲主，營養平衡;

2、食量和運動量平衡，保持適宜體重和體脂;

3、多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及其製品;

4、每天喝牛奶或酸奶;

5、肉類食物要適量，多吃水產品;

6、注重早餐和必要的加餐;

7、重視補液和補糖;

8、在醫學指導下合理使用營養素補充品。

運動結束後，血液主要分佈在肢體皮膚血管內，內臟仍處於一時性缺血狀態。因此，運動結束後不宜立即進食，需要休息至少40分鐘以後再進食。運動後立即進食，如果在進食後又洗澡，會加重胃腸道缺血，甚至引起急性胰腺炎事件。

參考膳食早、中、晚

早餐：大米、麪粉、牛奶、綠葉蔬菜、雞蛋果汁，如：豆漿、包子、拌素菜;

早餐點心：水果，如：蘋果、橘子;

午餐：牛肉、豬肉、雞肉、魚類、青菜、菜花、茄子、竹筍、蛋類，如：西紅柿雞蛋、燒牛肉、油菜香菇、青菜豆腐湯、米飯;

午餐點心：果汁、糕點

晚餐：麪粉、米、雞蛋、蔬菜、魚，如：素炒三絲、蒸魚、米飯。

運動員食品安全規定3

運動員不能吃的食物

禁用的食品中有火鍋，除了火鍋之外，被禁用的食品還有：包括丁香（香料）、甘草、蓮子、火腿腸、肉鬆、午餐肉、夫妻肺片、滷菜、動物內臟、燒烤、炒貨、豬牛羊肉（飯店內的）等。

這其中的肉類很多都是擔心含有瘦肉精，而丁香（香料）、甘草、蓮子等藥食兩用食物，也會含有某些興奮劑成分。還有火鍋，有些不良商家，爲了讓顧客吃了火鍋後不拉肚子不難受，會在底料中添加止疼藥、氟哌酸等東西，而這些東西其中就具有興奮劑成分。

年輕運動員應該吃的十種食物

堅果

所有的堅果都富含健康的脂肪、纖維、蛋白質、鎂和維生素E，我們可以把它們放在酸奶或穀類食品上，亦或是在上學和訓練的路上抓一把，都可以幫孩子補充必要的營養。

種子類

與堅果類食品類似，種子類食品富含纖維，健康脂肪，鎂和維生素E。可以讓年輕運動員像食用堅果一樣食用它們。如果我們的孩子恰巧對堅果過敏，它們是很好的替代品。

即食穀物

穀類食品富含葉酸、鐵、鈣、維生素A和E等營養物質，是很好的營養來源。早餐、零食或晚餐都可以吃，但要注意不要選擇含糖過多的穀類食品。每份含糖量低於8或9克的穀類食品爲最佳。

100%橙汁

市場上越來越多，你可以找到維生素D和鈣的強化橙汁，它們是葉酸和維生素C的一個很好來源，但，記住不要狂飲。

根據美國兒科學會(AAP)的說法，7-18歲的孩子應該保持果汁的上限是每天不超過一杯。如果每天喝的橙汁超過一杯，橙汁可能是重要的熱量來源。

豆子

非常神奇！這類食品中含有豐富的纖維、蛋白質、鐵、鋅和鎂，我們應該想辦法讓豆子進入我們每週或每天的飲食當中。將它們烤成鬆脆的零食，放在沙拉或捲餅上，或者和番茄丁一起做一道美味的意大利麪。

低脂奶酪

奶酪是一種快速簡便的零食，尤其是各種條狀或塊狀的奶酪更是方便，我們可以將奶酪放到湯裏或是意大利麪中，也可以將其分層放在三明治中。奶酪含有豐富的鈣、鉀和蛋白質。

低脂酸奶

酸奶是鈣、維生素D、鉀和蛋白質的良好來源。如果我們想要額外的蛋白質，可以選擇希臘酸奶(儘管大多數年輕的運動員不需要額外的蛋白質)。我們可以把把酸奶作爲正餐的一部分或者零食或甜點來吃。

低脂牛奶或豆漿

牛奶是鈣，鉀和蛋白質等營養素的天然來源，並富含維生素D。

如果我們首選的是豆漿，請確保已添加鈣和維生素D，在飲用前搖動容器，以使礦物質不會沉到底部。

許多運動員在劇烈運動後都會使用調味乳來幫助其肌肉恢復。

深綠葉蔬菜

深綠葉蔬菜如甘藍、菠菜和羽衣甘藍提供鐵和鈣，搭配高維生素C的食物，如紅辣椒、西紅柿或柑橘類水果，或與肉類一起食用，可以最大限度地吸收鐵。

橙色水果或蔬菜

這類食物通常富含維生素C，E，A和鉀，它可以幫助我們保持免疫系統的健康。這也是年輕運動員飲食中不可忽略的重要食物。

運動員吃什麼增強體力效果不錯

1、胡蘿蔔

運動員吃胡蘿蔔，可以增強體力。因爲胡蘿蔔中帶有的胡蘿蔔素可以幫助運動者增強運動的水平，還有助於新陳代謝的功效。胡蘿蔔還可以增強肌肉的氧氣，從而也讓跑步的運動者的能力會提高，而且胡蘿蔔，對眼睛的幫助也是很不錯的!

2、土豆

土豆中所帶有脂肪還有碳水化合物，同樣是有宜於運動員增強體力，可以讓身體的能量更加的平穩。所以專家建議運動員在賽前吃煮的土豆是容易消化的食物。

3、牛肉

牛肉的肉質比較鮮美，而且牛肉大部分都是瘦肉，吃牛肉可以讓運動員的耐力加強，還可以增強體力。牛肉，對於人體的血液方面的幫助也大，在蛋白質方面的補充同樣可以達到標準。

4、蛋白質食材

像是牛奶，或者是蘋果類的食材，便適合運動員進行食用。體力離不開蛋白質品的加持，而吃蛋白質類的食材，還可以讓疲勞度稍微的降低一些，從而達到增強體力的效果。