怎樣醃製酸甜可口的青芒果竅門
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怎樣醃製酸甜可口的青芒果竅門,我們知道青芒果是生的,可能會非常酸。有些人爲了讓青芒果梗好吃,會通過醃製。而醃製青芒果的方法是非常多的,下面介紹怎樣醃製酸甜可口的青芒果竅門!
材料/工具:兩個青芒果、鹽、白糖、辣椒
方法
第1步:將兩個青芒果削掉外皮洗乾淨,再用小刀切成同樣大小塊的芒果片裝入碗中待用。
第2步:將切好的芒果片加入適量的食鹽,倒入決手蘇並大盤中用手抓勻,放置8分鐘左右至芒果片醃軟。
第3步:醃軟的芒果片倒入涼白開衝一次,洗掉多餘的鹽式分。加入適量的白象事開紅海病委對糖、小辣椒一起攪拌均勻,放置一會直到入味即可。
第4步:酸甜芒果簡單的這樣做好了,看着都流口水,忍不住嘗一下,酸酸甜甜,清香入味,清脆爽口。如果放入冰箱冷凍一會,口感更清爽。
青芒果有什麼營養價值
青芒果營養豐富,每100g青芒果中含有能量30大卡。維生素A和維生素C的含量在1400mg左右,糖分含量8200mg,蛋白質630mg,脂肪250mg,膳食纖維1400mg,屬於典型的高糖水果。
1、維生素A:芒果中維生素A的含量都很高,青芒果也一樣,維生素A主要存在於其果肉中,食用有保肝明目之效。
2、有機酸:青芒果有機酸的含量比較高,尤其是沒有成熟的青芒果,具有較好的殺菌消炎之效。
青芒果的作用
1、療頭痛頭暈:食用青芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌抑癌:據現代食療觀點而言,青芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、養顏護膚:由於青芒果中含有大量的`維生素,因此經常食用青芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、祛壓降脂:防治高血壓、動脈硬化。青芒果含有營養素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、通便:青芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便祕具有一定的好處。
6、殺菌:芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
青芒果的營養價值和醃製方法
1、先把青芒果洗乾淨,皮的話可以留着也可以削去,留皮的話口感有一種香脆感。洗乾淨了再進行切開,把核去掉,切成片。
2、青芒果切片時也是有講究的,薄了會很軟影響口感,太厚的話醃製時又很難入味也會影響口感,厚度差不在半釐米左右就可以了。
3、加入一小把的鹽,鹽的量根據青芒果的量來定,加鹽是要去除一些酸味,還有就是如果有留皮的話可以去除一些澀味,醃製時間差不多十分鐘左右,醃製好時要把鹽水去掉。
4、加一點食用醋和適量糖精,溶解後再放入芒果中,進行攬拌均勻,均勻後再加入適量的白糖,加入後再進行攪拌均勻,調製到酸甜度適中即可。
5、青芒果醃製要冷藏後口感才更佳,所以以上步驟工序都做好後,放入冰箱進行冷藏一到兩個小時,冷藏時再拿來出拌一次就可以食用了。
6、如果是喜歡吃辣的朋友,也可以放點辣椒一起醃製,口感也是不錯的。還有就是不喜歡糖精的話,多加點白糖也是可以的,但可能口感會相對較差。
醃製生芒果步驟
1、選用5-6分熟的芒果,味道香且新鮮。
2、生芒果洗淨去蒂後去表皮。提示:去皮時手握芒果渾厚的底部,朝向尖部方向去皮,這樣更方便且不易滑手。
3、去皮後的芒果用水果刀對半剖開後挑出果核。
4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片狀。提示:一手拿刀,另一手按着芒果且手指頭微彎,並讓手指的第一個關節抵住刀背後手指慢慢往後挪再切成薄片。芒果切得越薄越容易入味。
5、然後把芒果片放進容器,並加入所有的鹽抓勻,讓每一片芒果都均勻沾到鹽,常溫下靜置3小時,芒果就會出水。
6、再用清水清洗芒果片後放進濾袋。
7、用力擰乾至芒果片至表面呈微皺狀。
8、取消毒過的瓶子,放進芒果片,並倒入放涼後的糖水。
9、再倒進梅粉。提示:加入梅粉可增添微甜味和氣味。喜歡原味或偏酸味者可不加梅粉。
10、或加入不帶顏色的汽水,讓冷藏後的青芒果有冰沙感。
11、把芒果再次攪拌均勻後,蓋上蓋子常溫下靜置2天,即可開蓋看看是否入味,如果已入味就可放進冰箱冷藏或冷凍,保存期限約3個月。
芒果怎麼判斷生熟
想吃到美味的`芒果首先你得看是生的還是熟的,因爲世界上芒果的品種還是比較多的,所以也就有青皮的、黃皮的還有紅皮的,是生的才能進行催熟,下面就將判斷方法一一道來:
1、用鼻子聞氣味判斷:
不管是外皮是青色、黃色還是紅色的芒果,熟了都是帶有濃郁香味的,如果你買來的芒果還沒有什麼香味就說明它是還沒熟的。
2、用手捏軟硬來判斷:
用手輕輕的捏或者按壓芒果,若是軟了或者按壓有輕微的變形就說明已經熟了,若是特別的硬就需要催熟了。
3、用眼睛看外皮的顏色來判斷:
像大臺芒、水仙芒等本身熟果爲黃皮的若是很青就要催熟再吃,但像是大青芒就不可以了,大青芒熟了也是青皮所以只能根據氣味和軟硬來判斷。
4、用眼睛看錶皮的黑點來判斷:
若是你買的芒果上面的長有少量黑色斑點,但是果皮還很飽滿、香味也很濃郁就說明熟了不需要催熟了;
若是黑點很多而且有開始腐爛,病情裏面的肉質也變透明就說明芒果已經熟透且變質了,這時候就可以將它們扔掉了。
食用芒果注意事項
1、飽飯後不能食用芒果,不能和辛辣物質共同食用。
2、芒果葉或者芒果未成熟時滲透出的漿液對過敏體質者可引起皮炎。
3、平時有風溼病、皮膚過敏或發炎的人不宜吃太多。
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